Новият Four Twenty Five на Jean-Georges е най-красивият и важен нов ресторант в Ню Йорк
Four Twenty Five, разкошният нов ресторант Park Avenue на Jean-Georges Vongerichten, е повече от място за основните хамали да пируват с овъглено и мариновано Патешки гърди Jurgielewicz.
Модерно-американското заведение за бижута на 425 Park Avenue е на гребена на амбициозна вълна от ресторанти в East Midtown, която включва повторно отворената Casa Lever, Park Avenue Kitchen на Дейвид Бърк и скорошни нови места от Майкъл Уайт и Саймън Ким.
Неговите великолепно обзаведени 14 000 квадратни фута провъзгласяват прераждането на емблематичния квартал, подобно на феникс, след дните му на пандемичен „град призрак“. Сега Park Avenue е най-населеният търговски булевард в Манхатън.
В момента ресторантът е отворен само за вечеря. Когато започне да предлага обяд след няколко седмици, това със сигурност ще бъде мястото за търговците на Citadel на Кен Грифин в офисите по-горе — и за жителите на Ню Йорк, на които им липсват бели покривки и обучен сервитьор, който не мърмори глупости като „Как са първите вкусване на хапки?“
Проектиран от архитекта Норман Фостър, Four Twenty Five е най-изящно изработеното заведение за хранене от този вид след близкия Four Seasons на Филип Джонсън — сега възроден като The Grill и The Pool — който предизвиква натрапчиво, без да имитира.
Подът за хранене с 84 места се предполага, че е вдъхновен от океанския кораб в стил Арт Деко от 30-те години на миналия век SS Normandie и се носи като мираж над блестящия салон на приземния етаж.
Ореховите стени напомнят за Four Seasons Grill Room в нейните славни дни. Белите платнени завеси магически предизвикват пулсиращите алуминиеви завеси на Four Seasons.
Плюшени банкети в сиво и бордо блестят под елипсовиден, подобен на мрежа полилей от 231 кръгли осветителни тела. Окачената инсталация се издига над стаята като дружелюбно НЛО и приближава високия четиридесет фута таван до земята, правейки извисяващото се пространство да се чувства интимно.
Жан-Жорж Вонгерихтен
Най-добрите готвачи стартират ресторантски бум в най-трудния период от годината
25-те най-вълнуващи нови ресторанта, които ще се появят в Ню Йорк тази есен
Фалшивото месо се проваля, защото е грубо и нездравословно
Защо наемодателите и предприемачите на офиси си партнират с най-добрите готвачи в Ню Йорк
Съвременна отворена кухня компенсира обстановката от средата на двадесети век. Изпълнителният готвач на Vongerichten, Джонатан Бено, води войските си зад стъклена стена в весела картина от разбъркване, нарязване и наливане за да се види от всички.
А-ла-карт ястията са на цени предимно от 20 до 50 щатски долара – значително по-евтино от менюто за дегустация с фиксирана цена от 288 щатски долара във водещия ресторант на Columbus Circle на главния готвач Jean-Georges. Те са също толкова добри, колкото при Jean-George въз основа на първите ми две хранения. Те отразяват уменията, показани от Бено по време на управлението му с три звезди Мишлен под ръководството на Томас Келер в Per Se и по-късните му концерти на три италиански места – Lincoln, Leonelli и Benno.
Ястията с френско влияние са достъпни, без да са предвидими. Най-запомнящи се бяха приготвеният на пара черен лаврак в изтръпващ, богат на умами бульон, оцветен с лимонова трева и водорасли kombu; печена стоманена пъстърва, която беше едновременно деликатна и богато задоволителна; и сочни пилешки гърди, покрити с трохи от черен трюфел.
Но мястото трябваше да преодолее неравномерност — или неравномерност — преди да може да се отвори.
Разработчикът на кулата на 425 Park Avenue, Дейвид У. Левинсън, първо назначи магьосника на Eleven Madison Park Даниел Хъм да ръководи ресторанта, но Хъм неочаквано реши, че иска изцяло веганско меню.
„Беше безсмислено да нямам изцяло веганско меню“, каза тогава Левинсън. Двамата мъже се споразумяха да се разделят през 2022 г.
След това Levinson подписа с Vongerichten, за да създаде меню с акцент върху „устойчивостта“, за да допълни екологичния етос на кулата.
Със своята рядка красота, високо ниво на комфорт и освежаващо креативно меню, Four Twenty Five трябва да поддържа апетита на Park Avenue за дълго време напред.
