Недостатъчно сготвено мечешко месо е виновно за заразяването на семейството с редки паразити от кръгли червеи: CDC

Поне шестима членове на фамилията, в това число 12-годишно дете, които са се събрали за храна с месо от черна мечка по време на фамилно събиране в Южна Дакота са били инфектирани с необичаен кръговиден червей, прочут като трихинелоза, заяви американският център за надзор и предварителна защита на болесттите в известие в четвъртък. 

Осем членове на фамилията ядоха дружно храна в Южна Дакота през 2022 година, която включваше месо, което един от тях беше добито в Саскачеван, Канада, и замразено за 45 дни след лов оборудването предложи това като метод да се отървете от паразитите.

„ Хората, които употребяват месо от дивечови животни, би трябвало да са наясно, че подобаващото готвене е единственият благонадежден метод за заличаване на паразитите Trichinella и че инфектираното месо може да премине -замърсяват други храни ", се споделя в известието на CDC. 

След това месото се пече на скара и се сервира със зеленчуци като шишчета. Двама от инфектираните членове на фамилията са яли единствено зеленчуците. 

Ларви от месото на черна мечка. (CDC)

Тъй като месото беше по-тъмно, то по нехайство беше сервирано рядко, което някои от членовете на фамилията загатнаха и по-късно беше приготвено още веднъж. 

През юли 2022 година, шест дни след храненето, един от членовете на фамилията, 29-годишен, който се е върнал в Минесота, стартира да изпитва признаци, в това число тресчица, мощни мускулни болки, периорбитален оток ( отичане към очите) и еозинофилия. 

След като 29-годишният беше приет в болница за повторно в границите на 17 дни, доставчиците на здравни услуги схванаха, че той е ял месо от мечка и той беше диагностициран с паразита и Министерството на здравеопазването на Минесота беше известено. 

На мъжа е постановен емпиричен албендазол като лекуване. 

„ Албендазолът се употребява за лекуване на инфекции, породени от червеи “, съгласно клиниката Mayo. „ Действа, като не разрешава на червея да всмуква захар (глюкоза), тъй че червеят губи сила и умира. “

Всички пациенти са се възстановили от паразитната зараза. (CDC)

Осем членове на фамилията, които живеят в Минесота, Южна Дакота и Аризона, бяха интервюирани от чиновници на публичното опазване на здравето и за шестима от тях беше открито, че имат паразита.

Девети човек, който е малолетен и чиято експозиция на месото не може да бъде доказана, изглеждаше здрав, сподели CDC. 

Други двама от инфектираните членове на фамилията бяха приети в болница и им беше постановен албендазол и всичките шест членове на фамилията се възвърнаха.  

След като инфектираното месо бъде погълнато и „ След излагане на стомашна киселина и пепсин, ларвите се освобождават от кистите и нахлуват в лигавицата на тънките вътрешности, където се развиват във възрастни червеи “, сподели CDC за паразита. „ Женските са с дължина 2,2 mm; мъжките 1,2 mm. Продължителността на живота в тънките вътрешности е към четири седмици. След една седмица женските освобождават ларви, които мигрират към набраздените мускули, където енцистират. “

Микроскопски проучване на капсулирани ларви в месния мускул на черна мечка. (CDC)

Ларвите могат да се придвижват през тялото до мускулната тъкан и даже до мозъка, заяви CBS. 

CDC посъветва: „ Готвенето на месо до вътрешна температура от ≥165°F (≥74°C) е належащо за заличаване на паразитите Trichinella spp. Инфектираното с трихинела месо може кръстосано замърсяване на други храни и суровото месо би трябвало да се съхранява и подготвя настрана от други храни, с цел да се предотврати кръстосано замърсяване. "