Любими храни във Фили: пържоли със сирене, гевреци и пържоли

По време на посещаване във Филаделфия в „ Неделя заран “, кореспондентът Сюзън Спенсър споделя любовта към три обичайни обичани ястия в Града на братската обич.

Свещеният пържола със сирене във Филаделфия

За повече от няколко филаделфийци пържолата със сирене е свещена крава.

„ Държа го покрай сърцето си “, сподели Франки Оливиери, трето потомство притежател на именития Pat's King of Steaks на Philly. „ Казвам на хората и в случай че не бяха пържолите на Пат и пържолите със сирене, кой ще пристигна да гледа камбана с цепнатина в нея? “

За жителите, които не са във Филаделфия, сандвич със пържола със сирене е фино нарязан рибайе върху италианско рулце с лук и избор на сирене. Обърнете внимание: месото е фино нарязано, в никакъв случай не се нарязва!

„ Защото, желая да кажа, Бог ни е дал зъби “, засмя се Оливиери. „ Искам да кажа, че това е сандвич с пържола, не е смляно месо. Ако желаете нарязано сирене, отивате в Ню Йорк. Така че за мен е светотатство да нарязвате месото. “

Оливиери споделя, че фино нарязаното месо е ключът към основаването на съвършения сандвич Филаделфия Чийзстейк. Това и (подгответе се) огромни топчета демодиран Cheez Whiz. 

Запитан какъв брой пържоли със сирене е изял през живота си, Оливиери оцени най-малко половин милион.

За Оливиери чийзстекът Филаделфия явно е доста повече от просто хранене: „ Знаеш, че някой те обича, когато ядеш пържолата със сирене на Пат “, сподели той, „ когато стигнеш до самия край, края на сандвича, и това малко ъглово парче, и всичко е цялостно със сок от лук, и сок от Cheez, и някой да ти подаде последната хапка! Това е индивидът, за който ще останеш женен или ще се ожениш. Това е обич! гевреци, съществена храна за Филаделфия

Вярвате или не, през 1861 година усуквачите на гевреци са имали втората най-добре платена работа във Филаделфия, незабавно след тютюнопроизводителите. Но гевреците към момента са на пазара: 

Попитана дали в миналото е познавала някой във Филаделфия, който не е харесвал гевреци, Ерика Тонели Бонет, която ръководи Center City Soft Pretzel Co., отговори: „ Не желая да ги познавам! “

Тя споделя, че усуканото, хрупкаво, тестено лакомство е главната храна на Филаделфия (не пренебрежение към избран лют сандвич). „ Този ​​град е доста повече от пържола със сирене “, сподели Бонет. „ Наистина имам възприятието, че когато мислиш за Филаделфия, мисля, че геврекът е първото нещо, което идва на разум. “ 

Доказателството е в продукцията: тя споделя, че Center City създава десетки хиляди гевреци седмично.

Каква е привлекателността на геврека? „ Това е просто удобството “, сподели Бонет. „ Мисля, че за град, който е значително сини якички, ние постоянно сме в придвижване. Просто е. Грабваш, отиваш, ядеш, готово. Като че ли не изисква никакви принадлежности, салфетки. Не е неразбория. “

Center City е прочут с геврек в жанр Филаделфия, който е осмица.

Bonnet споделя, че съвършено планиран Филаделфийският геврек би трябвало да бъде " Дебел, хрупкав, с дребна дупка в центъра. Перфектно количество сол, малко горчица. Това е. "

Клиентите са в два лагера: тези, които харесват хрупкавите краища, и тези, които избират тестената среда. „ Вероятно си по-мек човек, в случай че харесваш по-тежкия “, сподели Бонет. „ И в случай че обичате повече хрускане, евентуално сте малко по-твърди! “

И в двата случая никой не спори с цената.  Един геврек ще ви коства 90 цента. „ Можете да нахраните семейство за под 5 $ “, сподели Бонет. „ Не споделям, че това е уравновесена група храни, само че споделям, че е група храни. И ние се нуждаем от въглехидрати за мозъка си, по този начин че… “

За повече информация:

Правим уместно кухне

В Liberty Kitchen във Филаделфия ще намерите 25 разнообразни типа хоаги. Което повдига въпроса: Какво тъкмо е hoagie?

Главният готвач Beau Neidhardt показва: „ Започваме с нашето руло със сусамово семе. След това вършим малко дресинга от нашия дресинг, по-късно нареждаме трите ни деликатесни меса. И по-късно това е последвано от нашата домашно приготвена приятност. И по-късно нашия лук, нашите домати, нашата маруля и по-късно приключваме с малко от риган. "

Превод: Това е ГИГАНТСКИ сандвич, изработен по поръчка във Филаделфийски жанр.

Neidhardt споделя, че несъмнено прави три кефа на седмица: „ Три. Две и половина. Нека да го сложим на две и половина. “

И да, той е ял кеф за закуска. „ Като да вземем за пример, несъмнено! “

Филаделфийците живеят на куфари от Първата международна война, когато служащите в корабостроителницата ги опаковаха за обяд. Днес градът гълтам десетки милиони всяка година.

Neidhardt направи за нас фамозните си котлети " Kale-Caesar ", комбинация от Liberty Kitchen, която стана вирусна преди няколко години.

„ Филаделфия се грижи доста за своите празници “, сподели той. „ Това е метод на живот. Това е Филаделфия. Например, хайги са Филаделфия! “

За повече информация: