Продажбите на сурово мляко растат в САЩ въпреки предупрежденията за птичи грип
На фона на епидемия от птичи грип в Съединените щати и официалните предупреждения да се избягва суровото мляко поради потенциала за заразяване, се появява неочаквана тенденция: продажби на непастьоризирани продукти изглежда са във възход.
От 25 март, когато вирусът на птичия грип беше потвърден за млекодайни говеда в САЩ за първи път, седмичните продажби на сурово краве мляко се повишиха в сравнение със същите периоди преди една година, според Associated Press.
„В момента продажбите ни се покачват, не можем да го поддържаме на склад“, каза Марк Макафи, собственик на Raw Farm USA във Фресно, Калифорния, пред Global Новини. „Ние сме в 550 магазина в момента и продажбите на сурово мляко никога не са били по-високи и бяха разпродадени през цялото време.“
Продажбата на сурово мляко е законна в Калифорния и шепа други щати, и McAfee каза, че продажбите наскоро са се увеличили, водени от нарастващата вяра в неговите „естествени свойства на имунната система“.
Въпреки това Джейсън Тетро, микробиолог със седалище в Едмънтън и специалист по възникващи патогени, предупреди, че суровото мляко няма всякакви специфични полезни имунни свойства.
„Независимо дали е сурово мляко или пастьоризирано мляко… в края на краищата идва от крава. Човешката кърма идва от хора, кравето мляко идва от крави. И въпреки че може да има някои прилики в структурата на антителата, това няма да ви помогне,” обясни той.
Той добави, че не е твърде шокиран да види, че хората купуват повече сурово мляко в САЩ в резултат на епидемията от птичи грип, тъй като общността за обществено здравеопазване „винаги вижда това, когато имаме проблем със сурово мляко и някакъв вид патоген.“
Въпреки че продажбите на сурово мляко се увеличават през в САЩ, в Канада е друга история. Продажбата на непастьоризирано мляко е незаконна в цялата страна. В Канада цялото мляко трябва да бъде подложено на пастьоризация, преди да може да бъде продадено, според Health Canada.
Пастьоризацията е процес, който използва топлина, за да убие вредните микроорганизми, като същевременно запази хранителните свойства на млякото.
Суровото мляко е много по-вероятно от пастьоризираното мляко да причини заболявания и хоспитализации, свързани с опасни бактерии като кампилобактер, листерия, салмонела и Е. коли, каза Тетро.
' Човекът може да бъде заразен“
Вирусът на птичия грип е открит във високи нива в суровото мляко на заразени крави в САЩ. Остатъци от вируси са открити и в проби от мляко, продавано в магазините за хранителни стоки. Най-новите здравни и медицински новини, изпращани ви по имейл всяка неделя.
Агенцията по храните и лекарствата на САЩ (FDA) обаче каза, че млякото от магазина за хранителни стоки е безопасно за консумация, тъй като пастьоризацията може да убие вируса, дори ако все още се откриват остатъци при тестване.
Все още не е известно дали живият вирус може да бъде предаден на хора, които консумират мляко, което не е термично обработено, каза FDA и въпросът за потенциала на птичия грип да заразява хората от животни е ключов проблем, докато вирусът се разпространява.
Поради вирусни фрагменти, открити в непастьоризирани млечни продукти, на 10 май Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) предупредиха да не се консумира сурово мляко или подобни продукти.
„Рискът от заразяване на хората при пиене на сурово прясно мляко, съдържащо жив вирус A(H5N1), не е известно. Към днешна дата вирусите на A(H5N1) не са придобили способността да се свързват с вирусни рецептори, които са най-разпространени в горните дихателни пътища на хората“, пише CDC в изявление.
„Ако човек консумира сурово мляко с жив A(H5N1) вирус, човекът може да се зарази, теоретично, чрез свързване на вируса с ограничено количество вирусни рецептори в горните дихателни пътища или чрез аспирация на вируса в долните дихателни пътища, където рецепторите, които A(H5N1) ) вирусите могат да се свържат с са по-широко разпространени.“
Получавате ли естествен имунитет?
Въпреки предупрежденията на здравните служители, Макафи казва, че има скок в покупките на сурово мляко сред неговите клиенти.
Той също така спомена, че колегите му са съобщили, че клиенти питат за пиенето на сурово мляко, съдържащо птичия грипен вирус за придобиване на имунитет. McAfee обаче подчерта, че това е много малка група и повечето хора не се интересуват от това.
McAfee също така отбеляза, че вирусът не е открит в млечни крави в Калифорния. Ако беше така, засегнатата крава щеше да бъде изолирана и млякото й щеше да бъде унищожено, никога да не се продава за консумация.
Майкъл Генцле, хранителен микробиолог от Университета на Алберта, предупреди да не се търси имунитет срещу птичи грип чрез консумация на мляко, заразено с вируса, наричайки го изключително рисковано начинание.
„Ако се притеснявате да не хванете вируса на птичия грип, стойте далеч от заразените стада говеда“, каза той.
Tetro повтори тези чувства.
Когато става въпрос за умишлено пиене на мляко, замърсено с птичи грип, Tetro каза, че си имате работа с микроб, върху който нямате контрол, като по същество поставяте здравето си в ръцете на нещо дори не можете да видите и това причинява много щети.
„И действителните нива на грип в млякото са толкова малки, че ако се опитвате да се ваксинирате или да се изложите, за да получите естествен имунитет , няма да проработи“, добави той.
„Когато става дума за птичи грип в сурово мляко. Не искате да се справяте с това, защото в крайна сметка не птичият грип и не суровото мляко е най-голямата заплаха. Листерията, салмонелата, е-коли, ентерококите също ще бъдат в това мляко“, предупреди той.
Сурово мляко в Канада
Въпреки че е незаконно да се продава непастьоризирано мляко в Канада, все още можете да го пиете, ако успеете да се докопате до малко.
Въпреки това, за разлика от строго регулираните съоръжения за производство на сурово мляко в САЩ, Gaenzle предупреди, че за всяко сурово мляко, продавано в Канада, липсват строги предпазни мерки.
„Има добра причина защо продажбата на сурово мляко е забранена в Канада. И причината е, освен ако фермерите не вземат изключителни, изключителни предпазни мерки, каквито не правят в Канада... суровото мляко вероятно или е вероятно заразено с един от няколко патогена,” каза той.
“Освен ако нямате абсолютна увереност и документация, че e.coli не присъства в млечното стадо, в което получавате млякото си, не трябва дори да го поглеждате“, подчерта той.
В имейл до Global News, a Health Говорител на Канада предупреди за опасностите от консумацията на сурово мляко в Канада.
„Пиенето на сурово или непастьоризирано мляко е свързано с повишен риск от сериозни заболявания, тъй като не е пастьоризирано, за да се елиминират вредните микроорганизми“, говорител на Health Canada каза пред Global News в имейл в петък.
„Микроорганизми като Salmonella, E. coli и Listeria са открити в сурово и непастьоризирано мляко. Тези микроорганизми могат да причинят хранително отравяне и да доведат до много сериозни състояния като температура, повръщане, диария, животозастрашаваща бъбречна недостатъчност, спонтанен аборт и дори смърт.“
— С файлове от Associated Press
