Любимият сос на древните римляни разкрива рибни тайни след 1800 години

Древните римляни са имали огромен вкус за избран тип рибен сос - и ново проучване разкрива какво тъкмо е влезнал в него.

откривател Гонсало Темудо е разгласил находките си в списанието на рома на юли 2. Наслаждаваше се като известна фалшификация.

Темудо, биолог със седалище в Португалия, съумя да възвърне ДНК от рибите остава в античен гарум, който приготвяше с гарум в Адро Вело, археологически обект в Галисия, Испания.

В дъното на Дубрата, откриватели, разкрити дребни малки, фрагментирани риболовци-предимно Вертебри-това бяха удивително дребни, археологически обект в дъното на Галисия, Испания.

в дъното на Дубрата, откриватели, разкрити дребни малки, фрагментирани риболовци-предимно Вертебри-това бяха удивително дребни, археологически обект в дъното на Галисия, Испания.

в дъното на Дубрата. Добре непокътнати.

Те бяха на 1800 години и мощно обработени по време на ферментация, само че ДНК в костите към момента беше задоволително непокътната за проучване. 

themudo сполучливо възвърне и секвенира генетичния материал, като резултатите удостоверяват, че античният сос е изработен най-вече от сардини.

Биолог сподели на Fox News Digital за възобновяване на ДНК от Данък добавена стойност, употребен за направа на гарум, вдясно, един път известен фалшифициран подпрат в античен рим. Източници и от морфологичната идентификация, че това би трябвало да са сардини “, сподели Темудо пред Fox News Digital. 

" Но постоянно е имало опция морфологията да е неверна, тъй като те са били основани на разхлабени и доста дребни кости на прешлени. "

" Римляните най-вероятно са харесали богатия му мирис и еластичност като кондимент-и цените наподобява са съвпадали с тяхната обичайност. " ДНК беше непредвидена. 

Темудо сподели, че " в действителност се съмнява ". 

Сосът се изнасяше необятно в Римската империя, което значи, че локалните сардини евентуално се употребяват за подправяне на ястия надалеч.

Сосът е бил необятно изнасян и се радва на хора в древността, с доказателства за търговия в римското средиземноморски. или лют усет, сходен на това, което получавате в актуалните рибни сосове, бульон, миди, гъби или някои сирена. class = " Quote-text " > " Може да се употребява като рибен бульон и употребен за подправяне на месо или риба по време на подготвяне на ястия. "

Той също по този начин съпоставя гарума със соевия сос-или, с цел да бъде по-точен, рибният сос, който нормално се радва в югоизточна азиатска кухня през днешния ден.

" Вероятно би имал мощна миризма на риба ". " Може да се употребява като рибен бульон и да се употребява за подправяне на месо или риба по време на подготвяне на ястия. "

Вижда се по -горе, са останките на антична фабрика за Гарум в Барселона, Испания. Неотдавнашното изследване е концентрирано към фабрика за Гарум в Галисия (не е на снимката). (Група за универсална история/универсални изображения посредством Getty Images)

Изследването също акцентира цената на античните ДНК проучвания, акцентира. 

ДНК молекулите се разграждат с течение на времето, проникващи във постоянно помалени фрагменти заради химически и физически увреждания, изключително при ферментирали артикули, сподели Темудо. 

" Помислете за [ДНК] като тесни и извънредно дълги листове хартия, цялостни с буквите A, C, G и T ", сподели Темудо.

" Някой води тези листове хартия и стартира да ги раздира на половина и по-късно взема всяка половина и раздира тези, и по този начин нататък. Изпълнен с глутамати, " придавайки му богат умами или лют усет ", сподели откривател. На фотографията е съвременна реорганизация на соса. (Исток)

Откритието демонстрира също, че даже при сложни условия античната ДНК може да оцелее - и да бъде дешифрирана.

" Това проучване освен потвърждава, че можем да извлечем и да се поредим антична ДНК от ферментирали риби остатъци ", споделя той. " Той също по този начин отваря нови пътища за проучване на динамичността на популацията на тези типове риби през времето. "

Андреа Марголис е публицист на начин на живот за Fox News Digital и Fox Business. Читателите могат да я следват на X на @andreamargs или да изпратят препоръки за история на [email protected]

Източник: foxnews.com