Най-доброто барбекю от цял ​​свят

Американците са може би общоприетите носители на „ барбекюто “. Задните дворове и парковете в Съединените щати са цялостни с хора, събиращи се към намазано със сос пиле и други меса.

Но колкото и известни да са американските умения за печене на скара, мнозина биха твърдяли, че не могат да задържат нагорещен въглен по отношение на културата на овъгляване на месо, да речем, в Аржентина или Южна Африка.

Историята не е ясна от кое място идва терминът „ барбекю “ – едно от обясненията е, че идва от „ barbacoa “, термин, употребен от испанските откриватели, с цел да опише техниката на готвене на карибския народ Taino.

Във всеки случай, барбекюто, каквото го познаваме през днешния ден, обгръща голям брой способи за готвене: на скари, над огнища, подземен и в глинени пещи.

Има районни вариации и традиции в дестинации от Южна Америка до Африка и Азия.

Прочетете за в допълнение доказателство, че преживяването на барбекюто с устни е универсална традиция, а освен американска.

Браай (Южна Африка)

Южноафриканският браай („ барбекю “ на африкаанс) е най-популярният кулинарен бит на нацията.

Тук честото събиране на другари и семейство на печени, сочни части пържоли, салами и пилешки сосати (шишчета) пресича всички расови и социално-икономически линии.

И никое място не наподобява на „ Sunday Funday “ по този начин, както в градовете, където местата за shisa nyama („ изгаряне на месо “ на зулу) издигат браай преживяването с месарници, готвачи, питиета и диджеи, които стартират празненства. Родената в Чикаго и модел Unique Love прекарва три години в Кейптаун и с трогване си спомня първата си шиса няма.

„ Да имаш браай в Mzoli’s Meat в Кейптаун се почувства като вкъщи си “, споделя тя. „ След като се нахраних, в никакъв случай не желаех да [напусна], тъй като атмосферата на общността се усещаше успокояваща. “

Асадо (Аржентина)

Въпреки че мястото й на най-големия консуматор на говеждо месо в света се трансформира всяка година, мнозина биха споделили, че Аржентина вечно ще бъде огромната дама на месото на барбекю. Подобно на браай културата в Южна Африка, афинитетът на Аржентина към скара е по-укрепен, в сравнение с в Щатите.

Посещението на общително, разбиващо червата асадо („ барбекю “) съвсем всяка седмица е норма.

Въпреки че разнообразието от меса и разфасовки може да се опита на всяко събиране, аржентинецът Гийермо Перно, основен готвач-партньор на Cuba Libre Restaurant & Rum Bar, упорства: „ За безусловно най-хубавото асадо би трябвало да се сготви сладостен свински и телешки салам, сладки питки, бутчета и кървавици.

Други препоръки за асадо от двукратния притежател на премията " Джеймс Биърд " включват потреблението на едра сол за намазване на месото и " незаменимото " чимичури - сос и марината, които нормално се състоят от магданоз, чесън, риган, оцет и люспи чили - на готовият.

Яиктори (Япония)

Якитори, обичано в Япония, се състои от нарязано на кубчета пиле, набодено на бамбукови шишчета и приготвено върху тленен пласт въглен.

Вариациите на якитори са етикетирани с пилешки елементи (ленти от пилешка кожа съставляват „ towikawa “, а „ negima “ се състои от месо от бут с праз).

Дефиницията му е разширена, с цел да включва всяка храна на скара, на шиш, в това число зеленчуци, морски блага, свинско и говеждо месо. Въпреки че има няколко метода да се насладите на достоверни якитори в Япония, туристическият блогър Таня Сполдинг споделя своите препоръки за оптимално наслаждение.

„ Най-добрият метод да опитате якитори е или от махленски търговец, или да седите на пода в своята юката (нещо като лятно кимоно), приготвяйки шишчетата си върху шичирина (малка скара на дървени въглища) в средата на вашата маса, “ твърди тя.

Churrasco (Бразилия)

Любителите на барбекюто със забележителен вкус ще харесат бразилското чураско (на португалски и испански значи „ барбекю “).

Повечето гости на Бразилия ще си подготвят барбекю в churrascaria, където сървърите на ресторанта обезпечават безкрайни ресурси от части месо на скара непосредствено на масите на посетителите.  Въпреки че бразилското чураско може да е най-известното, то се среща в няколко други страни, в това число Боливия, Еквадор, Гватемала и Португалия.

Дан Кларк, шеф на RealWorld Holidays, който постоянно посещава Южна Америка, има вяра, че бразилските барбекюта оферират повече благоприятни условия за вегетарианците, в сравнение с прилежаща, обичаща месото Аржентина.

„ В аржентинско асадо в действителност си затънал със салата и пържени картофи “, споделя той. „ Но в Бразилия е доста по-добре, тъй като множеството churrascarias разполагат със салатни питейни заведения с десетки типове пресни салати, салати с паста, кисели краставички, самун, маслини и всички други гарнитури, които можете да пожелаете. “

Лешон (Филипини)

Lechon (на испански за „ кърмаче “) включва цяло, набодено на шиш прасе, изпечено на дървени въглища или във фурна. Много филипинци афишират вкусното, свинско лакомство за свое национално ядене, макар че същото изказване се прави и от пуерториканците.

Лешонът, подготвен на F