Перфектната кора за пай днес включва свинска мас, която се завърна към славата след години на лоша реклама
Свинската мас беше канарчето във въглищната мина на кулинарната коректност.
Свинската мас трагично изпадна от общественото благоволение по време на Голямата война срещу мононенаситените мазнини през 20-ти век.
Прогресивните активисти за транс-мазнини започнаха бомбардировка с лоша реклама срещу животинските мазнини, започвайки през 50-те години на миналия век, често взети от неточни източници.
Всички обичаха свинската мас през 60-те години — но от 1980, никой не смееше да го спомене.
Свинската мас е една от основните съставки в кората, приготвена от Little Pie Co. от Ню Йорк, известна пекарна в центъра на Манхатън. (С любезното съдействие на Little Pie Co.)
Humanity's основни хранителни продукти скоро бяха уловени в кръстосания огън: сол, захар, яйца и масло бяха опустошени като нездравословни през годините.
Но времената се променят.
Свинската мас се радва на прераждане през последните години благодарение до голяма степен на героична банда от свински патриоти, които устояха на светкавичната война с лошите новини. и меча свинска мас.
„Основната причина, поради която използваме свинска мас, е поради люспестостта, която тя придава на нашата кора за пай“, каза Арнолд Уилкерсън, собственик на Little Pie Co. в Ню Йорк, пред Fox News Digital.
Арнолд Уилкерсън, бивш драматичен актьор, основава Little Pie Co. в театралния квартал на Ню Йорк през 1985 г. (Little Pie Co.)
„Ние комбинираме съотношение на свинска мас с масло, за да придобие своя вкус. Така че това е идеалната комбинация от люспи и вкус. използвайки вкусна телешка лой за приготвяне на пържени картофи.
"Основната причина, поради която използваме свинска мас, е поради люспестостта, която тя придава на нашите кори за пай."
"През последните няколко десетилетия обаче нещата се обърнаха, тъй като здравните експерти стигнаха до нови разбирания за мазнините и здравето на сърцето," сайтът за храна и готвене Mashed.com съобщено.
Сайтът добави, че „наситените мазнини от животински източници, включително масло и свинска мас, не са толкова вредни за нашето здраве, колкото се смяташе досега.“
Свинска мас по рафтовете на Big Apple Market на Девето авеню в Ню Йорк. Свинската мас възвърна присъствието си на рафтовете на супермаркетите в цялата страна през последните години. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Свинската мас, изцяло натурален продукт, често се заменя с трансмазнини – много от които са създадени от човека.
„Трансмазнините запушват артериите, увеличавайки риска от инфаркти и смъртни случаи“, според Световната здравна организация, добавяйки, че „трансмазнините могат да бъдат намерени в маргарин, растителна мазнина... и печива, като крекери, бисквити и пайове."
(Crisco, между другото, отбелязва на уебсайта си, „Всички продукти за мазнина на Crisco вече имат 0g транс мазнини на порция за по-здравословен вариант." )
Според диетолозите умереността остава най-добрият съвет.
Свинската мас се разсмя в лице на кулинарната отменна култура и зеле през 2020 г., когато се озова на номер 8 (осем!) в списъка на 100-те „най-хранителни храни в света“, публикуван от BBC.
„Добър източник на витамини от група В и минерали. Свинската мазнина е по-ненаситена и по-здравословна от агнешката или телешката мазнина“, съобщава BBC, цитирайки проучване, проведено сред 1000 учени.
Шокиращото място в Топ 10 поставя свинската мас пред кралиците на зеленолистните: броколи raab (No. 30), кейл (№ 31) и пресен спанак (№ 45).
Умереността си остава най-добрият съвет, каза диетологът от Ню Йорк и автор Лорън Харис-Пинкус пред Fox News Digital.
Ябълков пай в Little Pie Co. в Ню Йорк. Свинската мас е от съществено значение за приготвянето на люспести кори за пай, собственикът на пекарна Арнолд Уилкерсън каза пред Fox News Digital. (Little Pie Co.)
„Наситените мазнини допринасят за сърдечните заболявания, особено животинските мазнини“, каза авторът на „ The Everything Easy Pre-Diabetes Cookbook.“
„Не бих посъветвала никого да добавя повече наситени мазнини към диетите си.“
Тя също каза, „Малко от всичко никога не е убивало никого. Така че, ако се опитвате да направите най-добрата кора за пай в света и ви трябва малко свинска мас – това вероятно е добре.“
Кери Дж. Бърн е лайфстайл репортер във Fox News Digital.
