Най-горещото ново представление в Ню Йорк: производителите на тестени изделия се показват на предния прозорец на кафенето
Те се кълват наоколо - за да ги видят всички.
В Travellers Poets & Friends, ново кафене в Уест Вилидж, жените, които правят прясна паста, заемат централно място, работят на огромен преден прозорец и демонстрират своите занаяти на минувачите на Шесто авеню
„Това е като представление.“ каза Мери Дилейни, 70, която живее в квартала.
„Обичам го. Моите предци са дошли от Пулия и баба ми правеше орекиет на ръка, когато растях. Всяка събота ходехме в къщата й“, продължи тя. „Онзи ден минах и видях тези дами да правят орекиета и това ме върна обратно.“
Водещият производител на паста Херлинда Мартинез реже и навива прясна юфка от 25 години, работейки в топ ресторанти като Tribeca Grill, il Buco Alimentari & Vineria и по-късния, страхотен i Trulli.
Но тя винаги се трудеше в неизвестност, работейки отзад или в кухнята на долния етаж. Светлините на прожекторите са добре дошла промяна, особено когато идват деца от близкия PS 41.
„Напълно различно е, защото имам взаимодействие с гостите“, каза 45-годишният Мартинез пред The Post чрез преводач. „Харесва ми, особено когато децата гледат и виждам лицата им.“
Има още нещо, което Мартинес харесва в новия си концерт: дневната светлина.
„Хубаво е да има слънце“, каза тя. "Никога преди не съм имал това."
Дъщерята на Мартинес, Кайла, на 20 години, също е в екипа за производство на тестени изделия, който произвежда около 300 паунда юфка – някои използвани за ястия в ресторанти, а други продавани на клиенти, за да ги вземат вкъщи и да си сготвят сами – всеки ден. Тя обича да говори със зрителите за техния занаят.
„Обичам да обяснявам за производството на паста“, каза тя пред The Post.
Но вниманието отне известно време.
„Когато започнах, бях малко нервен“, каза Мартинес.
Групата зад кафенето, One Hospitality, избра пространството — преди това дом на китайски ресторант, наречен Sammy’s Noodles — с прозорец за паста.
„За нас, като италианци, пастата е нещо, което всички имаме в корените си“, каза главният готвач Рикардо Орфино. „Решихме, че би било хубаво да покажем на хората как се правят макароните.“
Хана Шоуак, която живее наблизо и разхожда кучето си покрай кафенето няколко пъти всеки ден, каза, че е наистина транспортиращо.
„Обичаме това допълнение към квартала... Тази витрина беше празна толкова дълго“, каза тя. „Невероятно е да ги видиш как работят през прозореца. Тук е като малко късче Италия.”
—
