„Лондонската пица“ вече е нещо – и някои казват, че е най-добрата в света

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте Лондон се трансформира в световна дестинация за пица, като някои запалянковци споделят, че в този момент се сервират най-хубавите пайове в света. Пицата в града съчетава техники от неаполитанския, нюйоркския и римския жанр, само че не следва обичайните правила. Нови заведения за хранене притеглят огромни вложители и дълги опашки, защото пицата в лондонски жанр печели самопризнание от интернационалните кулинарни критици.

Попитайте Gerry del Guercio и Paul Delany какво мислят за пицата в Ню Йорк и отговорът е безапелационен: „ Недостатъчно “.

Въпреки че частите в Ню Йорк може да имат международна известност като едни от най-хубавите в света, те бледнеят спрямо това, което се предлага в родния им град, споделят тези двама фанатици на пица. Лондон в този момент сервира най-хубавата пица в света, настояват те.

„ Никога не сме намерили нещо, което да ни хареса повече от обичаните ни в Лондон “, сподели Дилейни.

Del Guercio и Delany управляват „ Bite Twice “, известна поредност от рецензии на храни в Instagram и TikTok и са прегледали към 600 пици в столицата на Обединеното кралство, задача, която ги въодушеви да отворят собствен личен ресторант за пица, Carmela’s.

Освен това ги води до сърцето на ново появяващо се парче - „ Лондонската пица “. Тази разновидност на класическото ядене стана известна в града през последните няколко години, поставяйки началото на вълна от нови заведения за хранене.

Лондонската пица към момента не е стигнала до листата на класическите ястия, свързани с дестинациите - неаполитанска, римска, сицилианска, чикагска, нюйоркска и нюхейвънска измежду тях. Но участващите в сцената упорстват, че би трябвало да бъде, даже и да е мъчно да се дефинира.

Според Del Guercio и Delany, лондонската пица има наклонност да приема висококачествените съставки на неаполитанската, образната прелест и размера на Ню Йорк, тъмния овъглен и дългото готвене на Ню Хейвън и римския жанр и пробните теста.

Лондонската пица има „ доста от тези стилове, само че без правила “, сподели Дел Гуерсио. „ Това е философия, брато “, пошегува се Дилейни.

Дел Гуерсио и Делани настояват, че сами са измислили термина „ лондонска пица “, само че английската кулинарна журналистка и писателка Клеър Фини за първи път написа за концепцията в публикация от 2019 година

„ Радостта и хубостта на това е, че е мъчно да се дефинира “, сподели Фини пред CNN.

Пицата в Лондон се трансформира в „ същински празник на многото разнообразни и разнообразни общности, които вършат Лондон това, което е “, сподели тя.

Въпреки апатията на Дел Гуерсио и Делани към нюйоркските части, двамата споделиха, че пиците на Кармела са въодушевени от това, което са разкрили на източното крайбрежие на Съединени американски щати.

„ Били сме във всеки огромен град за пицария, с цел да опитаме всичко, и сме взели хрумвания от всеки един от тях, с цел да създадем Carmela's ", сподели Дел Гуерсио. „ Това е, което всяка друга пицария в лондонски жанр е направила. "

Парчето е точно

Себастиан Винс създаде своя версия на лондонската пица по време на изолираност. Винс има Breadstall, който стартира като бизнес за печене за у дома в озелененото предградие Clapham. Когато рестриктивните мерки бяха отстранени, той стартира да сервира своите пробни части и бързо разпозна новата опция.

Използвайки прецизна примес от авансово ферментирало и прясно тесто, наречена бига, неговата пица е известна с това, че е по едно и също време хрупкава и дъвчаща, с ефирна коричка.

Известният английски кулинарен критик Джей Рейнър я разказа като „ съвсем най-хубавата пица, която в миналото съм опитвал “, на второ място след хотел Mandarin Oriental в Токио.

Това, което прави лондонската пица толкоз забавна, споделя Винс, е, че готвачите „ нямат тази традиция и затова доктрина “. Вместо това на дилетантите е разрешено да опитват.

Breadstall, която към този момент е изцяло превърната в пицария, отвори ново място в централния квартал Сохо в Лондон през 2024 година Продава към 10 000 филийки седмично в пиковите часове, като употребява два и половина метрични тона тесто, с цел да ги направи.

Въпреки че има някои маси и столове, това е единствено обслужване на гише. Една четвърт от 20-инчов къс е £7, или към $9,50. Моделът, споделя Винс, го прави жизнеспособна алтернатива за обяд и относително налична храна.

Breadstall няма да е първата верига, постигнала триумф в столицата . Пицариите Franco Manca започват в южната част на града през 2008 година, като се възползват от новия апетит на лондончани за пица оттатък откритите колоси за бързо хранене като Domino’s.

Ресторантът, предлагащ типичен пици с мая, се разви, само че откогато се разшири до 70 места в цялата страна, се показа по-зле, отчитайки загуба от £3,2 милиона ($4,3 милиона) i