Помиришете това: Възходът на индийската итар индустрия
Канаудж, Индия — Гопал Кумар разглоби луковицата на цвете и посочи мястото, където корените на венчелистчетата са почернели малко отвътре . Тогава невенът мирише най-добре и е готов за бране, каза той. След това откъсна розова роза и я подуши. „Можете да намерите тази миризма само в Kannauj“, каза той.
Кумар отглежда цветя извън Канаудж – сънлив град, сгушен в плодородните равнини на Ганг в Северна Индия – от 50 години. Неговите цветя се използват при направата на итари, естествени парфюми, произведени чрез дестилиране на цветя, билки, растения или подправки върху базово масло, което поема аромата на суровината.
Някога сложно кралство в Северна Индия, Каннаудж е известен с производството си на итари по древен метод, наречен deg-bhakpa. Това е бавен, трудоемък процес на хидродестилация, лишен от цялото съвременно оборудване, което е оцеляло в стотици малки дестилерии в Каннаудж и в околните градове.
Въпреки дългото наследство на аромати и аромати, икономическата либерализация от края на 80-те години на миналия век доведе до период на упадък в индийската итар индустрия, тъй като от Запада бяха въведени евтини парфюми на основата на алкохол. До 90-те години в Kannauj е имало 700 дестилерии, но техният брой е спаднал до 150 до 200 до средата на 2000-те. Опитвайки се да се конкурират с цената, някои производители започнаха да използват алкохол като основа, а не по-скъпо масло от сандалово дърво, влошавайки качеството и чистотата на продуктите.
След либерализацията, вместо да се продава директно на потребителите, огромното мнозинство от итара и етеричните масла, произведени в Индия, бяха изнесени за други предприятия – или като суровина в парфюмерийната и козметичната индустрия на Запад, или в тютюневата индустрия. Розовата вода е съставка в тютюна за дъвчене.
Но през последните няколко години няколко млади, предимно жени индийски предприемачи забелязаха пропаст на пазара между тези местни занаятчийски умения и процъфтяващата потребителска култура в Индия и се появи нов набор от местни марки.
Нова вълна от аромати
Boond Fragrances е една такава компания, създадена през май 2021 г. по време на пандемията от сестра и брат, Крати и Варун Тандон, за да помогне за запазването и повишаването на осведомеността за традициите за правене на парфюми в Kannuaj и за подкрепа на местните занаятчии.
„Баща ни беше търговец на парфюми и домашен парфюмерист“, обясни Крати Тандон в семейния си дом в Кануай. „Израснахме около парфюмеристи и парфюмерии в Kannauj и вие наистина поглъщате това, което се случва. Но също така видяхме през годините как някои парфюмерии започнаха да затварят, а някои се тревожат за бъдещето си.“
Двойката искаше да направи ittars достъпни. „Идеята беше наистина да го предоставим на клиентите – хора като нас, които, ако знаехме, че нещо подобно съществува, биха го оценили“, каза Крати.
Диврина Дхингра, автор на The Perfume Project: Journeys Through Indian Fragrance, е съгласна. „Ittars всъщност имат проблем с маркетинга. В много отношения те са останали в миналото“, каза тя. „Но това също е проблем с осведомеността. Не знам дали много хора знаят, че тази индустрия все още съществува, начинът, по който съществува, какво прави, какво всъщност е налично.“
Първоначалният отговор на Boond, каза Крати, е бил огромен с повече от 10 000 поръчки, изпратени през 12-те месеца до октомври, значителен брой за младия бизнес.
Продажбите нарастват през зимата, сватбения сезон в Индия и времето, когато коледните поръчки идват от чужбина. Компанията заяви, че очаква продажбите да се удвоят през следващите две години, но отказа да сподели данните за приходите си.
„Наскоро хората отново започнаха да осъзнават какво е синтетичен парфюм и какво е истински парфюм“, каза Крати. „Особено след COVID, имаше трансформация обратно към истинското нещо.“
Според фирмата за пазарни проучвания Technavio индийската парфюмерийна индустрия ще нараства с около 15 процента годишно през следващите пет години. Докато пазарните тенденции в момента са доминирани от търговията между фирмите, броят на индийските фирми, които продават собствените си аромати директно на потребителите, се увеличава.
Индийският автор на красотата Апарна Гупта каза, че има „забележима промяна, ренесанс, ако щете, в отношението на вътрешния пазар към тези традиционни аромати“, които се предлагат предимно в Instagram, и търсенето им е набрало „значителна скорост“ .
Тя приписва на марки като Boond, които се съсредоточават върху традиционни, изпитани във времето аромати ittar, че играят „ключова роля“ в това възраждане. „Те не просто продават итари; те въвеждат отново забравена форма на изкуство на поколение, което е нетърпеливо да се свърже отново с наследството си“, каза тя.
След това има други нови марки като Kastoor и Naso Profumi, които са насочени към „по-млади потребители, като смесват традиционни елементи с модерни нюанси“ – например Kastoor’s Mahal с уникалната си комбинация от пачули и лотос, каза Гупта.
Традиция на аромата
Не е ясно точно колко време итарите и етеричните масла – направени, когато се извличат пари от съставките, но не се използва базово масло – са били произведени чрез хидродестилация в Индия. Въпреки това, наскоро изкопани дестилационни дестилатори от градовете в долината на Инд показват култура на аромата под някаква форма, датираща от около 3000 г. пр.н.е.
Около Kannuaj много местни жители приписват откриването на ittars на кралицата на Mughal Нур Джахан, която е живяла през 16-ти и 17-ти век. Текстовете на санскрит обаче показват, че районът вече е бил център на аромата преди времето на Моголите. Историците вярват, че практиката е била подсилена с нови съставки и методи за дестилация, доразвити от двора на Моголите.
Производството е силно сезонно, а февруари в Kannuaj е сезонът на дамаската роза. Топлещото зимно слънце беше високо в небето, когато един мотоциклет пристигна в дестилерията на Prem and Company с ютен чувал, завързан на задната му част. Динеш, дестилаторът, незабавно претегли, инспектира и изпразни мрачнорозовите цветя във вода в голяма медна вана, наречена deg.
В рамките на минути ръбът на градуса е запечатан с метален капак и херметичен слой от вода и глина, а бамбукова тръба е свързана от градуса към втори, по-малък съд, bhakpa, който се намира в бетонна мивка с вода.
Всеки градус е фиксиран върху пещ, нагорещена с дърва или тор, а дестилираните пари преминават през тръбите, събирайки се и кондензирайки се в bhakpa. Тази bhakpa съдържа базовото масло, което с течение на времето се пропива с аромата на дестилирания материал.
Boond Fragrances използват местни занаятчии, като Dinesh, за дестилиране както на нови аромати, така и на по-традиционни любими, включително Mitti, миризмата на свеж дъжд, и Khus, известен със своите охлаждащи нотки. Достатъчно е само едно потупване с 6 мл (0,2 унции), продавани за $20.
Модерният ittar
Основателят на Kastoor, Esha Tiwari, иска да промени съществуващите възприятия. „Итарите се считат за тежки“, каза тя. „В по-ранните времена итарите са били толкова различни. Те са били използвани от крале и кралици като начин на обявяване. Но не искам да ви завличам в 14 век. Ще пренеса тази форма на изкуство във вашия 21-ви век.“
Kastoor е създаден през 2021 г. По време на проучването и разработката 30-годишният Тивари, който има опит в маркетинга, ръководи семинари, за да улесни обмена на знания между занаятчиите на ittar и съвременните експерти по парфюми. Резултатът беше набор от седем „модерни итара“, в които надеждни съставки са комбинирани в нови, уникални пропорции с 8 мл (0,3 унции), продавани за $22 до $36. Целевият пазар е средна класа, градски потребители, които търсят напълно натурален парфюм.
Растежът беше бърз. Kastoor има друга колекция от ittars в процес на подготовка и броят на занаятчиите, които наема, се е увеличил от първоначално три до 12 до 15 семейства в Kannauj, Хайдерабад и Утаракханд.
Тивари установи, че по-младите поколения занаятчийски семейства напускат индустрията поради липса на перспективи. „Те не видяха търсенето“, каза Тивари. „Тук се включихме ние. Това не е еднократно увеличение, което даваме на техния бизнес. Това е постоянна промяна в техния начин на живот.“
Според Tiwari се очаква оборотът на Kastoor да нарасне от $120 000 и да се увеличи с 5 до 6 пъти през следващите две до три години.
Произведено в Индия
В допълнение към вътрешния пазар, тези нови марки изнасят и по целия свят – в Европа, Съединените щати, Япония, Австралия и Близкия изток. Липсата на алкохол прави ittars нехарам и е подходящ за религиозни цели както на индуисти, така и на мюсюлмани.
Нарастващият интерес към устойчивостта и органичните продукти в световен мащаб също носи на тези производители нови клиенти.
„В индустрията за красота има цялото това движение към естественото и това, което е местно, и в този смисъл, ittars се вписват наистина добре“, каза Дхингра.
Международният парфюмерист Йош Хан каза, че в световен мащаб има „нарастващо желание за деколонизиране на ароматите“ и „интерес към марките POC [цветнокожи]“, поради което някои от тези нови индийски фирми получават интерес от чужбина.
Обратно в Kannauj, поколения знания и опит означават, че местните занаятчии са идеално позиционирани да използват и да се приспособят към тези нови тенденции, като същевременно популяризират индийските продукти.
Името Kastoor идва от думата kasturi, която е известна още като мускус, аромат на пъп на елен. Според фолклора еленът бил омагьосан от този аромат и го търсел, без да разбира, че идва от самия него, обясни Тивари.
„Значи го използвахме като метафора“, усмихна се тя. „Все още трескаво гледаме навън, без да осъзнаваме, че ние сме създателите на най-великодушните аромати в света.“
