Пасхални гърди: Рецептата на оцелелия от Холокоста има „особено значение“ на фона на еврейския празник

Пасха започва в понеделник, 22 април, когато членовете на еврейската вяра се събират, за да отбележат освобождаването на израилтяните от робство от Бог в Египет.

В чест на празника Джун Херш, автор от Ню Йорк, предлага рецепта за гърди от книгата си, озаглавена „Храна, надежда и устойчивост: автентично“ Рецепти и забележителни истории от оцелели от Холокоста."

Първоначално ястието е било собственост на Джудит Гинсбърг, оцеляла от Холокоста, която го е споделяла с Херш.

„Родена в Лида, Полша, Джудит първо е била гетоизирана , след това избяга от поход, за да се бие заедно с руските партизани в гората“, каза Херш за Гинсбърг, която почина през 2021 г. 

„След кратко време тя се присъедини към бригадата на партизаните Биелски, изобразена в нашумелия филм , "Непокорство". Тези партизани спасиха над 1200 евреи и оцеляха дълбоко в горите на Полша, докато не бяха освободени."

Публикация, споделена от Джун Херш (@junehersh)

"Тази рецепта отразява нейния ашкеназки стил на готвене и е проста, пикантна гърда, на която можете да се насладите по всяко време“, добави Херш.

„Има специално значение за Пасхата, празник, който празнува свободата и обновлението.“

За тази рецепта Херш посочва, че можете да използвате всякакви парче гърди – но помислете за второто парче, което включва най-горния мастен слой от апетитна доброта.

„Ще го отрежете преди сервиране, но този допълнителен слой гарантира сочни гърди“, тя каза.

Рецептата за гърди на оцелялата от Холокоста Джудит Гинсбърг, препечатана от книгата на Хърш

Прави 8 порции 

Време за приготвяне: 10 минути

Гответе Време: 4 часа

Рецептата за гърди в ашкеназки стил на Джудит Гинсбърг може да се насладите този сезон на Пасха с любимите хора. Заедно с нейната лична история, рецептата на Гинсбърг беше публикувана в книгата на Джун Хърш от ноември 2023 г., озаглавена „Храна, надежда и устойчивост: автентични рецепти и забележителни истории от оцелели от Холокоста“ (The History Press). (Ben Fink Photography)

Съставки

За гърдите

1 (5 до 6 паунда) гърди (за предпочитане е 2-ро изрязване, може да се използва 1-во изрязване/плоско) Кошер сол и черен пипер2 супени лъжици червен пипер2 супени лъжици чесън на прах

1 килограм моркови (около 5-6), обелени и нарязани на парчета6 средни глави лук (около 2 паунда), нарязани на големи парчета8-10 скилидки чесън (търсете тежки затворени луковици), едро нарязан

Поставете вашите нарязани моркови, лук и чесън в покрита тава за печене, пълна с половин чаша вода. (iStock)

 За соса1 (14,5-унция) консерва кондензирана доматена супа 1 чаша кетчуп 2 супени лъжици кафява захар 1 супена лъжица бял оцет

Указания

Загрейте фурната до 350° F. Натрийте гърдите щедро със сол, черен пипер, червен пипер и чесън на прах .Поставете го в покрита тава за печене с морковите, лука, чесъна и ½ чаша вода. Покрийте и печете, докато вилицата омекне, около 4 часа, като проверявате гърдата на всеки час, за да видите дали е необходима допълнителна вода, за да предотвратите месото от изгаряне. Когато месото е готово, извадете го от тигана за печене и го нарежете на тънки филийки срещу зърното. За да приготвите соса, разбъркайте в тигана ½ чаша вода, кутията супа, кетчупа, кафявата захар и оцета. филийки гърди обратно в соса. Можете да загреете нарязаното говеждо и соса и да сервирате веднага или да оставите гърдите да поемат големите вкусове за една нощ в хладилника. Ще си струва чакането.

Празнувайте Пасхата с тази вкусна рецепта, създадена от Джудит Гинсбърг от Трой, Ню Йорк. Тя беше „единственият оцелял от голямо семейство, убито по време на Холокоста“, според нейния некролог, който беше публикуван онлайн след смъртта й през 2021 г. Гинсбърг беше женен от 60 години. Тя имаше четири деца, 10 внуци и 15 правнуци. (iStock)

беше споделено с Fox News Digital с любезното съдействие на автора Джун Херш (junehersh.com) и създателя на ястието, покойната Джудит Гинсбърг.

Пери Ормонт Блумбърг е лайфстайл репортер за Fox News Digital.