Любимото ви кафе може да е на повече от половин милион години
Онова кафе, което изпихте тази сутрин? То е на 600 000 години.
Използвайки гени от кафеени растения по света, изследователите изградиха родословно дърво за най-популярния вид кафе в света, известно на учените като Coffea arabica и на любителите на кафе просто като „арабика“.
Изследователите, надявайки се да научат повече за растенията, за да ги предпазят по-добре от вредители и изменението на климата, установиха, че видът се е появил преди около 600 000 години чрез естествено кръстосване на два други вида кафе .
„С други думи, преди каквато и да е намеса от страна на човека“, каза Виктор Алберт, биолог от университета в Бъфало, който ръководи изследването.
Кафените зърна арабика се съхраняват в плантация за кафе в Сиудад Виеха, Гватемала, на 22 май 2014 г. Изследователите са открили, че най-популярният вид кафе в света, известен като арабика, се е появил преди стотици хиляди години чрез естествено кръстосване от два други вида кафе. (AP Photo/Moises Castillo, File)
Тези диви кафеени растения произхождат от Етиопия, но се смята, че за първи път са били изпечени и сварени предимно в Йемен през 1400 г. През 1600 г. се смята, че индийският монах Баба Будан е пренесъл контрабандно седем сурови кафеени зърна обратно в родината си от Йемен, поставяйки основата за глобалното превземане на кафето.
Кафе арабика, ценено заради мекия си и относително сладък вкус , сега съставлява 60% - 70% от световния пазар на кафе и се приготвя от марки като Starbucks, Tim Horton's и Dunkin'. Останалото е робуста, по-силно и по-горчиво кафе, направено от един от родителите на арабика, Coffea canephora.
За да обединят миналото на кафето арабика, изследователите са изследвали геномите на C. canephora, друг родител, наречен Coffea eugenioides, и повече от 30 различни растения арабика, включително проба от 1700 г. — с любезното съдействие на Музея по естествена история в Лондон — която шведският натуралист Карл Линей използва, за да наименува растението.
Изследването е публикувано в понеделник в списание Nature Генетика. Изследователи от Nestlé, която притежава няколко марки кафе, допринесоха за проучването.
Популацията на растението арабика е варирала в продължение на хиляди години, преди хората да започнат да го култивират, процъфтявайки през топлите и влажни периоди и страдание чрез сухи. Тези бедни времена създадоха така наречените тесни места в популацията, когато само малък брой генетично подобни растения оцеляха.
Днес това прави растенията за кафе арабика по-уязвими към болести като ръжда по листата на кафето, която причинява милиарди долари в загуби всяка година. Изследователите са изследвали състава на един сорт арабика, който е устойчив на ръжда по листата на кафето, подчертавайки части от неговия генетичен код, които биха могли да помогнат за защитата на растението.
Проучването изяснява как се е появила арабиката и осветява улики, които биха могли помогнете за опазването на реколтата, каза Фабиан Ечеверия, съветник към Центъра за изследване и образование в областта на кафето в Тексаския университет A&M, който не е участвал в изследването.
Изследването на миналото и настоящето на арабика може да даде представа за запазването на кафеените растения здрави – и пълни чаши кафе – за бъдещи ранни сутрини.
