От ладакска супа от коприва до пулао от кашмирски морел: какво имаше в менюто за вечеря на швейцарския президент Ги Пармелин в Ню Делхи

Първото държавно посещаване на президента на Швейцарската конфедерация Гай Пармелин в Индия пристигна с ясно изразен хималайски привкус в понеделник вечерта, 5 октомври, когато президентът Друпади Мурму беше хазаин на него и първата дама Каролайн Пармелин на специфичен прием в Rashtrapati Bhavan.

Докато дипломатическите задължения за деня бяха съсредоточени върху търговията, технологиите, защитата и стратегическото съдействие, вечерята предложи на Пармелин кулинарна обиколка на Джаму, Кашмир и Ладак, като менюто обединяваше обичайни предписания, районни съставки и по-малко известни препарати от Хималайския пояс.

Какво имаше в менюто?

Храната стартира с Za Thuk, чорба от дива коприва от Ладакхи, приготвена със зимен грах и печени перли от просо. Сервираха го дружно с подбор от самун.

Салатата, Labo-Na Tsonma, акцентира отличителните обичаи в производството на сирене в Хималаите.

Той комбинира лабо и чурпи от Ладак с калари от Джаму, дружно със сушени ябълки, орехи и диви каперси. Заготовката беше облечена с морски зърнастец и мед и поднесена с бисквити от елда и лисича опашка, конфитюр от ладакхи чули (кайсии) и дип от кисело мляко, овкусен със скоце или див чесън.

След това менюто се реалокира в комбинация от обичайни препарати и районна улична храна.

Kimb Chaat, разказан като Jammu деликатес от улична храна, включващ варен корен от таро и сладки картофи с хрупкави сладкиши от оризово брашно, подсладено кисело мляко, сос от тамаринд и звезден плод. Друг акцент беше Nadur Kebab (стъбло от лотос) с Dooyn Chetin (подправка от орехи).

От Ладак пристигна Phorok Nangka, печена на дървени въглища пълнозърнеста „ mok mok “ кнедла, пълнена със зеленчуци от ряпа и листа от каперс, поднесена с усет от домати и лук.

Основното ядене предлага по-дълбоко потапяне в кашмирската кухня. Chaman Qaliya показа извара, приготвена в внимателно фалшифициран сос от мляко и куркума, до момента в който Haakh донесе сезонни зеленчуци, задушени със синапено масло и асафетида.

Дум Олав, главно ядене от Кашмир, съчетани картофи с кисело мляко, изсъхнал джинджифил и копър. Tsok Wangun показа бейби патладжан, подготвен в изострен сос, овкусен с карамфил, джинджифил и копър.

Оризовото ядене включваше Kana Gucch Pulao, благоуханен препарат от кашмирски смръчкули и цели подправки. Беше сервиран с Mujj Chatni, подготвен с бяла ряпа и прясно избито кисело мляко, дружно с обичайните хлябове Sheermal и Katlam.

Десертът също беше основан на районна тематика. Shufta комбинира задушени сушени фурми, кашу, стафиди и кокос, до момента в който Phirin беше пудинг от грис и мляко, овкусен с шафран, кардамон и сушени плодове.

Пресни плодове бяха сервирани в края на храненето.

Гостите можеха да завършат с Kashmiri Kahwa, овкусена с канела, кардамон и шафран, или Gur Gur Chai, обичайният маслен чай от Ладак. Беше препоръчан и чай от дива роза.

Банкетът последва диалозите на Пармелин с министър-председателя Нарендра Моди в Hyderabad House, където двете страни разискаха търговията и вложенията, отбранителното произвеждане, нуклеарната сила, инфраструктурата, подвижността, науката и технологиите, както и опазването на здравето, чистата сила, космоса, йогата и аюрведа.

Murmu също по този начин акцентира опциите, основани от Споразумението за търговия и партньорство сред Индия и ЕАСТ и упоменатите швейцарски компании може да изследва нововъзникващи браншове, в това число чисти технологии и изкуствен интелект.

Пармелин е на тридневно държавно посещаване в Индия от 5 до 7 октомври. Това е първото му държавно посещаване в страната и второто му посещаване тази година, след наличието му на срещата на върха за AI Impact в Ню Делхи през февруари.

С присъединяване на ANI.