„Опасно умен“ ветеринар спечели MasterChef UK с ястия от октопод и еленско месо

Ветеринарен хирург завоюва 20-та поредност от MasterChef с ястия, включващи октопод и еленско месо.

Брин Пиратапан, който израсна в Челмсфорд, Есекс, а в този момент живее в Бристол, победи своите сътрудници финалисти във френския изтънчен ресторант Le Gavroche, който затвори по-рано тази година, в шоуто на BBC One в сряда.

29-годишният остарелият бийт фермер Луиз Лайънс Маклеод (44), от Националния парк Ексмур, и цирковият актьор Крис Уилоуби, също на 44, от Оксфордшър.

Съдия Джон Тороуд сподели на финалистите: „ Двадесет години вършим MasterChef. Това е най-хубавият край, който в миналото сме правили. “

Pirathapan сподели: „ Аз съм безусловно изумен. не мога да вдишвам Аз съм огромна комбинация от моя генезис, моята просвета и всички благоприятни условия, които моите родители ми дадоха.

„ Те бяха невероятни и аз го направих за тях толкоз, колкото направих за себе си.

„ Самото преживяване беше необикновено и като свършек това е просто най-невероятното нещо, правено в миналото. “

Той беше награден с трофея от Torode и сътрудника арбитър Грег Уолъс след готвене на пържени каперси, мариновани люти чушки, кисели и овъглени шалот, глазиран с портокал и мед октопод с фино очукани миди темпура, вафли с билки, наречени tuiles, поръсени с хайвер от портокалова мида, и портокалов гел и самфир от морски растения върху доматен сос ромеско за неговото предястие.

Pirathapan беше управителен от притежателя на Le Gavroche и някогашен MasterChef: Професионалистите арбитър Michel Roux Jr и обслужвани готвачи, в това число Пиер Кофман, MasterChef: съдията на експертите Моника Галети и Емили Ру, които са работили в ресторанта.

Основното му ядене беше еленско филе с подправки, говеждо късо ребро и тарталета с мариновани гъби, целина и мисо пюре от соева паста, солено цвекло и отново чой, поднесени с алена чили паста, наречена gochujang, и сос от алено вино, разпръснати с билково масло.

Неговият десерт беше бял шоколад и кардамон и шафран крем, с късчета меренги от шам фъстък, манго, поширано с уиски, малинов гел, трохи от шам фъстък и сорбе от манго, лайм и пикантен червен пипер.

Родителите на Пиратхапан са от Шри Ланка, която съгласно него му е дала „ изумителен лют кулинарен опит ”.

„ Областите на готвене, които обичам, са в действителност комбинация от моето тамилско-шриланкско завещание и моето английско образование “, добави той.

„ Имам пристрастеност да сътворявам ястия със смели усети, само че усъвършенствайки ги до високи стандарти с европейски техники. Обичам да екстрахирам вкусови комбинации от цялостен ​​свят и да сътворявам уравновесени ястия. “

Той сподели, че е било „ безусловно изнервящо “ в очакване на противоположната връзка от Тород и Уолъс и добави, че би желал „ бъдеще в хранително-вкусовата индустрия “.

„ Събуждам се всяка заран, знаейки, че върша нещо, което в действителност обичам би било ужасно възприятие. Би било необикновено да напишете готварска книга и да изследвате клубове за вечеря или частни вечери. В по-дългосрочен проект бих желал храната да ме води по целия свят “, сподели той.

Уолъс сподели: „ Това са комбинации от съставки, които Брин измисля. Това го прави рисково интелигентен. Той има техника, има креативност. Според моя опит Брин е неповторим. Един от най-умните гении, които в миналото съм виждал. ”