„Кръвна вражда“, алкохол и Тихуана – в историята на дивия произход на салата Цезар

Салата Цезар, според общото признание, е кръстена на римския император Юлий Цезар.

Можете да забиете нож в този вкусен мит.

Вместо това, според историците на храните, кредитът е император Цезар Кардини, имигрант ресторантьор от Италия.

Той живееше в Сан Диего, Калифорния и управляваше ресторанти там и точно отвъд границата в Тихуана, Мексико, с брат си Алекс.

Изобретателят на салатата обаче е източникът на международен спор и, очевидно, на гражданска война между клана Кардини.

„До смъртта си Цезар каза, че го е изобретил в своя Caesar’s Place в Тихуана“, пише историкът на храните Мартин Линдзи на своя уебсайт ClassicSanDiego.com.

„И до смъртта си Алекс Кардини каза, че е изобретил салатата в първия им ресторант, Alex and Caesar’s, и я е кръстил на Цезар.“

Линдзи е докладвал и говорил подробно за историята на салата Цезар.

Семейният спор, пише той, „беше кръвна вражда“.

Братята в крайна сметка се разделиха в бизнеса.

Дъщерята на Цезар предложи убедителна история за произхода в по-късните години и дори точна дата, направена запомняща се, когато американците се втурнаха на юг от границата, за да отпразнуват Деня на независимостта на чужда земя.

Тихуана избухна като гореща точка за американски туристи и еднодневни екскурзии, когато САЩ започнаха 14-годишния експеримент на забраната през 1920 г. 

Забраната за алкохол е това, което всъщност накара Кардини от Калифорния да отворят ресторанти в Мексико.

Граничният град Тихуана предлагаше лесен достъп до хазарт и евтин, законен алкохол, наред с други неща.

Бъдете в крак с най-важните новини днес

Бъдете в течение с най-новото с Evening Update.

Благодаря, че се регистрирахте!

Щраквайки по-горе, вие се съгласявате с Условията за ползване и Политика за поверителност.

Никога не пропускайте история.

Yanquis наводни Caesar’s, за да отпразнува на 4 юли 1924 г., според дъщерята на ресторантьора, Роуз Кардини.

„Залят от американци и с недостиг на провизии в кухнята, баща й изхвърли всичко, което беше останало“, съобщи списание Food & Wine през 2017 г.

„Стъбла от маруля, зехтин, сурово яйце, крутони, пармезан и сос Уорчестър. Първоначално замислен като храна за пръсти, а не като салата и приготвен на масата за вкус, той беше хит.“

Салата Цезар стана известна почти за една нощ.

Остави силно впечатление на младо момиче и бъдеща знаменитост готвач от Пасадена, която посети Caesar’s със семейството си около 1925 или 1926 г. 

„Родителите ми, разбира се, поръчаха салата“, пише много години по-късно Джулия Чайлд, която по това време щеше да бъде на 12 или 13 години.

„Самият Цезар претърколи голямата количка до масата, хвърли ромената в голяма дървена купа… Виждам го как счупи две яйца върху този ромейн и ги търкаля вътре, зелените стават кремави, докато яйцата се стичат върху тях .”

„Френският готвач“ си спомни още вкусни подробности.

Цели листа ромейн, които се повдигат като прибор с пръсти, поднесени със зехтин, лимонов сок, пармезан, черен пипер, чесън и сварени за една минута яйца.

Цезар все още е отворен днес.

Салатата му все още е хит.

Настоящите собственици твърдят в няколко доклада, че продават около 100 салати Цезар на ден, всяка все още приготвена на масата.

Последвайте ни в