Noma ще отвори отново ресторант в Копенхаген със звезден готвач Редзепи в нова роля

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте

Датската Noma, чийто водещ ресторант в Копенхаген беше няколко години класиран за най-хубавия ресторант в света, сподели, че ще отвори още веднъж заведението през август, само че ‌с неговия звезден готвач, който ще заеме по-малко значима роля.

Рене Редзепи, чийто авангарден метод към скандинавската кухня го направи звезда и завоюва три звезди Мишлен на Noma, по-рано тази година призна неприятното отношение към личния състав в предишното.

Редзепи в обява в Instagram ⁠каза, че ще поеме нова креативна роля, когато Noma Copenhagen, която затвори през 2024 година, отвори още веднъж на 5 август, като се концентрира върху „ дълготрайни планове “, включващи инсекти, морски водорасли, бобови растения, гъби и технологии.

След години на онлайн истории за малтретиране, The New York Times ​съобщи на 7 март, че десетки някогашни чиновници ​твърдят, че Редзепи е нанесъл физическа и психическа щета, описвайки произшествия, случили се ‌между ⁠2009 и 2017 година

Реджепи сподели по това време, че не разпознава всички детайлности, които са докладвани, само че схваща, че дейностите му „ са били нездравословни за хората, които са работили с мен “ и се извини.

Пабло ⁠Сото, който работи в ресторанта от 2017 година, ще бъде основен готвач, до момента в който ​Мете Сьоберг, която също работи в тясно ​с ⁠Редзепи, става началник на проучванията и развиването.

Зададеното меню на ресторанта, в това число комбинацията от вино, ще коства 6500 датски крони (1000 долара) на човек или 6000 крони, в случай че виното се размени със сок, сподели Noma на уеб страницата си.