Корейско пържено пиле: Другото KFC

В Медисън Скуеър Гардън в Ню Йорк хората се появяват освен за домакинския тим.  Един почитател ни сподели: " Обичам Никс и обичам пържено пиле. "  

Оказва се, че пърженото пиле по корейски има своя лична база от почитатели, тук в Seoul Bird на готвача Джуди Джу. „ Аз послужвам на масите; това към този момент не е ниша “, сподели Джу. „ Сега, когато мога да поднасям корейска храна в някои от най-големите зали в света, това е моментът, който ме щипва. “

В Съединените щати веригите заведения за хранене, сервиращи това пиле, са се нараснали с 22% единствено тази година. 

Bonchon е една от тези вериги. Главният изпълнителен шеф Сузи Цай управлява близо 500 местоположения на Bonchon по целия свят, в това число във Филипините, Тайланд, Мианмар … и покрай Солт Лейк Сити, Юта, където корейското американско население е по-малко от един %.

И по този начин, какво прави корейското пържено пиле толкоз известно и толкоз особено? „ Както го пържим, по този начин го подправяме “, сподели Цай. " Нашето пържено пиле е ръчно очукано, двойно пържено. Пържим го доста хрупкаво. И от горната страна му можем да прибавяме сосове, без значение дали е лют, дали е соев. "  

Придавайки му присъщ усет... и тон, който е разпространяван във видеоклиповете на TikTok. „ Всъщност се организират надпревари, кой може да издаде най-силно хрупкане “, засмя се Цай. „ Хората обичат да ядат и в този момент споделят по какъв начин се хранят. “

Цай споделя, че това е част от възходящия вкус към корейската просвета. „ От филмите, малкия екран и хубостта, тя е на всички места “, сподели Цай. „ Току-що имаше голямо търсене и следване на корейска храна. “

Но разберете това: рецептата за корейско пържено пиле идва от американска готварска книга, датираща от афро-американските бойци по време на Корейската война. Джу сподели: „ Много от тях бяха от юга на Джим Кроу и служеха в обособени единици. И в действителност има записи, че те в действителност споделяха храната си с локалните поданици. Този тип се трансформира в културен продан, тъй като, знаете ли, когато сте надалеч от вкъщи и се биете във война, какво желаете? Искате комфорт. “

„ Толкова е поетично, нали, да видиш, че това се връща в Съединените щати след всички тези разнообразни итерации? " Казах.

„ Да, желая да кажа, обичам това “, сподели Джу. „ Това е нещо като миг на цялостен кръг, безусловно, тъй като се завърна в света по този необикновен метод и с невиждана известност. “

РЕЦЕПТА: Корейски пържени пилешки хапки от Джуди Джу

Днес пърженото пиле по корейски се сервира пикантно или сладко, в непринудена или първокласна конюнктура, в заведения за хранене като Atoboy и Coqodaq в New Йорк, където се сервира с хайвер и шампанско.

Това е известност, която изумява основния готвач Джуди Джу: „ Израснах в Джърси и се срамих от кутията си за обяд. Невероятно е, че тези усети, с които израснах, от които в миналото се срамих, в този момент стават всеобщи.

„ Това към момента е обучение, само че хората са преди всичко кракът в научаването на културата нормално става посредством храната ", сподели Джу. " Стомахът им е този, който ги движи. Те се озовават в корейски ресторант и нормално избират храна, която им се коства позната, като пържено пиле. "

Корейско пържено пиле – преместване на култури по целия свят, към масата.

За повече оферти за меню вижте индекса с предписания „ Проблем с храната в неделя заран " 2025

За повече информация:

     
История, продуцирана от Сара Кугел и Шараф Моуджуд. Редактор: Лорън Барнело.