Просто вкусна рецепта: Цял печен карфиол с къри сос от жълт карфиол
Следвайте Сюзън Хей и основния готвач Пол Шевчук от Fairmont Royal York, до момента в който подготвя неповторимо ядене с карфиол от Онтарио.
Съставки
Карфиол
1 огромен цялостен карфиол, подрязани листа и почистени стъбла
1 чаша нормално гръцко кисело мляко
2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица лимонен сок
2 скилидки чесън, надробен
1 супена лъжица свеж джинджифил, настърган
2 ч.л. надробен кимион
2 ч.л. надробен кориандър
1 ч.л. куркума
1 ч.л. пушен червен пипер
½ ч. л. гарам масала
½ ч. л. кошер сол
¼ ч. л. черен пипер
Къри сос
2 супени лъжици масло или растително масло
4 влакна шафран
½ глава лук, нарязан на кубчета
3 скилидки чесън, надробен
1 супена лъжица свеж джинджифил, настърган
2 ч.л. къри на прахуляк
1 чаена лъжичка куркума
½ чаена лъжичка гарам масала
Всички гарнитури и вътрешност от карфиол, нарязани
1 чаша зеленчуков бульон
½ чаша кокосово мляко
Сол и черен пипер на усет
1 супена лъжица лимонен сок
Гарнитура
½ чаша гъсто гръцко кисело мляко
½ чаша хрупкаво пържен лук
3 супени лъжици пържени чипове чесън
3 супени лъжици хрупкав пържен джинджифил
1 чаена лъжичка пипер Espelette
2 супени лъжици нарязан див лук
¼ чаша нарязан кориандър
½ чаша препечени филирани бадеми, нарязани
Зехтин
Получавайте настоящи национални вести
Получавайте настоящи вести от Канада вести, доставяни във вашата пощенска кутия, тъй че да не пропуснете настояща история. Регистрирайте се за настоящ народен бюлетин Започнете Като предоставите своя имейл адрес, вие сте прочели и се съгласявате с Общите условия и Политиката за дискретност на Global News. Инструкции
Мариновайте карфиола. Сложете огромна тенджера с подсолена вода да заври. Бланширайте целия карфиол за 5-6 минути. Извадете и оставете да се охлади изцяло. В купа смесете дружно киселото мляко, зехтина, лимоновия сок, чесъна, джинджифила, кимиона, кориандъра, куркумата, пушения червен пипер, гарам масала, сол и черен пипер. Намажете карфиола щедро с маринатата, като внимавате да влезе във всички цветчета. Приберете в ледник за най-малко 4 часа, за предпочитане цяла нощ. Печете карфиола. Загрейте фурната до 400°F (200°C). Поставете карфиола върху покрита с пергамент тава. Печете 45–60 минути, като поливате един път или два пъти с останалата марината, до момента в който карфиолът стане наситено златист и ножът елементарно се плъзга в стъблото. Оставете да почине за 10 минути.
Направете къри соса. Запържете лука в маслото на сдържан огън, до момента в който стане транспарантен. Добавете чесъна и джинджифила и гответе 2 минути. Разбъркайте кърито на прахуляк, куркумата, кимиона, кориандъра и гарам масала. Запечете подправките за 1 минута. Добавете нарязания карфиол и зеленчуковия бульон. Оставете да къкри за 20 минути или до момента в който карфиолът омекне доста. Добавете кокосовото мляко и оставете да къкри още 5 минути. Пасирайте до цялостно гладкост благодарение на високоскоростен пасатор. Прекарайте през тънък чиноа, в случай че желаете, за ултра-гладък сос. Подправете със сол, черен пипер и лимонен сок.
Още за характеристикитеОще видеоклиповеЗа довеждане докрай
Изсипете с лъжица щедро количество къри сос от жълт карфиол върху огромна паница за сервиране. Поставете изпечения карфиол върху решетка за печене. Разстелете гъстото гръцко кисело мляко отмерено върху карфиола, след което го покрийте напълно със следните гарнитури:
Хрупкав пържен лук
Пържени късчета чесън
Хрупкав пържен джинджифил
Печени бадеми
Нарязан див лук
Пресен кориандър
Espelette черен пипер
Внимателно поставете покрития карфиол в центъра на къри соса. Завършете със струйка занемарен зехтин и сервирайте незабавно.
