Премахване на отровата — и стигмата — от най-опасната купа супа в света

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте

  Тази поредност на CNN Travel може да има прилежащи реклами по страната, която акцентира. CNN резервира цялостен публицистичен надзор върху тематиката, отчетите и честотата на публикациите и видеоклиповете в сходство с нашата политика.

В епизод на „ Семейство Симпсън “ от 1991 година Хоумър отива в японски ресторант и яде фугу или отровна риба пухкавец. Той става уверен, че ще почине, тъй че задрасква допустимо най-вече от детайлите в листата си с кофи.

Има една гънка — умелият готвач съумя да отстрани цялата отрова, тъй че Хоумър е изцяло добре и би трябвало да продължи да живее живота си.

Рибата бухнал обаче към момента има рискова известност.

Да, отровно е. Дори малко количество тетродотоксин, който съдържа, може да бъде смъртоносно.

Въпреки това, рибата може да бъде приготвена по метод, при който отровата е безвредно отстранена. В Пусан, вторият по величина град в Южна Корея и съществена крайбрежна дестинация, изобилстват заведения за хранене за риба пухкавец.

Докато морските блага са известни в цяла Южна Корея, рибата пухкавец е специалитет на Пусан. Рибарите, които от дълго време живеят в тази част на страната, елементарно ги ловят в близките води. Крайбрежният квартал Мипо в Пусан е прочут на локалните като „ Pufferfish Village “. Няколко от заведенията за хранене за риба пуфър в Пусан бяха приети от Мишлен, който дебютира своя указател за Пусан през 2024 година

Готвачите на Pufferfish изискват особено образование и би трябвало да преминат изпит, преди да бъдат лицензирани от народен държавен отдел. Нервните посетители могат да изискат да видят тези документи, които нормално висят на стената в ресторанта, с цел да са сигурни, че са в сигурни ръце.

Един от най-известните заведения за хранене за риба пуфър в Пусан е Chowon Bokguk - bokguk значи чорба от риба бугук на корейски.

Въпреки че ресторантът е в непретенциозна тухлена постройка на типична странична уличка, той идва със забележителен авторитет: създателят Ким Донг-сик беше първият лицензиран готвач на риба пуфър в Пусан.

На обяд посетителите могат да поръчат сет меню, при което рибата се подготвя на супа. Богатият бульон съдържа зеленчуци като бобови кълнове, бели репички и воден магданоз, до момента в който надълбоко пържени пържени риби пухчета се сервират като предястие.

Ястието идва с цялостен комплект банчан, корейски гарнитури, които включват два разнообразни типа кимчи, воден спанак и ориз. Най-основният от тези комплекти коства 18 000 вона (около $12).

Супа със скандална страна

Репутацията на Chowon Bokguk обаче надвишава предлаганото меню. Попитайте всеки локален гражданин на Бусан за това и те ще ви кажат, че ресторантът е бил мястото на забележителен политически скандал преди десетилетия.

Група политически чиновници в Пусан, в това число кметът на града и шефът на полицията, се хранят в ресторанта през 1992 година Без знанието както на тях, по този начин и на притежателите на ресторанта, Човон Бокгук е бил подслушван.

Това беше типичен случай на политически шпионаж. Фигури, свързани с Народната партия на обединяването, са подслушвали високопоставени противници в държавното управление от Демократическата демократична партия, до момента в който те са възнамерявали да повлияят на президентските избори.

Записите паднаха като бомба единствено три дни преди изборите и провокираха огромен скандал. „ Инцидентът с Чоуон Бокгук “ докара до удивително правосъдно дело, при което по подигравка на ориста членовете на Партията на обединяването бяха наказани за нарушение на територията за засаждане на буболечки без позволение.

Днес Chowon Bokguk е за Пусан това, което е Уотъргейт за Вашингтон, а в наши дни ресторантът избира да се държи сдържано, оставяйки храната да приказва.

Ресторантът е известен за обеди през работните дни, като компаньон оказва помощ на колите да маневрират в и отвън дребния паркинг пред постройката.

„ Усещане за комфортна хубост “

Консумацията на Pufferfish има дълги корени в Южна Корея. Това е била специфична храна за династията Чосон, последната династия на Корея, която се простира от 14-ти до началото на 20-ти век, само че корейският историк на храните Парк Сунг-бае има вяра, че е ядено доста преди този момент.

Въпреки че постоянно се твърди че рибата пуфър е пристигнала в Южна Корея през Япония, Парк, който също е основен готвач в ресторант в Сеул и хранителна лаборатория Onjium, не е склонен.

„ Хранителната просвета постоянно е била продан “, споделя той.

" Самата корейска кухня е доста разнообразна. Вместо да следва строги правила, тя се развива посредством сливане на самостоятелни стилове. Япония има наклонност да стандартизира и систематизира кулинарните си правила, като всеки ги следва тъкмо. В Корея нещата са по-малко строги. Ние се стремим да изразим философията в тази неправда. В последна сметка задачата е чувство за комфортна хубост. "

Източник: cnn.com