Носталгичната салата от Средния запад, която заслужава завръщане това лято

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте

В навечерието на 250-ата годишнина на нацията фамилии и другари в Съединените щати се готвят да отбележат празника с лятно готвене. Салата с манджи, която е била водеща на фамилните събирания на Меган Хил повече от 50 години, би трябвало да бъде на вашата маса за пикник. Кремообразната гарнитура сигурно ще разпали вкусовите рецептори на вашите посетители.

„ Храните от Средния запад постоянно се правят оценка или съвсем отхвърлят, тъй като някои от класическите предписания включват много майонеза. … Те обаче заслужават повече внимание, в случай че питате мен “, сподели Хил, кулинарен блогър и създател на „ The Culinary Hill Cookbook: Modern Home Cooking With a Midwestern Heart “, издадена на 16 юни. „ Не тъй като се опитваме да впечатлим някого. Просто тъй като се опитваме да ги нахраним добре и уповавам се да ги оставя с благополучен спомен - или най-малко щастливи вкусови рецептори.

Богата на майонеза и сирене чедър и овкусена с бекон, носталгичната салата от броколи и карфиол ще преобрази даже тези, които мощно не обичат зеленчуците. Като храна за празненства от Средния запад, това е страна, на която би трябвало да се насладите, когато мотивът изисква нещо по-снизходително.

За Хил, родом от Уисконсин, храната беше в центъра на всяко събиране, до момента в който растеше.

" Имам съществени мемоари към храната, като пробвах сурови гъби с дип от копър за първи път на празненство в квартал. Беше обич от първа хапка ", сподели Хил пред CNN. " Денят на благодарността беше - и към момента е - за храната. Рождените дни са за храната. Хората се събират към масата и тези мемоари са толкоз ярки. "

Вдъхновението зад салатата беше Piggly Wiggly, верига магазини за хранителни артикули, която беше „ ранен пионер на авансово приготвените деликатесни салати “, съгласно Хил. Нейните баба, майка и лели правеха тази салата от броколи и карфиол доста преди Хил да се роди. Въпреки това, тя съумя да го опита от самия супермаркет в Шебойган, Уисконсин, по време на годишни летни къмпинги на езерото Мичиган.

„ Това беше лятна традиция “, сподели Хил. И в този момент това е целогодишен бит. " Партито не е приключено - даже на Коледа, когато не бихте помислили, че охладена салата като тази ще се побере на бюфета.... Семейството ми не може да се насити от нея и аз към момента я върша за всеки празник до ден сегашен. Всъщност, върша я този уикенд. Тя е хрупкава, кремообразна, солена, сладка и за нас е позната. Удря всички нотки и е страхотна подготвеност. "

Храните от Средния запад припомнят за по-прости времена

Въпреки че родителите й „ не бяха огромни готвачи “, Хил се оказа привлечена от готвенето и печенето в гимназията. „ Обичам да хапвам, тъй че пристрастеността ми към готвенето идва естествено “, сподели тя.

Хил стартира да търси предписания от другари и членове на фамилията, до момента в който учи връзки в Университета на Уисконсин-Медисън. До 2010 година този план се трансформира в дребна самоиздадена готварска книга със серпантина. Хил сподели, че е " като типа, който може да видите в черква или учебно заведение за набиране на средства. Това беше истинската " Culinary Hill Cookbook ". Отпечатах 100 копия и ги раздадох на всеки, чиито предписания бяха упоменати ", сподели тя.

С цел да показа тези скъпи ястия по-широко, тя започва блог за храна, фокусиран върху предписания от Средния запад, които се усещат като вкъщи. Днес Culinary Hill се трансформира в уебсайт с 1379 мощни предписания, в това число типичен като небрежни сладкиши и кюфтета за постепенно готвене със сос от гроздово желе.

Хил усъвършенства уменията си през 2016 година, като се записва в колежа на Института за кулинарно обучение Canyons в Санта Кларита, Калифорния. Това класическо образование е явно в нейните подробно тествани и премислено обяснени предписания. В новата книга на Хил ще намерите обилие от имитатори на заведения за хранене, ястия за барбекю в задния двор без изпотяване – и да, няколко удобни храни на основата на майонеза за добра мярка.

Въпреки че майката на три деца живее в Калифорния от 15 години, Хил сподели, че се усеща по-свързана от всеки път със Средния запад посредством тези предписания. Честите визити в Уисконсин за шерване на качествено време - както и скитни и шунка - със фамилията й (включително Калвин, 14, Шарлот, 11 и Джулиан, 6), й оказват помощ да остане крепко стъпила на корените си.

Ако решите да добавите салата от броколи и карфиол към менюто си, Хил предлага да започнете с половината от количеството дресинг по-долу, като добавите още, откакто опитате на усет.

„ Често употребявам единствено половината, само че фамилията ми сподели, че безусловно не мога да го отпечатам без пожеланото от тях количество майонеза “, сподели тя през смях. „ Също по този начин, в случай че смятате, че беконът и сиренето звучат прекомерно богато, можете да замените стафиди и слънчогледови семки без черупки. “

Имате разрешението на Хил да извършите тази рецепта за кремообразна салата ваша лична. Защото това са вашите мемоари и можете да създавате нови в този момент.

„ Мисля, че салатите от Средния запад претърпяват подем, тъй като хората търсят ястията, които помнят “, сподели Хил. Или хората жадуват за малко заземяване в по-просто време. Приготвена единствено за 25 минути — хрупкането на бекона е единственото належащо готвене — тази салата е просто идеална за пикник и гозба.

Носталгична среднозападна салата от броколи и карфиол

Ако ви липсва време, можете да промените късчета бекон.

Добив: 12 порции ½ чаша