„Кръвна вражда“, алкохол и Тихуана – в историята на дивия произход на салата Цезар

Салата Цезар, съгласно общото самопризнание, е кръстена на римския император Юлий Цезар.

Можете да забиете нож в този апетитен мит.

Вместо това, съгласно историците на храните, заемът е император Цезар Кардини, преселник ресторантьор от Италия.

Той живееше в Сан Диего, Калифорния и управляваше заведения за хранене там и тъкмо оттатък границата в Тихуана, Мексико, с брат си Алекс.

Изобретателят на салатата обаче е източникът на интернационален спор и, явно, на революция сред клана Кардини.

„ До гибелта си Цезар сподели, че го е изобретил в своя Caesar’s Place в Тихуана “, написа историкът на храните Мартин Линдзи на своя уеб страница ClassicSanDiego.com.

„ И до гибелта си Алекс Кардини сподели, че е изобретил салатата в първия им ресторант, Alex and Caesar’s, и я е кръстил на Цезар. “

Линдзи е докладвал и приказвал в детайли за историята на салата Цезар.

Семейният спор, написа той, „ беше кръвна омраза “.

Братята в последна сметка се разделиха в бизнеса.

Дъщерята на Цезар предложи безапелационна история за произхода в по-късните години и даже точна дата, направена запаметяваща се, когато американците се втурнаха на юг от границата, с цел да отпразнуват Деня на независимостта на непозната земя.

Тихуана избухна като гореща точка за американски туристи и еднодневни екскурзии, когато Съединени американски щати започнаха 14-годишния опит на възбраната през 1920 г. 

Забраната за алкохол е това, което в действителност накара Кардини от Калифорния да отворят заведения за хранене в Мексико.

Граничният град Тихуана оферираше елементарен достъп до хазарт и на ниска цена, легален алкохол, наред с други неща.

Бъдете в крайник с най-важните вести през днешния ден

Бъдете в течение с най-новото с Evening Update.

Благодаря, че се регистрирахте!

Щраквайки нагоре, вие се съгласявате с Условията за ползване и Политика за дискретност.

Никога не пропускайте история.

Yanquis наводни Caesar’s, с цел да отпразнува на 4 юли 1924 година, съгласно дъщерята на ресторантьора, Роуз Кардини.

„ Залят от американци и с дефицит на хранителни запаси в кухнята, татко й изхвърли всичко, което беше останало “, заяви списание Food & Wine през 2017 година

„ Стъбла от маруля, зехтин, сурово яйце, крутони, пармезан и сос Уорчестър. Първоначално умислен като храна за пръсти, а не като салата и подготвен на масата за усет, той беше шлагер. “

Салата Цезар стана известна съвсем за една нощ.

Остави мощно усещане на младо момиче и бъдеща звезда готвач от Пасадена, която посети Caesar’s със фамилията си към 1925 или 1926 г. 

„ Родителите ми, несъмнено, поръчаха салата “, написа доста години по-късно Джулия Чайлд, която по това време щеше да бъде на 12 или 13 години.

„ Самият Цезар претърколи огромната количка до масата, хвърли ромената в огромна дървена купа… Виждам го по какъв начин счупи две яйца върху този ромейн и ги търкаля вътре, зелените стават кремави, до момента в който яйцата се стичат върху тях. ”

„ Френският готвач “ си спомни още вкусни детайлности.

Цели листа ромейн, които се повдигат като уред с пръсти, поднесени със зехтин, лимонен сок, пармезан, черен пипер, чесън и сварени за една минута яйца.

Цезар към момента е отворен през днешния ден.

Салатата му към момента е шлагер.

Настоящите притежатели настояват в няколко отчета, че продават към 100 салати Цезар дневно, всяка към момента приготвена на масата.