Най-малко 27 души се разболяха и 6 починаха при последното огнище на листерия в САЩ. Какво трябва да знаете

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте

Шест души са умряли заради зараза от листерия в разнообразни щати, обвързвана с изтеглени подготвени тестени ястия, продавани в огромни вериги за хранителни артикули, в това число Albertsons, Kroger, Sprouts Farmers Market и Trader Joe’s.

Предупреждението на федералните здравни чиновници означи минимум 27 докладвани случая на зараза в 18 щата, а здравните чиновници споделиха, че бременна жена е изгубила плода си, откакто се е разболяла.

Исках да знам повече за заразяването с листерия и за какво е рисково. За какви признаци би трябвало да наблюдават хората и по какъв начин се диагностицира и лекува инфекцията? Кой е най-застрашен от тежко заболяване и кои храни най-често се свързват с епидемии като тази? И до момента в който навлизаме в празничния сезон, какво могат да създадат хората, с цел да понижат възможностите си да се разболеят от хранителни бактерии?

За да ми помогне с тези въпроси, се обърнах към уелнес специалиста на CNN доктор Леана Уен. Уен е незабавен доктор и клиничен доцент в университета Джордж Вашингтон. Преди това тя е била здравен комисар на Балтимор, където нейните отговорности включват контрол на сигурността на храните.

CNN: Какво е листерия и за какво е рискова?

Д-р Лиана Уен: Listeria monocytogenes е тип бактерия, открита в почвата, водата и някои храни, която може да аргументи сериозна зараза, известна като листериоза. За разлика от доста други хранителни патогени, листерията може да пораства при температури в хладилника, което значи, че може да оцелее и да се развъжда в храни, които към този момент са сготвени или съхранявани на студено. Най-често замърсява подготвени за консумация храни като деликатеси, меки сирена, пушена риба, непастьоризирани млечни артикули и охладени подготвени ястия.

За множеството здрави възрастни леката зараза може да аргументи единствено къси грипоподобни признаци, само че за някои хора, в това число бременни хора, новородени, възрастни хора и хора с отслабена имунна система, листериозата може да бъде тежка. Може да аргументи инфекции на кръвта, менингит или затруднения на бременността като прибързано раждане, импровизиран аборт и мъртво раждане. Инфекцията с листерия е третата водеща причина за гибел от хранителни инфекции в Съединените щати, съгласно американските центрове за надзор и предварителна защита на болесттите. Всяка година към 172 души умират от зараза.

CNN: За какви признаци би трябвало да наблюдават хората?

Уен: Симптомите на листериоза постоянно стартират с висока температура, настинка, мускулни болки, гадене или диария. В по-сериозни случаи инфекцията се популяризира отвън червата и може да аргументи мощно главоболие, вдървен врат, комплициране, гърчове и зараза на цялото тяло, което води до органна непълнота. Бременните пациенти може да получат единствено леки грипоподобни признаци, само че инфекцията може да бъде пагубна за развиващия се плод.

CNN: Как се диагностицира и лекува листерията?

Уен: Лекарите диагностицират листериозата посредством лабораторно проучване, нормално посредством идентифициране на бактериите в кръвна проба, гръбначномозъчна течност или друга телесна течност. В леки случаи може да не е належащо лекуване с изключение на следене на признаците, само че в по-тежки случаи са нужни антибиотици. Бременни хора, новородени, по-възрастни и имунокомпрометирани лица могат да бъдат приети в болница за по-внимателно наблюдаване и поддържащи грижи. Ранната диагностика и лекуване доста усъвършенстват резултатите.

CNN: Какво би трябвало да създадат потребителите, в случай че имат изтеглените артикули вкъщи?

Уен: Всеки, който е закупил изтеглените тестени ястия, не би трябвало да ги яде, даже в случай че наподобяват или миришат добре. Бактериите не могат да се видят, помиришат или вкусят. И единствено тъй като някой различен го е ял и не се е разболял, не значи, че е безвредно за вас.

Проверете вашия ледник и фризер за изтеглени марки или опаковки и или ги върнете в магазина, или ги изхвърлете в запечатан найлонов плик, с цел да предотвратите кръстосано замърсяване. Измийте и дезинфекцирайте всички повърхности, лавици или контейнери, които може да са влезнали в контакт с изтеглените артикули. Ако вие или член на фамилията сте яли една от изтеглените храни и сте развили признаци, съответстващи на листериоза, свържете се с вашия снабдител на здравни услуги.

CNN: Докато навлизаме в празничния сезон, какво могат да създадат хората, с цел да понижат възможностите си да се разболеят от хранителни бактерии?

Уен: Шумните епидемии, които вършат заглавия, могат да основат усещането, че заболяванията, излъчени с храна, идват основно от заведения за хранене или пакетирани храни, закупени в магазините. В реалност единствено дребна част от случаите са проследени до търговски продукти; множеството се случват в личните ни кухни, където бактериите и вирусите могат елементарно да се разпространят посредством ежедневната работа с храната. Практикуването на деликатна хигиена и привички за безвредно готвене вкъщи е един от най-ефективните способи за понижаване на риска от зараза.

Сред всички хранителни патогени норовирусът е най-честата причина за стомашно-чревни болести в Съединени американски щати. Разпространява се бързо от човек на човек и посредством нечиста храна, изключително когато инфектираните човеци се оправят с храна преди или по време на приготвянето.

Честото, подробно измиване на ръцете със сапун и вода е от значително значение, изключително преди готвене, след потребление на банята и след допиране на споделени повърхности. Всеки със признаци като гадене, повръщане, диария или стомашни конвулсии би трябвало да си остане у дома и да заобикаля приготвянето или сервирането на храна на други, до момента в който признаците не изчезнат най-малко два дни. Това се отнася освен за норовируса, само че и за други заразни стомашно-чревни болести.

Недоготвеното месо, птиците и морските блага са различен водещ източник на хранителни болести, в това число инфекции от бактерии като салмонела, кампилобактер и Е. coli. Готвенето на храните до техните верни вътрешни температури убива тези патогени: Пилета, пуйки и други домашни птици би трябвало да доближат 165 градуса по Фаренхайт (74 градуса по Целзий); рибата би трябвало да се готви до 145 F (63 C); и смляното месо като говеждо или свинско би трябвало да доближи най-малко 160 F (71 C). Използването на термометър за храна е най-надеждният метод да се подсигурява, че тези температури са изпълнени.

Кръстосаното замърсяване също е постоянно срещан проблем. Дъските за рязане, ножовете и чиниите, които са били в контакт със сурово месо, морски блага или птици, в никакъв случай не би трябвало да се употребяват наново за варени или подготвени за консумация храни, в случай че не са били усърдно измити в гореща сапунена вода. Поддържането на обособени принадлежности и повърхности за рязане на сурови и варени храни доста понижава риска от разпространяване на бактерии.

Източник: cnn.com