Просто вкусна рецепта: Пълнени чушки с патладжан

Следвайте Сюзън Хей и основния готвач Масимо Капра, до момента в който подготвя пълнени чушки с патладжани, които са идеални за вечеря за четирима.

Съставки
4 чушки, междинен размер
2 чаши патладжан, отчасти обелен и нарязан на кубчета 1 инч и осолен
1 пинта чери домат, нарязан на половина
3 скилидки чесън, смлени
½ чаша маслини без костилки, зелени и черни
2 супени лъжици каперси
4 филета аншоа, нарязани
4 унции пармиджано реджано, настърган
2 чаши остарял самун, нарязан на дребни кубчета
Босилек Листа по ваш усет
3 унции зехтин
Сол и черен пипер на усет

Инструкции
Измийте, подсушете и намаслете чушките. Печете в доста гореща фурна на 450 градуса по Фаренхайт за към 10
минути, като ги обръщате, до момента в който се изпекат от всички страни.

Получавайте изключителни национални вести

Извадете от фурната, поставете в купа и покрийте неотложно – оставете да изстине, преди да обелите. Отстранете кожата и стъблото дружно с всички семена, без да счупите чушката – в този момент имате джоб за пълнене.

Загрейте авансово тиган, прибавете малко зехтин и патладжана, гответе, до момента в който се изпече хубаво, след което извадете
и оставете настрани. В същия тиган прибавете останалата част от олиото и аншоата дружно с
чесъна, гответе, до момента в който аншоата се разтвори, по-късно прибавете чери доматите, каперсите и маслините.
Гответе за една минута, по-късно върнете патладжана в тигана, разбъркайте добре и го поставете в огромна
купа, с цел да се охлади.

Накиснете хляба в малко вода и изцедете добре, прибавете към патладжана, подправете сместа със сол
и черен пипер на усет, по-късно прибавете пармезано и босилека, разбъркайте добре.

Напълнете чушките със сместа от патладжани и ги наредете в авансово намаслена тава за печене
като внимавате да не застъпвате чушките. Печете на 375 градуса по Фаренхайт за към 20 до 30
минути. Сервирайте топло или със стайна температура, полято със зехтин и малко балсамов
оцет.