Най-дългият световен ресторант със звезда от Мишлен губи звезда
Френски ресторант, който държи звездата на Мишлен по -дълго от всяко друго заведение в света, е изгубил една от звездите си.
Жорж Блан, в източната френска комуна на Воннас, за първи път е награден със звезда преди съвсем век и непрестанно се похвали с три звезди от 1981 година, съобщи представител на 153-годишното заведение пред CNN.
Ръководството на Michelin удостовери загубата на третата звезда на Жорж Блан в CNN в петък.
„ Критериите ни за оценка са идентични от 125 години. Те са фокусирани само върху ястието “, съобщи представител на Мишлен. „ Това е към пет основни критерия: качеството на съставките, техниката на готвене, хармонията на ароматите, личността на готвача, както е изразено в менюто им, и последователността и редовността сред другите визити на инспектора. “
„ Инспекторите на Michelin посещават ресторанта няколко пъти в годината, като всякога посещават разнообразни инспектори. Процесът е колегиален - това не е решение, взето от един инспектор; това е решение, взето след голям брой визити с разнообразни инспектори “, добави тя.
Реагирайки на новината, 82-годишният готвач Жорж Блан сподели на френската осведомителна организация AFP: „ Не сме очаквали. Една звезда ще липсва, избледнявайки, тъй че ще се оправим с две звезди. Това не е проблем. “
CNN се обърна към Blanc за спомагателен коментар.
Ресторантът, учреден през 1872 година с името „ La Mère Blanc “, печели първата си звезда на Michelin през 1929 година - единствено три години откакто управлението на Michelin стартира да присъжда на звезди на фини заведения за хранене.
Той е присъден на бабата на Блан, Елиса, която също одобри втората звезда през 1931 година, съобщи говорителката на ресторанта пред CNN.
Три генерации дами бяха готвачи в фамилния ресторант, преди Блан да се причисли към майка си в кухнята. Той пое кормилото през 1968 година на 25 години и по -късно продължава да печели на ресторанта третата си звезда, съгласно уеб страницата на Relais & Châteaux, компанията, която го има.
Жорж Блан е отворен единствено за 1 час и 15 минути за вечеря в четвъртък и за обяд и вечеря от петък до неделя, съгласно уеб страницата му. Diners избират ястията си авансово, а менюто на à la carte се конкурира с две дегустационни менюта с шест и седем ястия.
Diners могат да пируват с изобретателно вдишване на крепчета от Bresse, омари и локален стил-да бъдат сдвоени с вино от маза от 140 000 бутилки, съгласно ресторанта.
Ръководството на Michelin, която ще организира гала, която да означи тазгодишната селекция на Франция на 31 март, от време на време се сблъсква с реакция поради решението си да присъди или отнеме звезди от известните готвачи.
През януари френският готвач Марк Верат забрани инспекторите на Мишлен от новия си ресторант, ресторант Le Marc Veyrat, пет години откакто взе лидера на съда - и загуби случая - поради неподходящ обзор на сиренето си.
Въпреки това, анонимните инспектори на Michelin към момента могат да се появят, с цел да оценят ресторанта, както разбра южнокорейският готвач Eo Yun-Gwon през 2019 година, когато той заведе дело за награждаването на ресторанта си звезда, откакто го помоли да не го направи.
