Работници в ресторанти в Ню Йорк, вечерящи, жадни за ново правило, което ще промени начина, по който клиентите дават бакшиши
Получилите бакшиши в Ню Йорк се приканват да плащат все повече и повече бакшиши – и сега казват, че е време собствениците на местни заведения за хранене да плащат техния дял.
Служителите в ресторанти и хората, които са излезли да се хранят на Restaurant Row в Манхатън, тази седмица до голяма степен подкрепиха план за подобряване на съществуващата в Ню Йорк система за „бакшиш“, която позволява на заведенията за хранене да плащат на сервитьорите по-малко от минималната заплата.
Това беше в рязък контраст със самите собственици, които мразят идеята и преобладаващо се противопоставят на възможната промяна, според скорошно проучване.
„Просто собствениците се опитват да бъдат евтини“, каза барманът Тифани Росарио пред The Post и отхвърли притесненията, че промяната може да доведе до съкращения.
„Те просто не искат да ни плащат от собствените си джобове“, каза Росарио. „Те няма да уволняват хора и ако го направят, просто ще трябва да плащат на персонала, който трябва да работи повече време. Единственото нещо, което ще се промени е, че ще бъде много по-справедливо за нас.“
Съгласно действащия закон работодателите на ресторанти в Big Apple могат да плащат на обслужващия персонал базова заплата от $10,65 на час, ако тази заплата — комбинирана с техните бакшиши — е равна или надвишава минималната заплата от $16.
Разликата от $5 и промяна е известна като „кредит за бакшиш“ — и шефовете трябва да платят разликата, ако сумата е по-малка от определения от държавата минимум. Но предложен закон, прокарван от члена на парламента Джесика Гонзалес-Рохас (D-Куинс) и сенатор Робърт Джаксън (D-Манхатън) ще премахне кредита, променяйки доколко работниците разчитат на бакшиши – и също така преформулира какъв процент представлява добър бакшиш, според за нюйоркчани и туристи.
Според скорошно проучване на NYC Hospitality Alliance огромните 97% от ресторантите в града казаха, че са изключително или донякъде загрижени за премахването на кредита за бакшиш в полза на фиксирано заплащане от 16 $ на час.
Сървърите често печелят повече от минималната заплата с бакшиши, разбира се, като в доклада на Hospitality Alliance се казва, че често достигат 20 до 40 $ на час с бакшиши.
Но това е голямо може би. И сървърите казаха на The Post, че известна стабилност може да е добра.
„През януари и февруари бакшишите не са достатъчни“, каза един барман, който се напъва през дневна смяна в Mercury Bar West на Ninth Ave.
Промяната може също така да смекчи удара върху потребителите, които казаха, че са засегнати от лавина от искания за бакшиши всеки път, когато стъпят в заведение, което използва екран за плащане.
„Те със сигурност трябва да получат пълната минимална заплата“, каза здравен работник на име JT пред The Post в понеделник.
Увеличаването на произволните подкани за бакшиши в деликатеси, хранителни магазини и кафенета всъщност го направи по-скъперник – дори в барове и ресторанти, каза той.
„Хората са бомбардирани от искания за бакшиши и хората са разочаровани“, каза той пред The Post. „Поведението ми [в истинските ресторанти] се промени поради това и съм сигурен, че и другите хора също.
„Те работят толкова усилено – не трябва да разчитат на бакшиши, за да получат заплата“, продължи той. „Един паричен бакшиш не трябва да определя целия препитание на някого.“
Плоската заплата също би допринесла много за премахване на разликата между това, което работниците правят на по-бавни дневни смени, и това, което правят по време на по-натоварени нощни смени, казаха някои работници.
„Понякога не е честно; като през нощта е натоварено, но на сутринта е мъртво“, каза Росарио, барманът. „Така че нощните смени трябва да си разделят бакшишите със сутрешните. Получаването на плащане може да помогне да го направим справедливо.“
Някои вечери са добри. Някои вечери - като понеделник - не са. И един барман може да излезе само с $50 за пет часа работа, каза тя.
Рестораторите твърдят, че ще има реални разходи за такъв план.
Докладът изчислява, че наемането на служител с бакшиш на пълен работен ден ще струва около 12 000 долара повече годишно, ако кредитът бъде намален.
Това би накарало около три четвърти от анкетираните 879 собственици да увеличат цените на менюто, за да компенсират увеличените режийни разходи, се казва в съобщението.
Две трети също казаха, че ще намалят броя на служителите си, а малко повече от половината твърдят, че биха обмислили пълно закриване.
Ерик Ривера, строителен работник от Ню Джърси, който работи в града, смята, че това са глупости.
„Не приемам тази теория“, каза той пред The Post, докато се връщаше от обяд на Restaurant Row.
„Те просто казват това, за да могат да продължат да купуват работници с ниски заплати“, добави той. „Може би плащането на минималната заплата ще повиши малко цената и ще направи нещата по-справедливи.“
Рейчъл Коп, посетител на Голямата ябълка от Швейцария, каза пред The Post, че американската система за бакшиши отне известно време, за да свикнете.
Но тя като цяло не вярва, че вечерящите трябва да хвърлят допълнителни пари без изключително обслужване.
„Може би, ако им се плаща жизнена заплата, тогава мога да реша да дам нещо допълнително за услуга, която е над и отвъд“, каза тя. „Вместо просто да дават бакшиш, защото така оцеляват.“
