Пасхалното ястие: хрян, вино и безквасен хляб

Седер означава „ред“ на иврит и това трябва да е първата улика, че това традиционно пасхално ястие има много специално значение.

Пасхата (Песах на иврит) е ежегоден празник, отбелязващ историята от Книгата Изход, когато евреите, водени от Мойсей, бягат от плен в Египет.

Самият празник продължава седем дни (в Израел) или осем дни (навсякъде другаде). Докато всяко семейство и общност има свой собствен специален начин за практикуване на празника, има няколко неща, които трябва да видите на почти всяко тържество.

Кога имаш седер?

Пасхата започва на 14-ия ден от еврейския месец нисан. През 2024 г. това е 22 април; през 2025 г. това ще бъде 12 април. Дните се отбелязват от залез слънце до залез слънце, което означава, че празникът официално започва при залез слънце на предишния ден.

Най-важната традиция на Пасхата е вечерята Седер.

Както обяснява Рейчъл Шайнерман, редактор на MyJewishLearning.com, обичайно е да имате два седера.

„Еврейският календар е лунно-слънчев, което означава, че новият месец започва, когато има новолуние. Новолуние е, когато луната, след като е била напълно затъмнена, започне да се появява отново в небето, за първи път виждате малък сърп на нова луна.

В древни времена, след като хората, работещи в храма в Йерусалим, видят новолунието, то официално става нов месец. Но те трябваше да предадат съобщението на други общности, което направиха, като изпратиха пратеници на кон или като запалиха огън на върха на хълм, който можеше да се види на километри наоколо.

Сега, благодарение на телефонните приложения, всеки евреин навсякъде по света може да знае точно кой е денят и часът. Но поради тази стара традиция много евреи в диаспората (живеещи извън Израел) обичат да правят два седера – един през първата вечер, друг през втората.

В някои общности това може да бъде забавен начин да промените нещата – например първата вечер Seder е само за семейството, докато втората се прекарва с приятели или общност в синагогата.

„Седерът е начин за репетиране на историята, но е и начин за превръщане на историята в споделена памет“, казва Шайнерман.

Какво се съдържа в чинията за седер?

Има шест елемента, присъстващи на седерна чиния. Те са:

• Karpas (зелен зеленчук, често магданоз)
• Charoset (сладка паста от плодове, мед и/или ядки, която представлява хоросан)
• Maror (нещо горчиво, обикновено хрян)
• Zaroa (кост от джолан, която символизира древната практика за жертване на агне)
• Chazeret (второ зелено, като маруля)
• Яйце (обикновено твърдо сварено)

Да, седерът е хранене, което означава, че всеки получава чиния с храна. Но чинията Seder е специфична само за Пасха. Той има специални места за всяка от шестте храни, изброени по-горе, плюс някои надписи на иврит, цветни рисувани дизайни или други декорации. Този ще бъде издигнат и показан на всички на хранене през цялата нощ.

Можете ли да сложите други храни в чинията за седер?

Има една апокрифна история, според която мъж равин веднъж казал, че жените принадлежат на бима (олтар в синагога, откъдето равините говорят), както мястото на портокал в чиния седер.

Няма конкретни доказателства, че тази история е съществувала, но много прогресивни евреи са се хванали за метафората и са я адаптирали за собствените си празненства.

Сега много евреи поставят портокал на чинията си със седер като начин да покажат, че мислят и включват маргинализираните общности в юдаизма, от ЛГБТ лица до имигранти без документи.

Базираният в Берлин равин Авигайил Халперн казва пред CNN, че е видяла някои общности да планират да добавят маслина към чинията си за седер тази година, за да покажат солидарност с палестинците и да призоват за мир. Тя също така познава групи, които добавят домат, за да представляват правата на земеделските работници, и слънчогледови семки, представляващи онези, които бягат от войната в Украйна. Тя обаче отбелязва, че слънчогледовите семки са kitnyiot, дума, която се отнася до продукти, различни от зърнени храни, които някои хора избягват по време на Пасха.

Възможно е също така да има промени или замени на някои елементи на Seder въз основа на алергии и диетични практики.

Например, семейството на Шайнерман е вегетарианец, така че те използват цвекло вместо джолан.

Защо не ядете храната, която е в чинията Seder?

Храните в чинията Seder са символични. Всеки от тях представлява различен елемент или тема от историята за Пасхата. В резултат на това храните са повече за показване и говорене, отколкото за носене. (Освен това понякога чинията е подготвена предварително, така че храната е престояла известно време. Не, благодаря.)

Не се притеснявайте обаче – определено няма да умрете от глад на Seder. Има подходящо хранене, което може да включва всички видове класически еврейски храни като телешки гърди и супа от мацо.

Има едно нещо обаче, което няма да видите – хляб или всякакви квасни продукти, като паста, бира или бисквити. В историята за Пасхата евреите избягали от Египет толкова бързо, че не са имали време хлябовете им да втасат, така че спазващите евреите ще прекарат целия празник Пасха, като избягват квасните продукти.

Matzo, безквасен хляб, който прилича на крекер, е основна храна в еврейските домакинства през този период. Може да се смеси с яйца за ястие за закуска в стил омлет, наречено мацо брей, или да се покрие с карамел и шоколад, за да се направи сладко лакомство.

Но мацото не е просто лека закуска. Това е критичен елемент от таблицата Seder. В много семейства парче маца, наречено афикомен, се увива в кърпа и се крие някъде, за да го търсят децата, като победителят получава някаква награда.

Източник: cnn.com