Отделът за безопасност на храните в Карнатака издава съвет от 12 точки за хотели, ресторанти на фона на репресии

Комисарят по сигурността на храните и медикаментите, Карнатака, издаде съвет от 12 точки за хотели, заведения за хранене, услуги за кетъринг и други бизнес оператори на хранителни артикули, насочвайки ги да съблюдават прецизно нормите за сигурност и хигиена на храните според Закона за сигурност и стандарти на храните от 2011 година и FSSAI правила.

Циркулярът от 11 август идва на фона на засилени инспекции в целия щат и обрисува насоки, свързани с лицата, работещи с храни, пространствата, съхранението, превозването и ръководството на отпадъците.

Указания за хигиена и предпазване

Департаментът инструктира операторите в хранителния бизнес да подсигуряват, че пространствата за храни са чисти, хигиенични и вярно поддържани, до момента в който повърхностите, които влизат в контакт с храни, приборите и оборудването се почистват постоянно. Лицата, работещи с храни, също бяха посъветвани да носят чисти униформи, шапки и ръкавици и да поддържат персонална хигиена.

Съветът гласи, че би трябвало да се употребяват единствено първични материали с положително качество и че съставките би трябвало да се съхраняват в чисти и хигиенични условия. Съставките с изминал период на валидност и ексцентричните съставки би трябвало да се изхвърлят, до момента в който питателните артикули би трябвало да бъдат съответно етикетирани и съхранявани.

Проверете препоръките тук:

Той инструктира операторите да подготвят храната хигиенично и да съхраняват сготвените и суровите храни настрана, с цел да предотвратят замърсяване. Горещата храна би трябвало да се поддържа над 60 градуса по Целзий, до момента в който студената и замразената храна би трябвало да се съхраняват надлежно под 4 градуса по Целзий и минус 18 градуса по Целзий. Трябва да се употребяват обособени принадлежности и съдове за вегетарианска и невегетарианска храна.

Здравни прегледи и условия към личния състав

Департаментът също подреди на лицата, работещи с храни, да преминат здравни прегледи и сподели, че болните служащи не би трябвало да боравят с храна. Беше наблегнато на честото миене на ръцете, като в същото време би трябвало да бъде назначен надзирател по сигурност на храните със документ FoSTaC.

Стандарти за превозване и вода

Съветът в допълнение показва, че транспортните средства за превозване на храни би трябвало да бъдат чисти и покрити, като се предлага настрана превозване на сурова и готвена храна. Контрол на температурата също би трябвало да се поддържа по време на пренос.

За готвене и разчистване би трябвало да се употребява единствено питейна вода, утвърдена за пиянство, а резервоарите за вода би трябвало да се почистват и тестват постоянно. Трябва да се обезпечат чисти тоалетни с подобаващи уреди за миене на ръцете за личния състав и клиентите.

Контрол на вредителите и ръководство на отпадъците

Департаментът подреди на питателните заведения да останат свободни от вредители и да подхващат постоянен надзор на вредителите. Кофите за боклуци би трябвало да се покриват и почистват постоянно, като откритото изхвърляне е неразрешено и отпадъците се изхвърлят единствено посредством оторизирани организации.

Хранителните оператори също бяха инструктирани да предотвратят кръстосано замърсяване сред сурова и сготвена храна и неотложно да изхвърлят храна, показваща напредък на гъбички. Подробностите за алергените би трябвало да бъдат показани, до момента в който хранителната информация би трябвало да бъде предоставена, когато е използвано.

Препоръката също по този начин показва, че употребяваното олио за готвене не би трябвало да се употребява наново и би трябвало да се изхвърля единствено посредством оторизирани организации.

Предупреждение за правни дейности

Департаментът предизвести, че нарушаванията ще доведат до дейности според Закона за сигурност на храните и стандартите.

„ Всички хотели, заведения за хранене, столовете и заведенията за публично хранене би трябвало да следват тези насоки, което ще докара до правни дейности, в това число затваряне и наказания, " сподели комисарят в известието.

Препоръката е публикувана до всички районни чиновници по сигурността на храните за използване и информиране на обществеността.