От съществено значение от Кристоф е най-добрият нов френски ресторант в Ню Йорк от десетилетия

Essential от Кристоф стартира да сервира вечеря в неделя вечер преди няколко седмици, което го прави единственият ресторант в нейния висок клас отворен седем нощи седмично.

Търсенето на седалки остави готвач/собственик Кристоф Беланка няма различен избор. 

Това е освен най -добрият ресторант от горната западна страна - квартал, който не е прочут като кулинарна нирвана - това е обичаният ми френски ресторант от всевъзможен тип в Ню Йорк, откогато Даниел е отворен през 1999 година, в случай че не, защото Льо Бернардин се отвори през 1986 година

По-малко от три години откакто се отвори измежду дългогодишния мрак на пандемията, Bellanca направи значително в едно от най-хубавите места за хранене в града-въпреки че може би не сте чували доста за това, като се има поради какъв брой захласнати млади храни са с всяка осем места, без запаси в центъра и в Бруклин.

Няма сцена в уютната, 68-местна столова на Essential. Той предлага вкусна, изискана, само че към момента налична, готвене с задоволително автентичност, с цел да го раздели.

От значително значение от Кристоф беше добър-но надалеч от страхотен-ресторант, когато се отвори през декември 2022 година Някои ястия паднаха къси и прекомерно талативни сервитьори караха клиенти банани, обясняващи елементарни ястия и виновност в мъчителни елементи.

Но тази година кухнята и екипът на пода вълшебен узряват в добре синхронизирана естетика. 

Менюто се чете като модерно-американско с френски и азиатски линии, само че умеенето зад просто изглеждащи, само че трудоемки ястия вика „ типичен френски “.

„ Това не е в действителност френска, а френска фондация “, сподели Беланка за грижите, с които избира съставки и взискателната техника, която ползва, с цел да извлече най -дълбоките си аромати.

Bellanca има за цел да отстрани всички несъществени, с цел да „ стигне до точката на ядене “, сподели той.  Подходът „ Simple не значи елементарен “ отразява дългата му връзка с великия Джоел Роушон, за който той е бил кулинарен шеф в Съединени американски щати в продължение на 10 години. Преди това той беше най -добрият готвач, който Льо Сирке имаше през времето си в постройката на Bloomberg.

Той изтощава най -добрите съставки и той в действителност се отплаща върху чинията. Отдавна се отхвърлих от краката на жабите, като нормално ги открих костеливи и безвкусни. Това не е по този начин всъщност. Bellanca деликатно изтощава земноводни крака от плантация в Lousiana. Те са съвършено деконирани, бракониерни до рядка деликатност и тяхната лека, сходна на пилешка същина, огряна с чесън, магданоз и бяло вино.

За благополучие, Bellanca не натиска плика „ автентичност “. Най -изобретателното му ядене може да е рак на див червен крал в басейн от раци буйлон и топъл фуа грас крем - цветна амброзия на море и земя в дребна транспарантна купа. Изненадващата композиция усилва сингулярността на всеки натоварен детайл без разминаваща се записка.

От друга страна, остъклените скуба е толкоз обичайно френски, той сподели, че е сюрпризиран какъв брой хора го поръчват. Но всичко е в изтезанието. Вносената млада птица е печена на еластичен, апетитен завой и гарниран с картофи конфита, разрушение на черния дроб и омагьосани от коняк зеленчуци. Представен е под транспарантен клочур, че сервитьорът се отърва за трагично, безмълвно „ Voila! “ миг.

заплетеният черен бас е в менюто от първия ден и би трябвало да остане вечно. Рибата с твърда текстура е огряна с вар и лимон дж и гарнирана с бебешки артишок, пълнен със зеленчукови зарове и миди за бръсначи. Кръг от сос от куркума сос ароматизиран галангал, кафир вар и лимонова трева придвижва вкъщи югоизточно-азиатската точка до трогателен резултат.

За десерт, вачерин с портокалов цвят и вар сорбети и мармалад от Клементин прави радостен, тропически обагрен завършек на храненето. Топлият шоколадов тарт също е сладко умозаключение.

От значително значение от Кристоф е скъпо - само че не и екстравагантно, тъй че по елитни стандарти на Манхатън. Три курса са 175 $, четири курса са Щатски долар 205, а дегустацията на седем курса е 255 $. Такива цени наподобяват съвсем евтини спрямо връстниците от висок клас на ресторанта. (Шест курса в Jean-Georges са 298 $, до момента в който осем курса в Le Bernardin костват Щатски долар 350.)

Забележително е, че Bellanca сътвори това знамение на ресторант, когато започва Fine Cafe LV в магазина на Louis Vuitton на East 57th Street. Essential потвърждава, че в Ню Йорк страхотните заведения за хранене могат да изскочат къде и по кое време най -малко ги очаквате.

топ концерти