Магазините за бутилки без алкохол имат за цел да „образоват и променят“ начина, по който хората възприемат безалкохолните напитки

Джонатан Барембрух и съпругата му често седяха с чаша вино и се отпуснаха след дълги дни на работа.

Но когато съпругата му забременя, Барембрух реши да намери алтернатива на традицията си след работа, като се зае да намери най-добрите безалкохолни напитки, за да могат двамата да продължат вечерния си ритуал.

Няколко онлайн търговци на дребно продаваха безалкохолно вино, бира и спиртни напитки, но никой от тях не предлагаше достатъчно информация за продуктите, припомни той. Беше трудно да се реши кое е по-вкусно или кое е по-подходящо за конкретен повод.

„Видях пропуск не само в наличието на добри безалкохолни напитки, но и в образованието зад това, ”, каза Барембрух, който има опит в индустрията на ресторантите и баровете.

Това в крайна сметка накара Барембрух да отвори първия по рода си безалкохолен магазин за бутилки в Калгари, Santé Dry Bottle Shop, на Crossroads Market миналия юли.

„Имам цел да образовам и променя начина, по който хората възприемат безалкохолните напитки и да им покажа, че има действително качество, страст и грижа, които влизат в изработването на тези напитки“, каза той. „Те са приятни заместители, ако не пиете.“

Santé е сред няколкото магазина за бутилки безалкохолни напитки, които се появиха през последната година.

„Ние започваме да виждаме повече от този тип възможности от гледна точка на търговията на дребно за популяризиране и представяне на безалкохолни напитки чрез различни канали“, каза в интервю Робърт Картър, анализатор в хранителната индустрия в StratonHunter Group.

Производството на безалкохолни напитки непрекъснато подобрява вкуса и качеството на напитките, „което е в резонанс сред потребителите“, добави той.

По-младото поколение в частност не е толкова мотивирано да се отдаде на алкохол като миналите поколения, каза Картър. Междувременно по-възрастните поколения все повече обмислят последиците за здравето от алкохола. Като цяло това води до тенденция към здраве и благосъстояние.

Проучване на Statistics Canada от 2021 г. установи, че един на всеки пет канадци пие по-малко, отколкото преди пандемията.

През 2023 г. , Health Canada промени насоките си за консумация на алкохол, като каза, че алкохолните напитки трябва да бъдат ограничени до две на седмица – значителен спад от доклада от 2011 г., в който се казва, че максимум 10 питиета на седмица за жени и 15 питиета за мъже е приемливо.

„Пиенето на алкохол е част от културата от дълго време и да се отървете от навика е много по-трудно, отколкото да го замените с напитка, която имитира вкуса, но не е алкохол“, казва Кристиан Виламарин, основател на Торонто базиран магазин за бутилки без алкохол Bevvy's.

Магазинът отвори врати за клиенти през януари и оттогава е видял хиляди трезво-любопитни посетители – дегустиращи и дегустиращи повече от 100 подбрани безалкохолни бири, вина и консервирани коктейли, казва Виламарин.

Когато все повече видове безалкохолни напитки се поставят на рафтовете, клиентите идват с повече въпроси относно качеството, процеса и цените.

Хората често питат защо бутилка безалкохолно вино струва толкова, колкото бутилка алкохол, каза Виламарин.

Безалкохолните вина преминават през същия дълъг процес като алкохолните, каза той, включително дестилация, ферментация и отлежаване, но има допълнителна стъпка за премахване на алкохола от напитката, която може да бъде трудоемка.

Много изследвания и разработване на продукти отиват в производството на безалкохолни вина, каза Барембрух, включително получаване на висококачествено грозде .

„Голямо погрешно схващане е, че безалкохолното вино е просто гроздов сок“, каза Барембрух.

Bevvy наскоро създаде вътрешен двор, приветстващ хора от всички сфери на живота, за да се насладят напитки през по-топлите дни, без да се налага да купувате пълна бутилка.

„Това не е просто поредната кофеинова напитка или алкохолна напитка — (ние) искаме да бъдем тази среда“, каза Виламарин.

Картър каза, че сега може да е „наистина добър момент“ за отваряне на витрини за безалкохолни магазини, тъй като алкохолната индустрия за милиарди долари продължава да бележи спад.

Доклад на Statistics Canada от декември 2023 г. показа, че продажбите на алкохол в обемно изражение са намалели с 1,2% за период, проследен между 2021 г. и 2022 г., в сравнение с предходния период на проследяване. Това бележи най-големия спад от повече от десетилетие.

Разходите и бариерите пред отварянето на магазини и пъбове за безалкохолни бутилки също не са толкова високи, колкото тези за сервиране на алкохол, добави Картър.

„Не е нужно да имате лиценз, не е нужно да получавате разрешение от правителството — всички онези бариери, които биха възпрепятствали отварянето на магазин за продажба на алкохол“, каза той.

Но собствениците на магазини за бутилки безалкохолни напитки са изправени пред различен набор от предизвикателства.

Двойка в Порт Кокитлам в Британска Колумбия отвори магазин за бутилки без алкохол Bevees през ноември, представяйки близо 300 продукта, подбрани от местни и международни производители на напитки.

Идеята за магазина и помещението за напитки беше в съответствие с други магазини за бутилки за безалкохолни напитки — възможност лично да опитате нови сортове напитки, казва собственикът на магазина Ракел Форан.

Но банките и застрахователните компании не разбираха техния бизнес модел.

„Беше наистина трудно да се получи застраховка и наистина е трудно да се получи банкова сметка, защото те просто не можеха да си представят фактът, че не беше алкохол,” каза Форън.

“(Идеята) беше толкова нова, че продължихме да блокираме пътищата, само защото не разбираха какво правим.”

„Трудно е, защото все още наричаме продуктите с едни и същи (имена)“, каза тя. „Все още ги наричаме вино, бира и спиртни напитки, така че хората да чуят тези думи и да си помислят: „О, алкохол“.“

Форан обаче е убеден, че идеята ще се промени бързо.

„Това е бързо развиваща се индустрия и все повече и повече хора навлизат в нея и все по-малко хора пият алкохол“, каза тя.

Последвайте ни в