„Опасно умен“ ветеринар спечели MasterChef UK с ястия от октопод и еленско месо
Ветеринарен хирург спечели 20-та поредица от MasterChef с ястия, включващи октопод и еленско месо.
Брин Пиратапан, който израсна в Челмсфорд, Есекс, а сега живее в Бристол, победи своите колеги финалисти във френския изискан ресторант Le Gavroche, който затвори по-рано тази година, в шоуто на BBC One в сряда.
29-годишният старият бийт фермер Луиз Лайънс Маклеод (44), от Националния парк Ексмур, и цирковият артист Крис Уилоуби, също на 44, от Оксфордшър.
Съдия Джон Тороуд каза на финалистите: „Двадесет години правим MasterChef . Това е най-добрият финал, който някога сме правили.“
Pirathapan каза: „Аз съм абсолютно поразен. не мога да дишам Аз съм голяма смесица от моя произход, моята култура и всички възможности, които моите родители ми дадоха.
„Те бяха невероятни и аз го направих за тях толкова, колкото направих за себе си.
„Самото изживяване беше невероятно и като завършек това е просто най-невероятното нещо, правено някога.“
Той беше награден с трофея от Torode и колегата съдия Грег Уолъс след готвене на пържени каперси, мариновани люти чушки, кисели и овъглени шалот, глазиран с портокал и мед октопод с тънко очукани миди темпура, вафли с билки, наречени tuiles, поръсени с хайвер от портокалова мида, и портокалов гел и самфир от морски растения върху доматен сос ромеско за неговото предястие.
Pirathapan беше ръководен от собственика на Le Gavroche и бивш MasterChef: Професионалистите съдия Michel Roux Jr и обслужвани готвачи, включително Пиер Кофман, MasterChef: съдията на професионалистите Моника Галети и Емили Ру, които са работили в ресторанта.
Основното му ястие беше еленско филе с подправки, говеждо късо ребро и тарталета с мариновани гъби, целина и мисо пюре от соева паста, солено цвекло и пак чой, поднесени с червена чили паста, наречена gochujang, и сос от червено вино, разпръснати с билково масло.
Неговият десерт беше бял шоколад и кардамон и шафран крем, с парченца меренги от шам фъстък, манго, поширано с уиски, малинов гел, трохи от шам фъстък и сорбе от манго, лайм и лют червен пипер.
Родителите на Пиратхапан са от Шри Ланка, която според него му е дала „удивителен пикантен кулинарен опит ”.
„Областите на готвене, които обичам, са наистина смесица от моето тамилско-шриланкско наследство и моето британско възпитание“, добави той.
„Имам страст да създавам ястия със смели вкусове, но усъвършенствайки ги до високи стандарти с европейски техники. Обичам да извличам вкусови комбинации от цял свят и да създавам балансирани ястия.“
Той каза, че е било „абсолютно изнервящо“ в очакване на обратната връзка от Тород и Уолъс и добави, че би искал „бъдеще в хранително-вкусовата промишленост“.
„Събуждам се всяка сутрин, знаейки, че правя нещо, което наистина обичам би било страхотно чувство. Би било невероятно да напишете готварска книга и да изследвате клубове за вечеря или частни вечери. В по-дългосрочен план бих искал храната да ме отведе по целия свят“, каза той.
Уолъс каза: „Това са комбинации от съставки, които Брин измисля. Това го прави опасно умен. Той има техника, има креативност. Според моя опит Брин е уникален. Един от най-умните таланти, които някога съм виждал.”
