Radisson Blu Delhi под скенер на FSSAI: Хлебарки, мухи, засегнати от гъбички зеленчуци сред пропуски в безопасността на храните

Индийският орган за сигурност и стандарти в храните (FSSAI) издаде уведомление за усъвършенстване на AB Hotels Limited, която ръководи хотел Radisson Blu в Ню Делхи, заради хипотетично неспазване на условията за сигурност и хигиена на храните, в това число неприятна поддръжка, несъответстваща санитарни условия и неправилни практики за обработка на храни.

Според известието, споделено от FSSAI в обществените медии, инспекциите разкриха голям брой дефекти в хотела, вариращи от проблеми с охлаждането и битката с вредителите до несъответстващи инспекции на качеството на храната и годността на олиото за готвене.

Регулаторът за сигурност на храните съобщи, че е наредил на оператора на хранителната индустрия (FBO) да предприеме незабавни коригиращи ограничения и да показа в детайли деяние Взет отчет (ATR), подсилен с документални и фотографски доказателства, където е използвано.

Неспазването на напътствията може да докара до спомагателни дейности, в това число прекъсване на лиценза на FSSAI на хотела, се споделя в известието.

Ръждясало съоръжение, маркирани дефекти в охлаждането

Инспекцията, сподели FSSAI, откри няколко минуса в поддръжката на пространствата и оборудването на хотела. Те включват ръждясали машини, приключване на фризер и дефекти в хладилните системи, наблюдението на температурата, вентилацията, подовите настилки и осветлението.

Съобщението също по този начин отбелязва несъответстващи практики за разчистване и стерилизация, дружно със застояла вода, дренажни проблеми и погрешно ръководство на питателните боклуци.

Борбата с вредителите беше друга проблематична област, като интензивността на хлебарки и мухи беше следена по време на ревизия.

Засегнати от гъбички артикули, инспекциите на олио за готвене будят безпокойствие

Регулаторът също откри дефекти в процедурите за доставка и приемане на храни. Те включват наранени от гъбички и развалени плодове и зеленчуци.

Освен това инспекцията откри, че нужните инспекции за установяване на годността на олиото за готвене не са били осъществени.

Според известието, масла за готвене със стойности на общо полярно съединяване (TPC) от 31 и 24,4 са открити в приложимост в кухнята на хотела в Ню Йорк.

Нивата на TPC се употребяват за оценка на утежняването на олио за готвене при неведнъж нагряване. Съгласно стандартите за сигурност на храните на FSSAI употребяваното олио за готвене със стойност на TPC над 25% не е позволено за потребление при готвене.

Неправилно делене на храните, пропуски в хигиената измежду личния състав

Инспекцията на FSSAI също акцентира дефекти в разделянето на сурови и варени храни, вегетариански и невегетариански артикули, алергенни и неалергенни храни, както и хранителни и нехранителни продукти.

Лица, работещи с храни, са били открити да работят без ръкавици и мрежи за коса. Известието също по този начин записа случаи на личен състав, носещ бижута и дълги нокти, което поражда опасения по отношение на спазването на условията за персонална хигиена.

Освен това регулаторът означи неналичието на видно място на лиценза на FSSAI, дружно с дефекти, свързани с изискванията на лиценза и покритието на питателните действия.

Хотелът е инструктиран да показа отчет за подхванатите дейности

FSSAI е наредил AB Hotels Limited неотложно да в профил откритите дефекти и да показа обстоен ATR, дружно с подкрепящи документи и фотоси, където е използвано.

Известката за усъвършенстване натоварва оператора на хотела да показва сходство с предписаните условия за сигурност и хигиена на храните. Ако напътствията не се съблюдават, регулаторът може да предприеме спомагателни дейности, в това число прекъсване на лиценза на FSSAI.