Нарастващите цени на млечните продукти поставят в затруднение производителите на сладкиши

Докато Индия наближава пиковия си празничен сезон, ценова алтернатива тлее в кухните на митай в страната. Притиснати от по-скъпото мляко, топено масло и масло, сладкарите от Sweet Bengal в Колката до Lal Sweets в Бенгалуру и националния колос Bikaji поемат по разнообразни пътища, с цел да оцелеят.

Докато някои покачват цените на обичаните категории митай, други изцяло поемат инфлацията на разноските, залагайки, че празничните разпродажби в огромни количества ще ги спасят маржове. Празничният сезон е от решаващо значение за производителите на сладкиши в Индия, като съставлява към 35% от годишните продажби за проведени играчи, съгласно оценки на промишлеността.

Базираният във Вадодара Jagdish Farshan възнамерява да увеличи цените с към 10% този Дивали, като богатите на гхи и обичаните артикули на основата на ядки като kaju katli и Mysore Pak се чака да видят най-големи нараствания, съгласно ръководещия шеф Aakash Kandoi сподели.

Разходите за доставки на масло и топено масло на 88-годишната компания са се повишили с 10-15% от последния празничен сезон, до момента в който млякото, захарта, сухите плодове и опаковките също са поскъпнали. Той ще поеме към 10% от нарастването, сподели Кандои, и е обезпечил контракти за млечни артикули и сушени плодове по-рано от нормално, с цел да резервира празничните доставки постоянни и цените предвидими.

Прочетете също | Да създадем mithai готин още веднъж

Sweet Bengal възприема по-предпазлив метод. Премиум марката сладкарски произведения с генезис от Колката, ръководена от Anjan Chatterjee’s Specialty Restaurants Ltd, означи нарастване на разноските за първични материали с 25-30%, движено основно от млякото. Но възнамерява да увеличи цените единствено с 1-2% и да поеме по-голямата част от нарастването, сподели Чатърджи. „ Не можете, защото сте марка, да го предадете на клиента неотложно “, сподели той, добавяйки, че по-големите празнични размери би трябвало да смекчат въздействието върху маржовете.

Натискът е по-голям при бенгалските сладкиши на млечна основа, направени с khoya, kheer и malai, до момента в който продуктите на основата на кашу са отбелязали релативно по-малко нарастване на разноските, сподели Чатърджи.

Смесите от съставки варират доста в другите страни. Например, в елементарното барфи млечните твърди субстанции съставляват към 60% от тежестта. В пържените сладкиши, като гюлаб джамун, олиото и захарта съставляват 60-70%, а останалата част съставлява млечната маса. В сладкишите на основата на кашу захарта съставлява 40-50%, кокосовото масло или маслото от кашу съставляват 5-10%, а салдото е паста от кашу.

Lal Sweets, основаната в Бенгалуру марка сладкиши за директни клиенти, също избира да поеме нарастването. Неговите съществени разноски за първични материали, в това число масло, топено масло и захар, са се повишили с 12-15%, само че създателят Prateek Athwani не възнамерява да трансферира нарастването върху потребителите.

Той чака разноските да намалеят след празничния сезон и желае да остане конкурентоспособен, вместо да покачва цените краткотрайно. Август до октомври съставляват към 35% от общия му бизнес.

Листваният индийски производител на закуски и сладкиши Bikaji Foods International Ltd също е подложен на напън от възходящите разноски за първични материали, като основният финансов шеф Ришаб Джайн цитира по-високи цени на хранителното масло, moong dal и chana dal.

Прочетете също | Lal Sweets се стреми да събере $40 млн. от PE вложители при оценка от $175 млн.

Тя увеличи цените два пъти през последните четири месеца, само че възнамерява да задържи цените през Дивали, до момента в който празничното търсене нараства. „ До Дивали ще поддържаме тази цена “, сподели Джейн в известието за приходите за тримесечието през юни в понеделник.

Приходите му от пакетирани сладкиши са нарастнали с 4,4% до 42,6 крори през тримесечието през юни, до момента в който делът му в продуктовия микс се е повишил до 6,3% от 5,8% преди година. Bikaji чака бонбоните да набъбнат с 12-13% през тазгодишния празничен интервал, като подаръците се чака да набъбнат още по-бързо.

Haldiram's India Pvt. Ltd не отговори на запитванията, изпратени по имейл на Mint.

Мазнините на въпроса

Непосредственото ограничаване е от ден на ден „ млечната лой, а не количеството мляко “, сподели Ранджит Мукундан, основен изпълнителен шеф и съосновател на компанията за млечни технологии Stellapps Technologies Pvt. Ltd, добавяйки, че топлинният стрес и по-малката наличност на фураж понижават добивите на млечна лой, даже когато общото произвеждане на мляко нараства.

Мукундан сподели, че цените на фермите в кооперативния бранш са се повишили с почти 15-20 за кг лой през последните месеци, като мазнините в биволското мляко означават най-рязко повишаване.

Фуражите и фуражите съставляват към 60-70% от разноските за произвеждане на мляко на фермера, до момента в който по-високите разноски за дизел, хладилна верига и опаковки усилват натиска.

Натискът е явен в цените на кооперациите за млечни артикули. Кооперативният млечен съюз на Бенгалуру, който продава артикули под марката Nandini, преразгледа цените на гхи и маслото от 24 юли. Еднолитрово саше Nandini ghee в този момент коства 715, до момента в който опаковките от 500 грама осолено и несолено масло костват надлежно 310 и 330.

Amul (Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd) и Mother Dairy покачиха цените на прясното мляко с 2 за литър в цялата страна през май, до момента в който Verka от Punjab State Cooperative Milk Producers' Federation Ltd, известна като Milkfed Punjab, увеличи цените със същата сума в няколко разновидността. Отделно, Пенджаб увеличи цената, плащана на фермерите, доставящи Milkfed, с 10-15 за кг лой, в действие от 1 април.

Последните нараствания идват, откакто някои кооперативи понижиха цените на млечните артикули след промени в налога върху стоките и услугите (GST) през 2025 година, наблягайки какъв брой бързо цените могат да се движат в отговор на измененията в разноските и налозите. Млечната федерация на Карнатака, да вземем за пример, понижи цената на един литър Nandini ghee до 610 от 650 и 500-грамово несолено масло до 286 от 305 след понижението на GST.

Mukundan чака цените на маслото и ghee да останат твърди до по-високи през Дивали, последвано от последователно облекчение, а не от внезапна промяна. Той чака наличността на млечна лой да се усъвършенства едвам откакто зимното неспокойствие усъвършенства добивите, евентуално от януари до март.

Сладка болежка

За производителите на сладки снабдяването е основна част от тяхната празнична тактика. Мукундан сподели, че млекопреработвателите и производителите на сладкиши ускоряват доставките, само че промишлеността в последна сметка се конкурира за мазнини, а не за мляко. Някои производители, сподели той, резервират мазнините по-рано от нормално, трансформират смесите и безшумно понижават грамажа, с цел да защитят маржовете.

Lal Sweets сподели, че не трансформира размерите на опаковките или грамажа си, като вместо това избира да задържи потребителските цени и да поеме настоящата инфлация на разноските. Освен това не се вижда забележителна смяна към сладкиши без захар, като Athwani споделя, че потребителите биха предпочели да ядат по-малко, в сравнение с да се откажат от удоволствията на стандартните митаи.

Вместо това Lal Sweets се стреми да подтиква празничното търсене посредством продуктови нововъведения. Планира да вкара нови усети в своята гама Sonpapdi, в това число манго, портокал и шоколад, защото остава главен продукт за подарък.

Sweet Bengal също опитва с нови формати, в това число модаци с гурме и овесени ядки и разновидности с късчета шоколад, ориентирани към по-младите консуматори. Чатърджи сподели, че компанията се пробва да направи обичайния митай по-подходящ за потомство, което е по-малко склонно към стандартните индийски сладкиши.

Прочетете също | Тенденцията на по-добри за вас сладкарски лакомства нараства

Натискът върху обичайния митай също форсира смяната в празничната кошница с дарове, изключително в градска Индия, сподели Арвинд Сингхал, създател и ръководител на основаната в Gurugram консултантска компания The Knowledge Company.

„ Потребителите също минават частично заради вярното разбиране, че индийските сладкиши са доста нездравословни, “ сподели той, цитирайки високото им наличие на захар и масло.

Шоколадите, печените западни десерти и сухите плодове от ден на ден се конкурират с обичайните сладкиши за празнична консумация и дарове, изключително измежду по-младите и семействата със междинни и над междинни приходи.

Въпреки това, като се има поради размерът на пазара на сладкиши, той чака смяната в началото да забави растежа, вместо да аргументи цялостен спад в ползване.

За създателя

Vaeshnavi рапортува за бизнеса с ползване от Бенгалуру, проследявайки по какъв начин Индия пазари, яде и кликва. Като сътрудник с екипа на Mint за потребителска стопанска система, тя обгръща браншове, вариращи от търговия на дребно и храни и питиета до бързото повишаване на бързата търговия. Тя е приключила през 2025 година програмата за бизнес и финанси на Bloomberg в Азиатския лицей по публицистика. Тя се причисли към редакцията на Mint през май 2025 година и това е първият й престой в публицистиката. Тя има бакалавърска степен по счетоводство и финанси от университета в Мадрас. Ваешнави обича да споделя истории и да разрушава комплицирани жаргони и цифри, с цел да изведе проницателни, само че лесни за схващане разкази. Тя е малаялка, само че е прекарала по-голямата част от живота си в Ченай. По време на учебните си дни тя беше разпален спор и обичаше да взе участие във всичко, което включваше държане на микрофон и стоене на сцената, говорейки на стая, цялостна с хора. Заклет обожател на SRK, тя може да бъде открита да се любува на инди музика и песни на Боливуд в свободното си време. Тя е самопризнала пристрастена към студеното кафе, която няма да разреши и ден да мине без едно и постоянно обикаля кафенетата в търсене на най-хубавата напитка в града.

Бъдете в течение с най-актуалните вести от Индия, света и Съединени американски щати.

Теми

Цени на млякото { " @context ": " https://schema.org ", " @type ": " NewsArticle ", " mainEntityOfPage ": " https://www.livemint.com/news/swe et-makers-rising-dairy-costs-festive-season-prices-11786340681714.html ", " inLanguage ": " en ", " headline ": " Нараства разноските за млечни артикули оставят в усложнение производителите на сладкиши ", " description ": " Компаниите претеглят каква част от по-високите входни разноски могат да трансферират, без да навредят томове. ", " url ": " https://www.livemint.com/news/sweet-makers-rising-dairy-costs-festive-season-prices-11786340681714.htm l ", " datePublished ": " 2026-08-11T06:00:52+05:30 ", " dateModified ": " 2026-08-11T06:00:52+05:30 ", " alternativeHeadline ": " Нараства Разходите за млечни артикули оставят производителите на сладки произведения в затруднено състояние ", " articleBody ": " Докато Индия наближава пика на празничния си сезон, ценова алтернатива тлее в кухните на митаи в страната, притиснати от по-скъпото мляко, гхи и масло, сладкарите от Sweet Bengal в Колката до Lal Sweets в Бенгалуру и националния колос Bikaji поемат по разнообразни пътища към. оцелее. ", " author ":{ " @type ": " Човек ", " име ": " Ваешнави Kasthuril ", " url ": " https://www.livemint.com/authors/vaeshnavi-kasthuril " }, " publisher ":{ " @type ": " NewsMediaOrganization ", " name ": " mint ", " url ": " https://www.livemint.com ", " лого ":{ " @type ": " ImageObject ", " url ": " https://www.livimint.com/lm-img/newschemalogo.png ", " width ":600, " height ":60}}, " image ":{ " @type ": " ImageObject ", " url ": " https://www.livemint.com/lm-img/img/2026/08/10/1600x900/logo/gea471b6b7073738608345ed7b9d95 58d729097cd732f62d2c_1786366442199_1786366442311_c4e35aaa-a310-4a9e- 9bfb-44148c2d5306.jpg ", " height ":900, " width ":1600}, " keywords ":[ " сладко производители ", " индийски производители на сладкиши ", " митайски цени ", " празничен сезон сладкиши ", " разноски за млечни артикули ", " цени на мляко ", " цени на топено масло ", " цени на масло ", " маржове на производители на сладкиши ", " сладкиши Дивали ", " цени на дивали митай ", " индийски пазар на сладкиши ", " празнични дарове Индия ", " сладкиши Bikaji Foods ", " Haldirams sweets " ], " isAccessibleForFree ": " False ", " hasPart ":{ " @type ": " WebPageElement ", " isAccessibleForFree ": " False ", " cssSelector ": ".paywall ", " value ": " Докато някои покачват цените на обичаните категории mithai, други изцяло поемат инфлацията на разноските, залагайки, че празничните продажби в огромен размер ще спасят облагите им. Празничният сезон е от решаващо значение за производителите на сладкиши в Индия, като съставлява към 35% от годишните продажби за проведените играчи, съгласно оценките на промишлеността. Базираната във Вадодара Jagdish Farshan възнамерява да увеличи цените с към 10% този Дивали, като се чака най-голямо нарастване на богатите на гхи и ядковите артикули като kaju katli и Mysore Pak. Управляващият шеф Аакаш Кандои сподели. Разходите за доставки на масло и гхи на 88-годишната компания са се повишили с 10-15% по отношение на последния празничен сезон, до момента в който млякото, захарта, сухите плодове и опаковките също са поскъпнали, тя ще поеме към 10% от нарастването, сподели Кандои и е осигурила контракти за млечни артикули и сухи плодове по-рано от нормално, с цел да резервира празничните доставки. Sweet Bengal възприема по-предпазлив метод към първокласната марка сладкарски произведения, ръководена от Anjan Chatterjee's Specialty Restaurants Ltd., която се е повишила с 25-30%, само че възнамерява да увеличи цените единствено с 1-2% и да поеме по-голямата част от нарастването неотложно ", сподели той, добавяйки, че по-големите празнични размери би трябвало да смекчат въздействието върху маржовете. Натискът е по-голям при бенгалските сладкиши на млечна основа, направени с khoya, kheer и malai, до момента в който продуктите на основата на кашу са отбелязали релативно по-малко нарастване на разноските, сподели Чатърджи. Смесите на съставките варират доста в mithai. Например, в елементарното барфи млечните твърди субстанции съставляват към 60% от тежестта. В пържени сладкиши, като гюлаб джамун, олиото и захарта съставляват 60-70%, като останалата част съставлява млечната маса