Преди 15 години 3 японски готвачи се срещат в бар в Сидни. Те тръгнаха по различни пътища, но „съдбата“ ги събра отново в Хонконг

Когато са помолени да си спомнят първия път, когато са се срещнали, японските готвачи Шун Сато и Тору Такано се борят да си спомнят подробностите.

„Бях в Австралия от 2005 до 2014 г. Значи се срещнахме някъде между тях?“ – пита Сато приятеля си.

„Може би през 2009 г. или 2010 г.?“ Такано свива несигурно рамене и се смее.

„Пих в бар в Сидни след работа. Намерих друг японец в бара. Казах: „Здрасти, ти японец ли работиш тук?“ Той също беше готвач. Същата тема. Можем да поговорим“, казва Сато за австралийския произход на тяхното приятелство.

Такано услужливо добавя: „Не помня защо бяхме в този бар.“

Двамата накланят глави, опитвайки се безуспешно да събудят спомени от нощта.

Завъртайки очи и вдигайки ръка, Ами Хамасаки – съпругата на Такано – се включва: „Спомням си.“

„Пих с приятели в този бар и се напих много. Затова се обадих на Тору да ме вземе“, казва тя.

„Тогава друг пиян човек (Сато) беше тук. Започнаха да си говорят. Исках да се прибера вкъщи, но Тору ми каза: „Не си тръгвай още. Харесвам този човек.“ И те продължиха да говорят.“

Повече от десетилетие по-късно триото случайно се срещна отново - този път в Хонконг, където бързо станаха приятели и в крайна сметка обединиха усилията си, за да отворят Enishi, един от най-новите ресторанти за тепаняки в Хонконг. Името е знак на почит към тяхното приятелство – то означава „обречена среща“ или „съдба“ на японски.

Обединени от желание да видят света

Кулинарният бизнес е в кръвта на Сато – баща му притежава изакая бар в японския град Сендай и той е израснал, помагайки в ресторанта.

Въпреки че обича японската кухня, Сато винаги е имал за цел да разшири кулинарните си хоризонти извън границите на страната си. Той работи във френски ресторант в Токио от 19-годишна възраст, преди негов приятел, работещ в Yoshii, японски ресторант omakase с две звезди Мишлен в Сидни, да му предложи възможност за работа.

„Бях доста млад. Винаги мога да се върна в Япония по всяко време. Беше по-добре да отида в чужбина, когато бях млад“, казва Сато.

Така той се премества в Сидни и става главен готвач в Yoshii.

Междувременно Хамасаки винаги е мечтал да живее в друга страна. На 19-годишна възраст тя отиде да работи като сервитьор в ресторант за тепаняки в Кобе, преди главният готвач на ресторанта да започне да я обучава в кухнята.

„Винаги съм искала да отида в чужбина от малка, защото исках да науча нови култури“, казва тя.

„И имах късмета да бъда готвач, тъй като можех да работя навсякъде. Но беше много трудно да се намерят японски ресторанти за тепаняки извън Япония. Повечето от тях се фокусираха върху перформативни тепаняки.“

Така че, когато през 2009 г. на Хамасаки беше предложена работа в ресторант за тепаняки на Голд Коуст в Австралия, тя я прие.

Такано, от друга страна, винаги е искал да потъне, преди дори да влезе в кулинарната индустрия.

„Мечтата ми беше да отида в Австралия“, казва готвачът.

„Но след дипломирането си нямах готварски умения и не знаех как (щях да стигна до) Австралия. Десет години по-късно намерих решение.”

Планът: да се научи как да готви и да задълбочи разбирането си за японската кухня, след което да използва тези умения, за да си намери работа в Австралия.

„Две различни мечти станаха една мечта“, казва Такано.

Решен, той най-накрая получи предложение да работи в ресторант за тепаняки в Австралия през 2009 г. – същият като Хамасаки.

Срещите и раздялата

„Когато се срещнахме за първи път, той ми каза, че е една година по-голям от мен. Това беше лъжа. Единадесет години“, казва Хамасаки пред CNN Travel, докато съпругът й се усмихва смутено.

Не след дълго двойката започна да излиза.

„На първата ни среща отидохме на мюзикъл в Бризбейн, защото исках да гледам „Котки“, спомня си тя.

„Той каза, че също обича мюзикъли. След като музиката започна, той започна да спи. Бях супер разстроен.”

Но тези нахални измислици не я възпираха.

„(Като се замисля), това всъщност беше доста смешно. Той е наистина мил човек, така че много го харесах“, казва Хамасаки.

Скоро датите доведоха до празници, като двойката пътува до различни австралийски градове, за да разгледа забележителности. По време на едно от пътуванията им в Сидни те срещнаха Сато в спортния бар.

Въпреки че атмосферата беше приятелска, те не станаха близки приятели веднага.

„Не останах твърде дълго“, казва Сато. „Вече бях (отпаднал) преди Такано да пристигне. На следващия ден трябваше да отида на работа. Разменихме контакти във Facebook и казахме, че ще се свържем, когато посетим нашите градове.

Поддържаха връзка в социалните мрежи, но съдбата отведе двама от тях другаде.

Източник: cnn.com