Най-добрите хранителни ястия на Швеция: от вафли до Wallenbergers

Движението „ Нова скандинавска кухня “ сложи скандинавските аромати в менюто в интернационален проект и провокира интерес освен в новаторските кулинарни творения, само че и за тяхното генезис.

Подобно на класическия Smörgåsbord, гастрономията на Швеция е широкообхватна, отразявайки огромния му шир на север-юг и четири разнообразни сезона. Докато са съсредоточени към локалната продукция, доста ястия имат интернационалните въздействия с помощта на дългата история на страната като комерсиална страна.

Тук взимаме надълбоко гмуркане в шведската хранителна просвета, най-популярните му обичайни ястия и районни специалитети.

Кюфтета

Ако Швеция имаше национално ядене, това щеше да е кюфтета и картофените пюре, класическата удобна храна, сервирана в заведенията за хранене на Ikea в международен мащаб. Мебелите с плосък пакет може да не са по усет на всички, само че не можете да сбъркате с паница с горещи говеждо топки с говеждо месо, плуващи в кремообразна сос и сдвоени с маслена каша, зелен грах и капчица от сладко-къси къщи конфитюр от Lingonberry. Разбира се, най -добрите кюфтета са домашни, употребявайки рецепта, която се предава през поколенията. Въпреки че се радват през цялата година, кюфтетата са от значително значение на Коледа и са склонни да бъдат направени малко по -пикантни за празничен поврат.

Също по този начин централен за обичайния Smorgasbord, сервиран на празници като Коледа и средата на лятото, е подбор от мариновани херинга. Лук и морков, горчица и кремообразният вид „ архипелаг “, подправени с сърна и чесън, са някои от любимците. Независимо дали е домакински или закупен в магазина, рибата е остра и богата на усет. Той се съчетава добре с понижен самун или картофи. Забавен факт: Водещата марка шведска маринована херинга се назовава ABBA - като поп групата, въпреки и несвързана - и датира от 1838 година

Излекувана сьомга

Друг празничен телбод е Gravlax, фино нарязана сьомга, излекувана в сол, захар и копър. Сервира се простуда, постоянно се любува на сладостен сос от горчица, дружно с самун или картофи (варен или au gratin). Името на ястието се отнася до обичайния му способ на сгъстяване: Гравирането значи „ гроб “ на шведски. Преди епохи методът да се резервира рибата беше да я „ погребам “ в облечена в мъх дупка, вкопана надълбоко в земята. В наши дни ще го намерите авансово опакован и без мъх във висококачествени хранителни магазини по целия свят.

Гъска вечеря

Навечерието на Сейнт Мартин (10 ноември) се чества с гъски празник в разнообразни елементи на Европа, в това число Франция, най-малко от Средновековието. В Швеция обичайът е характерен за най -южната провинция, Сконе, която е дом на огромна гъска порода. Традиционната вечеря с гъски се състои от „ черна чорба “, приготвена благодарение на гъска кръв, подправена с карамфил, коняк и укрепено вино, печената птица, пълнена с ябълка и сини сливи и сервирана с наденица с гъски бод, картофи и кълнове, последвана от ябълкова торта за десерт. Опитайте в Далби Гейстис, Skåne Inn, датиращ от 1666 година

Сандвич с хайвер и яйца

Сандвичите са главен детайл на скандинавската диета и най -шведските от всички тях би трябвало да са комбото с яйца и хайвер. Може да звучи фантастично, само че „ хайверът “ в действителност е кремообразна паста от тресчица, която се предлага в синя и жълта изцедена тръба и коства единствено няколко $. Kalles Kaviar (Slogan: „ Много шведски мирис “) е стартиран през 1954 година от марката Seafood Abba и се трансформира в мигновен шлагер. През годините се появяват разнообразни сортове, само че оригиналът към момента е бестселър. Заинтригуван? Предлага се от магазина за Nordic Expat, който се доставя по целия свят.

Ферментирала херинга

Ако към момента не сте попаднали на видеоклипове на „ Stinky Fish Challenge “, в които нищо неподозиращите американци отварят консерва с ферментирала шведска херинга, не гледайте това на обедната си отмора. Известен като Surströmming, Briny Baltic Fish е една от най -острите храни на планетата. И въпреки всичко някои го считат за деликатес и я ядат, се навива в плосък самун или на хрупкав самун, разбъркан с картоф и поръсване на лук. Измита се с бира или изстрел на Aquavit, обичайната локална алкохол. Ако се изкушите да го опитате, ферментиралите херинга партии обичайно се организират в края на лятото, тъкмо като празненства на раци (много по -безопасен залог).

Раци

Елате август, шведите се приготвят за поредност от празненства на раци, извършени през края на края на летния сезон. След като сте надявали цветни хартиени шапки, вие седнете на празник на Al Fresco на варените ракообразни, салати, киче за сирене и, несъмнено, обилие от питиета. Подобно на партиите на лятото и Surströmming, фрагментите на Aquavit се съборят през цялата храна, до момента в който пеят обичайни песни на щрака, до момента в който всички не са много подскачащи.

Пай от сирене Västerbotten

Гореспоменатият Quiche е изработен с „ Краля на сирените “, кръстен на провинцията, в която е създадена, Västerbotten в Северна Швеция. Трудно, ронливо краве мляко сирене със мощен, изострен усет, сходен на пармезан, само че с леко горчиви нотки и нотки на ядкост. Настърган и разбъркан с яйца и сметана, той образува пълнежа на пая. Често е гарниран с капчица от рибена сърна (най -добрият вид е Kalix Vendace Roe, деликатес сама по себе си), тънко нарязан на червен лук и крема или заквасена сметана. Пай за сирене Västerbotten се любува през цялата година, не на последно място на всички съществени празници.

Сандвич торта

Кой споделя, че тортите би трябвало да са сладки? Smörgåstårta всъщност е огромен многопластов сандвич, изработен, с цел да наподобява на торта. Можете да го попълните с всичко, което желаете, макар че морските блага са типичен избор. Пушената сьомга дружно със скаридите, които са смесени с майонеза, подправена на копър, са слоести на бял самун и гарнирани с крема сирене, гарнирани с маруля, краставица, рибна сърбео и копър. Това е шоустоп на ядене, известно на празненства и празненства.

Тост Скаген

Любимото предястие на нацията е тост за скариди, гарнирани с рибена сърна, копър и лимон. Простата рецепта е основана от починалия готвач и ресторантьора Tore Wertman, постоянно кредитиран за издигане на шведската кухня след Втората международна война, в миг, когато задграничните бързи храни стартират да получават сцепление. Използвайки техники, които беше научил във Франция, Уортман провокира възобновена оценка на скандинавските аромати. Тост Скаген, кръстен на датския пристанищен град, е съвършен образец. Поръчайте го на Рич, Стокхолмска сутийка, датираща от 1893 година, която Уортман пое и направи толкоз известно, колкото и творчеството му за тост.