Просто вкусно издание за Деня на благодарността с шеф Пол от Royal York Hotel

Следвайте Сюзън Хей и основния готвач Пол Шучук от Fairmont Royal York, до момента в който подготвя две вкусни предписания тъкмо в точния момент за вашата вечеря за Деня на благодарността.

Рецепта 1: Карамелизирано брюкселско зеле с пармезан и черен трюфел 

Зехтин – 2 бутилкиБрюкселско зеле – 6 фунта Чесън – 4 скилидки Сол и черен пиперМасло – 2 супени лъжици Пармиджано Реджано – 2 x 6-инчови части Черен трюфел – 2 Доброкачествен зехтин – 2 бутилки

Инструкции:

Пригответе брюкселското зеле:

Отрежете брюкселското зеле и го нарежете на половина по дължина.

Карамелизиране:

Загрейте зехтина в огромен тиган с незалепващо покритие на приблизително висока температура. Поставете брюкселското зеле с разреза надолу в сгорещеното олио. Гответе до дълбока карамелизация и златисто кафяво.

Завършете готвенето:

Обърнете брюкселското зеле и гответе още 1–2 минути.

Деглазирайте:

Добавете бялото вино и маслото в тигана. Подправете със сол и черен пипер. Продължете да готвите, до момента в който течността се понижи и брюкселското зеле се остъкли красиво.

Чиния:

Наредете глазираното брюкселско зеле в паница за сервиране.

Получавайте ежедневни национални вести

Получавайте ежедневни вести от Канада във входящата си кутия, тъй че в никакъв случай да не пропускате най-важните вести за деня. Регистрирайте се за всекидневен народен бюлетин. Започнете. Като предоставите своя имейл адрес, вие сте прочели и се съгласявате с Общите условия и Политиката за дискретност на Global News.

Гарнирайте:

Завършете с прясно настърган пармезан Реджано и тънко настърган черен трюфел благодарение на Microplane.

 

Рецепта 2: Butternut Squash и Печен бисквит от круши

Mirepoix & Soup Base

Жълт лук – 2 Моркови – 2 Целина – 2 стръка Чесън – 4 скилидки Зехтин – 4 супени лъжици Масло – 2 супени лъжици

Печени тикви и круши

Бътърнат тиква – 2 междинни Круши – 4 Зехтин – 2 супена лъжица Сол и прясно надробен черен пипер

Течност и подправки

Зеленчуков бульон – 8 чаши Смляна канела – 1 чаена лъжичка Смляно индийско орехче – ½ чаена лъжичка Прясна мащерка – 1 чаена лъжичка Тежка сметана – 1 чаша Сол и прясно надробен черен пипер, на усет Кленов сироп – 2 супени лъжици Тиквени семки – задоволително за гарнитура

Инструкции

Изпечете тиквата и крушите

Загрейте фурната до 400°F (200°C).

Поставете тиквата и крушите върху тава за печене. Поръсете с 1 супена лъжица зехтин и подправете със сол и черен пипер.

Печете 25–30 минути, като обърнете един път на половина, до момента в който омекнат и се карамелизират по краищата.

Повече за характерностите Още видеоклипове Пригответе Mirepoix

Докато тиквата и крушите се пекат, загрейте зехтина и маслото в огромна тенджера с дебело дъно на приблизително огромна тенджера топлота.

Добавете лука, моркова, целината и чесъна. Подправете леко със сол и гответе 8–10 минути, като разбърквате понякога, до момента в който зеленчуците омекнат.

Добавете ароматните субстанции

Добавете канелата, индийското орехче и мащерката. Гответе 30–60 секунди, като разбърквате непрестанно, до момента в който се появи мирис.

Добавете печените тикви и круши

Добавете печените тикви и круши в тенджерата. Налейте зеленчуковия бульон и оставете да къкри леко.

Гответе 10–15 минути, оставяйки печените зеленчуци и мирепоа да се разтопят изцяло.

Пасирайте до гладкост

Внимателно пасирайте супата благодарение на потапящ блендер или блендер, до момента в който стане изцяло гладка.

За изключително изискана бисквитка, прекарайте супата през тенджера. цедилка с фина мрежа след разбъркване.

Завършете бисквата

Върнете супата на слаб огън и разбъркайте в тежката сметана.

Добавете кленов сироп на усет, по-късно коригирайте подправката със сол, черен пипер и в допълнение индийско орехче по избор.

Ако бисквитът е прекомерно гъст, прибавете малко в допълнение зеленчуков бульон, до момента в който достигнете мечтаната консистенция.

Сервирайте

Залейте бисквити в топли купички и гарнирайте с препечени тиквени семки. Обслужва четири до шест души.