Представено е първото месо от змиорка, отгледано в лаборатория — скоро може да бъде в чинията ви

Те са на ролка.

Израелският стартъп за морски блага Forsea Foods показа първообраз на клетъчно култивирана сладководна змиорка — първа по рода си — с проекти да я вкара в комерсиалната мрежа още през идната година.

Компанията има вяра, че снабдяването на змиорка от лаборатория може да предотврати изгубването на популацията на дивата змиорка.

Змиорката, наричана още унаги в японската кухня, е известно ядене по света, изключително в Азия и Европа. Освен това е доста безценен.

„ Тази риба се продава на цени покрай $70. Населението му е намаляло с 90% до 95% през последните 30 години, което води до петкратен спад в потреблението през последните 20 години. Като такава, през днешния ден голямата потребност на пазара на змиорки не може да бъде изпълнена “, изясни основният изпълнителен шеф и съосновател на Forsea Roee Nir пред Brighter Future през 2022 година

Очаква се казусът да се утежни — чака се световното търсене на морски блага да се удвои до 2050 година, съгласно AgFunder News.

„ Forsea е пионер в смесването на обичайната, висококачествена азиатска кухня с новаторска технология, с цел да сътвори първото в света култивирано унаги – такова, което ще даде на потребителя същинско преживяване с морски блага, без да натоварва в допълнение водните жители “, сподели Нир в изказване предходната седмица.

вижте също

3D отпечатаната „ сьомга “ има ли усет на същинската? Купувачите в супермаркетите в една страна са на път да схванат

Forsea разчита на ембрионални кафези от сладководна змиорка, заяви The Guardian. Компанията се хвали, че е „ основала идеална среда за клетките на рибите да образуват непринудено своя натурален състав от естествени мазнини и мускули. Те порастват като триизмерна тъканна конструкция, тъкмо както в природата. “

Forsea си партнира с основния готвач Кацуми Кусумото, с цел да създаде две обичайни японски ястия — унаги кабаяки (маринована змиорка на скара върху ориз) и унаги нигири (суши от змиорки на барбекю).

„ Unagi е дълготраен любимец в Япония, неговата безконечна прелест обаче е повлияна от възходящото схващане измежду японското население за нуждата от разбиране на по-устойчив метод “, означи Кусумото.

„ Беше вълнуващо пътешестване да обединим сили с нововъзникващи иноватори и да работим дружно, с цел да предоставим обичайното унаги наслаждение с чиста екологична съвест “, добави той.

Това не е първият път, когато компания отглежда риба или сурогат на риба в лаборатория.

Виенският стартъп за хранителни технологии Revo Foods показа веганско 3D отпечатано филе от сьомга в австрийски супермаркети предходната година.