Първата в света фюжън кухня е на стотици години. И все още е силен

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте <стр data-uri= " cms.cnn.com/_components/editor-note/instances/cmw3ikqmh00163b6taee4hqzw@published " data-editable= " текст " data-component-name= " редакторска записка " class= " editor-note-elevate vossi-editor-note_elevate inline-placeholder " data-article-gutter= " true " >   Тази поредност на CNN Travel е или е била спонсорирана от страната, която акцентира. CNN резервира цялостен публицистичен надзор върху тематиката, отчетите и честотата на публикациите и видеоклиповете в границите на спонсорството, в сходство с нашата политика.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmw2y03xo005u28nn19obg7ic@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Много преди Tex-Mex и VietCajun имаше Macanese, първата фюжън храна в света.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmw3ibuoe00003b6t1mi13ss4@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Макао е първата европейска колония на Азия. Двойка острови в делтата на Перлената река в Южен Китай, тъкмо против Хонконг, тази дребна колония се трансформира във значим център за мореплаване и търговия.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmw3ibuof00013b6t4z793rpv@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Първите португалски откриватели идват тук през 16 век. Те донесоха сушени салами от чурико и ароматни зехтини с транспортен съд от Иберия, които бяха смесени с локален китайски ориз и подправки, с цел да основат вкусни нови ястия.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmw3ibuof00023b6th57iiah3@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Стотици години по-късно това кулинарно завещание продължава да живее по улиците на Макао, като тези ястия към момента се ядат в доста от домовете на града през днешния ден. Има възприятието, че клиент на града не може да хвърли легендарен камък, без да удари ресторант, продаващ минчи (пикантно смляно свинско месо, сервирано с ориз), африканско пиле, яйчени сладкиши и други обичайни макански храни.

7 минути четене <стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmw3ibuof00033b6t1qnifsj4@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > ЮНЕСКО към този момент видя. През 2017 година световната културна организация дефинира Макао за Творчески град на гастрономията, отбелязвайки близо 500 години кухня, която несъмнено включва доста въздействия.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmw3ibuof00043b6tsb2h0s98@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Но не всеки е почитател на думата „ f “.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmw3ibuof00053b6thd6wc2ww@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > „ Имам проблем с думата „ фюжън “, споделя антропологът по храните Анабел Джаксън. " От 80-те готвачите приказват за фюжън като доста умишлено сливане на храни от разнообразни места. Мисля, че терминът е много пейоративен и не мисля, че можем да го използваме, с цел да приказваме за кухни, зародили преди 500 години. "

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmw3ibuof00063b6tce387wew@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > И по този начин, какво съставлява маканската храна? Джаксън, която е написала няколко книги по тематиката, прави разграничаване сред това, което тя назовава маканска храна и храна от Макао. Според нейното определение „ има храна, която безусловно идва от кухните на хора, които живеят в Макао и имат португалски генезис, и има хибридизирани храни, които са по-локализирани тълкования на кантонската храна “.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmw3ibuof00073b6tb8chn26d@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Африканско пиле да вземем за пример може да се откри в съвсем всеки ресторант в Макао. То е толкоз публикувано, колкото, да речем, зеленото къри от Тайланд. Но версията, която множеството хора ядат през днешния ден, малко наподобява на тази, която се роди, когато португалските моряци дойдоха в Макао от Малака - исторически район, в този момент част от Южна Малайзия.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmw3ibuof00083b6t3v6qozun@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Първоначално пилето, което макар името си не е африканско по генезис, се подготвя със съставки като дафинов лист и кокосово мляко. Тези дни обаче нормално идва с доматен и фъстъчен сос, напомнящ повече на сатай.

Възродено село

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmw3ibuof000a3b6ttcc7wsfk@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Тайпа, един от историческите острови, който е част от Макао, в миналото е бил дом на обичайни китайски и португалски села. Днес е най-известен с Cotai, линията от ултралуксозни казина, които помогнаха на Макао да завоюва прозвището „ Лас Вегас на Азия “.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmw3ibuof000b3b6tt4nt5z38@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Но градът се опълчи на този облик през последните години. Надявайки се да разнообрази своите туристически оферти, локалното държавно управление на Макао влага във възобновяване и подобряването на своите обекти на завещание. Едно от тях е село Тайпа, тогавашно рибарско населено място, от дълго време изпразнено от поданици. Сега този заобиколен от дървета и калдъръмени регион е дом на симпатични магазини, цветни фрески и дребен музей, фокусиран върху локалната история.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmw3ibuof000c3b6thh8vk718@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Това е и мястото, където можете да намерите Casa Maquista, което значи „ къща на Маканезе “, ресторант, който отвори порти през 2024 година

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmw3ibuof000d3b6twgnwi4mv@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Вътре в ментовозелена постройка двама родени в Португалия, основани в Макао готвачи - които също са братя - сътвориха своята визия за актуален макански ресторант. Главните готвачи, Педро и Мауро Алмейда, не желаеха да се конкурират с доста от заведенията за хранене в Тайпа, които сервират типичен макански ястия от генерации.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmw3ibuof000e3b6te7ijrly6@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Вместо това двойката изрови предписания, които са изчезнали от кухните на множеството фамилии. Подобно на толкоз доста неща в този град от 600 000 поданици, те използваха информация от уста на уста: питаха другари да питат другари, убеждаваха комбинации от подправки от съзнанието на бабите и изравяха остарели готварски книги от фамилните тавани.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmw3ibuof000f3b6t384cdm2c@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Резултатът е списък под формата на меню.

3 минути четене <стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmw3ibuof000g3b6tm6myew8o@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Тук не очаквайте дребните капризни линии, които бележат толкоз доста съвременни заведения за хранене от A-списъка - без пяна, без пинсети и нищо замразено, което не би трябвало да се сервира замразено.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmw3ibuof000h3b6tm61kz9i0@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " данни-арт