Най-добрите пикантни храни в света: 20 ястия, които да опитате

Някои го харесват горещо – а други го харесват по-горещо, въпреки всичко.

Когато става въпрос за най-хубавите пикантни ястия в света, ние би трябвало да благодарим на едни от най-лютите чушки в света, дружно с невероятни пластове усет и дълга, обичаща подправките човешка история.

„ Пикантната храна, или най-малко храните с подправки, явно предхожда концепцията за страни и тяхната кухня от доста, доста дълго време “, споделя индийският създател Саурав Дут, който написа книга за най-пикантните храни на Индийския субконтинент.

„ Всяка пикантна съставна част има див предходник “, споделя той. „ Джинджифил, хрян, горчица, люти чушки и по този начин нататък имат прародители, които са довели до опитомяването им. “

Групите ловци-събирачи в предишното са употребявали разнообразни диви съставки, с цел да овкусят храните си, споделя Дут, и има доста съставки по целия свят, които могат да придадат лют усет на ядене или да стоят независимо.

Чушките – основна линия за топлота – се правят оценка по скалата на Scoville Heat Units, която мери капсаицин и други дейни съставни елементи на лютите чушки. По тази мярка Carolina Reaper е измежду най-горещите в света, до момента в който хабанеро, шотландски бонета и люти чушки от птичи взор падат няколко стъпала надолу в скалата за избърсване на челото.

Ухаещи на призрачни чушки, шотландски бонета, серано, чилтепински чушки, вцепеняващи устата съчуански пиперки и доста други, следните пикантни ястия от цялостен ​​свят носят топлината по най-вкусния метод.

Супа Егуси, Нигерия

Ata rodo – шотландски черен пипер – разпалва фамозната нигерийска пикантна чорба. Егуси се прави посредством разтрошаване на семената от пъпеша егуси, локален западноафрикански плод, който е обвързван с динята.

Освен че са цялостни с протеини, семената на пъпеша служат за втвърдяване и прибавяне на текстура и усет към сместа от месо, морски блага и листни зеленчуци на супата. Счукан ямс постоянно се сервира дружно с това ядене, което оказва помощ да се смекчи изгарянето на шотландските бонета.

Съчуанска гореща тенджера, Китай

„ Радостта от това ядене е освен в приятните затоплящи съставки от канела, карамфил, звездовиден анасон и, несъмнено, съчуанските зърна черен пипер, само че и във обстоятелството, че можете да сготвите тъкмо това, което ви харесва в бълбукащия лют бульон “, споделя British- роден китайски готвач Kwoklyn Wan, създател на „ The Complete Chinese Takeout Cookbook “.

Патица, морски блага, пиле, свинско, агнешко и сезонни зеленчуци са обективна игра за мятане в тенджерата, с цел да къкри в сковаващ устата бульон, подготвен със съчуански зърна черен пипер и сушени съчуански чушки за сериозен удар (сосът за потапяне, сервиран в профил, постоянно има чили паста също).

Известно още като чунцинско горещо гърне, се споделя, че ястието е зародило като известна храна измежду лодкарите по река Яндзъ. На него се радват тези, които могат да се оправят с топлината му в цялостен Китай, да не приказваме за други места по света.

Som tam, Тайланд

От обичащата подправките провинция Isaan в североизточен Тайланд, тази свежа и огнена салата е главно ядене в тайландските заведения за хранене по света и е известна и в прилежащ Лаос.

Som tam се обръща към зелена (неузряла) папая за главната си съставна част, която нормално се нарязва на жулиени или се настъргва за салата. След това папаята се смесва с дълъг фасул или зелен боб и микс от ароматни азиатски артикули, които включват сок от тамаринд, сушени скариди, рибен сос и паста от захарна тръстика, наред с други съставки. Тайландските люти чушки, наричани още люти чушки от птичи взор, придават на салатата нужния ритник.

Пиле Пири-пири, Мозамбик и Ангола

Португалците вкараха това пикантно ядене, известно още като пиле пери-пери, в Ангола и Мозамбик още през 15 век, когато смесиха африкански люти чушки с европейски съставки (пири-пири значи „ черен пипер “ на суахили). И това е едноименният нагъл червен пипер, който внася пикантността в това комплицирано, многослойно и вкусно ядене.

Пилешките разфасовки пири-пири са мариновани в чили, зехтин, лимон, чесън и билки като босилек и риган за огнен усет, който съчетава солено, кисело и сладко. Ястието е известно и в Намибия и Южна Африка, където постоянно се среща в менюто на португалските заведения за хранене.

Задушеното свинско коремче на ръководителя Мао, Китай

Блестящите червени нюанси, танцуващи върху чинията на това известно ядене със свинско месо, версия на което идва от родната провинция на Мао Цзедун, подсказват за идното преживяване в устата. Ястието явно е било обичано на комунистическия водач, който е помолил готвачите си в Пекин да му го подготвят.

Задушеното свинско шкембе на ръководителя Мао – наричано Mao shi hong shao rou в Китай – постоянно се сервира като главно ядене за шерване на фамилна софра и се прави посредством задушаване на части свинско шкембе със соев сос, сушени люти чушки и подправки.

„ Това е доста вкусно и по-ястие, защото карамелизираната захар и тъмният соев сос са понижени, както и всички аромати (които покриват свинския корем) “, написа носителката на BBC за „ Най-добър домакински готвач “ Сузи Лий, създател на „ Просто китайски, ” в имейл до CNN Travel.

Пилешко/свинско, Ямайка

Любимият пипер на Ямайка е скоч кепе, обичан освен поради своята пикантност, само че и поради аромата, цветовете и усета си, споделя Марк Харви, основател на наличие и подкастър в Two On An Island, който е роден в Спаниш Таун, Ямайка.

„ За жителите на Ямайка степента на пикантност стартира от междинна за децата и доближава до лилаво люто “, споделя той, обяснявайки, че чушките се оферират в зелени, оранжеви, червени и лилави нюанси, като стават все по-пикантни в този ред.

Източник: cnn.com