Пазарна мистерия: Защо каперсите идват в толкова малки бурканчета?
Има някои лоши дизайнерски решения, които изглежда продължават без основателна причина. Например, когато си купите чифт ножици, но не можете да стигнете до тях, защото са затворени в твърда пластмасова обвивка, която изисква ножица, за да се отвори. Или мишката на Apple с порта си от долната страна, което я прави неизползваема по време на зареждане.
Тези разочарования не правят продукта лош сам по себе си; просто са досадни. Видът малки търкания, които ви карат да мислите, защо са направили това?
Нито една стандартна лъжица не може да влезе в тесните отвори на типичниястъклен буркан за каперси. Изхвърлянето им рискува загуба на необходимата саламура. Дори и да разполагате с изключително малък прибор, за да ги извадите, няма решение за еднократно потапяне: В най-добрия случай можете да уловите три или четири наведнъж и всяка рецепта за пиката или мазнина от локс, която си струва солта, изисква поне дузина каперси. Защо, мили Боже, защо го правят?
Това е история за едно от най-незначителните, но най-остро досадни преживявания в съвременния живот: изваждането на достатъчно количество каперси от тези буркани с размерите на кукленска къща, в които се продават.
Краткият, незадоволителен отговор? Каперсите са скъпи, така че производителите ги продават в по-малки буркани, за да направят всяка единица по-достъпна. Но причината за високите буркани вместо клекналите е по-дълга история.
Кльощавият на каперси
За непосветените каперсите са неузрелите пъпки с размер на грахово зърно на бодливия каперсов храст или Capparis spinosa. Оставете ги да узреят и ще получите каперси, които са нещо като маслини. Каперсовият храст е издръжлив храст, най-щастлив, когато се вкорени на скалиста скала под жаркото средиземноморско слънце.
Направо от лозата каперсите са ужасно горчиви. Но някой някъде (вероятно преди стотици години) им е хрумнало да вземат тези практически неядливи пъпки, да ги изсушат в лодка с морска сол и след това да ги рехидратират.
След като бъдат излекувани и мариновани, каперсите се превръщат в идеални малки солени бомби, които да пуснете в салата нисоаз или пилешка пиката. Не е незаконно да поръчате геврек от локс в Ню Йорк без каперси, но трябва да бъде.
Защо толкова тесни буркани?
Трудно е да се намери окончателно обяснение за елегантния стъклен буркан, в който идват. Основните доставчици на каперси Cento и Goya не отговориха на искания за коментар.
Темите в Reddit по темата са склонни да подкрепят теорията, че високите, тесни стъклени буркани поддържат каперсите свежи, като гарантират, че остават потопени в саламура.
Ръсел Званка, директор на програмата за маркетинг на храни в Университета на Западен Мичиган, повтори това като правдоподобна теория.
„Разбирам разочарованието от това, че една лъжица не пасва, и нямам отговор за това“, каза Zwanka. „Не знам защо не можеш да го направиш още половин инч по-голям.“
Има и друга теория, по-фокусирана върху печалбата. Това е с любезното съдействие на Джеф Мезета, президент на частния калифорнийски хранителен етикет Mezzetta (който продава своите каперси в различни размери на буркани, всички с достатъчно пространство за обикновена чаена лъжичка).
Тънките буркани просто изглеждат по-хубави, казва Мецета.
В края на краищата, тънкият буркан има малка практическа стойност. Всъщност това е много по-малко практично от гледна точка на производителите.
„Колкото по-висок и по-тънък е бурканът, толкова по-трудно е да се опакова - защото те са пиянски на производствените линии, а с по-малкия отвор е по-трудно да влязат в буркана“, каза Мецета, познавач на запален по гарнитурата, че дори кръсти кучето си, черен лабрадор, Caper.
Неговото мнение: „Най-вече защото някои търговци смятат, че ще изглеждат по-елегантни на рафта.“
Зад тази теория има стабилна икономика.
Психология на супермаркета
Опаковките за храни правят много различни неща, казва Zwanka. Разбира се, той запазва храната свежа, предотвратява отпадъците и гарантира, че продуктът може да бъде транспортиран ефективно.
„Но ние също така искаме да сме сигурни, че продуктите са достъпни“, каза той.
Тъй като каперсите са скъпи - и не са точно основна част от американския хладилник, въпреки че продажбите се покачват, според Mezzetta - хранителните компании избират по-малки буркани, за да намалят цената на единица за потребителите.
Zwanka отбелязва подобна дилема при опаковането на шафрана, една от най-скъпите подправки в света. Когато го купувате от магазина за хранителни стоки, може би е обезсърчително да видите няколко малки струни, опаковани в буркана за 18 долара.
„Трябва ви бурканът, за да се побере в стойката за подправки“, казва той. „Но вие също не можете да напълните този буркан, иначе щеше да струва 200 долара.“
Ако използвате само няколко каперси годишно, малък буркан, който може да живее незабележимо в хладилника, има смисъл за повечето хора. Цените варират, но буркан от 3 унции ви струва около $4 в магазина за хранителни стоки.
И все пак може да се чудите: защо този буркан е толкова висок и тесен, че ви трябва пила за нокти, за да намушкате малките зелени кълба?
Обвинете успеха на Skinny Can Chic.
Разхождайки се по пътеката със сода напоследък, ще забележите, че кутиите за напитки са отслабнали, изстисквайки същите 12 унции течност в по-тънка опаковка.
„Потребителите виждат тънките кутии като по-сложни, което ги кара да се чувстват по-сложни“, каза Дуейн Станфорд, редактор на индустриалното търговско издание Beverage Digest, пред CNN миналата година.
