Не наричайте тези малки табели „тапас“. Те са pinxtos

Бележка на редактора: Гледайте истинската поредност от CNN „ Eva Longoria: Търсене на Испания “, след наградената актриса на гастрономическо поклонение през богатия гоблен на испанската кухня. Серията осем епизода излъчва в неделя вечерта в 9p ET/PT на CNN.

Хората на баските, измежду най -старите култури в освен Испания, само че и в цяла Европа, имат собствен личен метод да вършат нещата.

Pinxto (което значи „ шип “ на езика на баските) е дребна закуска, постоянно сервирана на съчка за зъби. Той е предопределен да се яде в хапка или две, да се изправи в бар, преди да премине към идната дестинация.

Може да се изкушите да сравните Pinxtos с тапас, друга испанска традиция на дребните чинии. Но както Ева Лонгория се научи по време на фотосите в Сан Себастиян за „ Ева Лонгория: Търсене на Испания “, това би било неточност.

„ Не смейте да се обадите на Pinxto запушалка “, споделя тя на CNN. " Ще ви изчерпиш страната на баските. "

Bar Hopping е решителен съставен елемент на Pinxto Experience и Longoria подхваща турне в Pinxto в Сан Себастиян с експертни управления на Марти Бъкли, американски публицист на храни, който живее в Сан Себастиян от 15 години.

Това, което отличава пинкто от запушалка, е неговата комбинация. Докато запушалка постоянно е единична храна като Jamón или чесън скариди, Pinxto е по -сложно кулинарно създание.

Гилда, типичен пинксто, наименуван за кино лентата от 1946 година с присъединяване на Рита Хейуърт, провежда маслина на Манзанила, мариновани чушки на Гиндила и солена кантабрийска хамсия на косата във формата на женското тяло. Друг пинксто, наименуван La Delicia пластове, излекувана със сол хамсия, твърдо сварено яйце, майонеза и винегрет на лук-парсли на парче самун. Още един е пипер на пикило, пълнен с месо.

„ Толкова доста артистичност влиза в тези дребни хапки. Това би трябвало да е детонация на аромати в една хапка “, споделя Лонгория. " Това е Pinxto: захапване от гурме. "

„ Pinxtos са не само„ какво “, те са там, където ги ядете и какво вършиме, когато ги ядете - те са неразривни от техния културен подтекст “, написа Бъкли в своята готварска книга „ Книгата на Пинстос “.

С други думи, Pinxto не е Pinxto без бара, който го обслужва или без добра компания, с която да го споделя.

Тук Бъкли споделя рецепта за Tosta de Bogavante, обслужвана в наградения Bar Zeruko в Сан Себастиян. Тя го разказва в своята готварска книга като „ ролка от омари в жанр Кънектикът със средиземноморски майо капче “. Насладете му се с чаша охладена кава или шампанско.