Наистина трябва да миете плодовете и зеленчуците, преди да ги ядете. Ето най-добрия начин

Бележка на редактора: Мненията, изразени в този коментар, са единствено на създателите. CNN показва работата на, съдействие сред публицисти и учени за даване на новинарски разбори и мнения. Съдържанието се създава само от The Conversation.

Яденето на плодове и зеленчуци всеки ден е превъзходен метод да останете здрави - единствено се уверете, че първо ги измивате вярно.

Докато множеството хора са наясно с заплахите, които суровото месо и риба могат да съставляват за здравето, мнозина считат пресните артикули за „ безвредни “. Но всяка година 1 на 10 души се разболява, като яде небезопасна храна - и около 46% от тези случаи на заболявания, породени от храна, идват от консумация на зеленчуци и плодове.

Факт е, че множеството пресни артикули се отглеждат навън, където всеки или нещо - като инсекти и птици - може да ги допре. Това значи, че с изключение на нечистотия, неизмитите артикули могат да съдържат разнообразни евентуално нездравословни субстанции – включително бактерии, гъбички, вируси и пестициди.

Пресните артикули също могат да се замърсят по време на пакетирането, подготовката или съхранението. Дори продуктите, отглеждани в оранжерии по хидропоника, към момента могат да съдържат микроби и пестициди.

Измиването на плодове и зеленчуци е от същинско значение за сигурността на храните. Но какъв е най-хубавият метод да го извършите?

ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ:

Измиване на вашата продукция

Първо измийте ръцете си. Той не разрешава на микробите по кожата ви да замърсят продукта, който почиствате.

Най-лесният и безвреден метод за измиване на пресни артикули е на ръка, под студена течаща вода. Разтрийте плодовете и зеленчуците с ръце, с цел да премахнете мръсотията, пестицидите и някои повърхностни микроби. Измийте, до момента в който повърхността към този момент не наподобява мръсна. Ако ще накисвате артикули във вода, уверете се, че употребявате чиста купа вместо мивката - която може да е пълна с микроби.

Никога не мийте продуктите с перилен препарат или белина, защото кожата на някои плодове и зеленчуци е пореста и може да всмуква тези химикали. Това може освен да промени техния усет и текстура, само че и да ги направи рискови за ястие.

ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ:

Има някои безвредни химически способи за разчистване на вашите плодове и зеленчуци. И оцетът, и содата за самун могат да се употребяват за измиване на пресни артикули. Те могат да понижат бактериите и пестицидите върху продуктите.

За измиване с оцет можете да употребявате дестилиран малц, сайдер или винен оцет. Използвайте единствено половин чаша оцет на чаша вода, като накиснете продукта, като разбърквате понякога за две до три минути. След това изплакнете в прясна студена вода за най-малко една минута.

Един минус при потреблението на оцет обаче е, че оцетната киселина, която съдържа, може да промени усета и текстурата – изключително на меките плодове – в случай че накиснете повече от две до три минути и не изплакнете задоволително усърдно.

За сода за самун, към 0,84 грама сода за самун на 100 мл вода е потвърдено, че спират растежа на микроби върху пресни артикули. Доказано е също, че накисването за 15 минути със сода за самун отстранява съвсем всички следи от пестициди от пресни артикули.

Въпреки това в действителност се нуждаете единствено от 1 чаена лъжичка сода за самун на чаша студена вода, с цел да измиете продуктите. Това ще отстрани микробите и пестицидите, без да трансформира усета на продукта. Накиснете плодовете и зеленчуците в чиста купа за 15 минути, като разбърквате понякога.

Тъй като содата за самун е алкална, накисването за повече от 15 минути и необилното изплакване може да унищожи корите на деликатните плодове и зеленчуци, което да повлияе на тяхната текстура и усет.

Изследване, което съпоставя резултата от измиването на ябълките единствено с вода по отношение на накисването им в сода за самун, откри, че водата е почти толкоз ефективна както и содата за самун за унищожаване на пестициди. Също по този начин си коства да се означи, че множеството следи от пестициди, открити в пресни артикули, са на безвредни равнища — и не се счита, че следите, употребявани в Обединеното кралство, предизвикват заболяване.

Но едно скорошно изследване, употребяващо ябълки, откри, че пестицидите проникват по-дълбоко от кожата. Така че в допълнение към измиването, създателите допускат, че беленето на ябълки преди ястие може в допълнение да понижи всевъзможни следи от пестициди, на които може да сте изложени.

Един минус при беленето е, че пропускате многото скъпи хранителни субстанции, съдържащи се в корите на плодовете и зеленчуците. И още веднъж, доста плодове и зеленчуци не могат да бъдат обелени (като грозде или маруля).

Така че въз основа на множеството доказателства, с които разполагаме сега, единствено водата към момента е най-хубавият метод за разчистване на пресни артикули. Няма действително преимущество от потреблението на оцет или сода за самун.

ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ:

Зеленчуци против плодове

Продукти с твърда кора (като тикви) или твърда кора (като картофи, сладки картофи и кореноплодни зеленчуци) могат да бъдат изтъркани с четка за зеленчуци докато наподобяват чисти. Доматите могат просто да се изплакнат под течаща вода за към 30 секунди, като се търкат деликатно с ръце.

За да измиете листни зелени зеленчуци - като маруля, броколи, карфиол, къдраво зеле или зеле - разделете на листа или цветчета и ги изплакнете поотделно под чешмата, като търкате с ръце до една минута. Тъй като марулята нормално се яде неварена, по-безопасно е да изхвърлите всички развалени външни листа, защото те най-вероятно са замърсени с бактерии.

За плодовете водата още веднъж е най-хубавият метод за отмиване на замърсителите. За плодове с костилки, ябълки и краставици, изплакнете със студена течаща вода за към минута, с цел да отстраните мръсотията, микробите и всякакво покритие от восък.

Високото наличие на вода в черешите, гроздето, ягодите и другите горски плодове прави тези плодове изключително нетрайни. Намокрянето на плодовете ще усили растежа на всички налични микроби и ще понижи периода им на валидност. Като такива, най-добре е да ги съхранявате неизмити в хладилника, като ги измивате единствено когато сте подготвени да ги ядете. Отстранете всички развалени или мухлясали плодове преди изстудяване.