Ree Drummond`s Buffalo Chicken Meatballs and Peppery Ranch Dressing
Buffalo Chicken Meatballs
30 минути
Прави към 32 кюфтета
1 кг смляно пиле
1 скилидка чесън, смляна
2 супени лъжици ситно нарязана на кубчета целина
1 глава зелен лук, нарязан на филийки
1/3 чаша елементарни галета
1 огромно яйце
3/4 чаша плюс 1 супена лъжица
Люизиански пикантен сос (като този на Frank RedHot)
1/2 чаена лъжичка кошер сол
1/2 чаена лъжичка надробен черен пипер
4 супени лъжици (1/2 пръчка) масло
За сервиране. обичано ранчо или дресинг със синьо сирене
1. Загрейте фурната до 400°F. Застелете тава с хартия за печене.
2. В огромна купа смесете смляното пиле, чесъна, целината, зеления лук и галета. Разбийте яйцето, прибавете 1 супена лъжица от лютия сос, дружно със солта и черния пипер и разбъркайте, до момента в който всичко се смеси.
3. С помощта на супена лъжица или дребна лъжица капвайте елементи от сместа върху квалифицирания блат.
4. Печете кюфтетата, до момента в който се сварят и покафенеят по краищата, към 15 минути.
5. За соса комбинирайте маслото и останалите 3/4 чаша пикантен сос в бездънен тиган на междинен огън. Загрейте сместа, до момента в който стартира да клокочи, след което изключете котлона. Остържете изпечените кюфтета в соса и ги разбъркайте, до момента в който се покрият изцяло.
6. Прехвърлете кюфтенцата в паница и изсипете от горната страна спомагателния сос. Сервирайте с целина, моркови, натрошено синьо сирене и ранчов дресинг. Гарнирайте с листа целина. Имайте клечки за зъби наоколо!
Варианти
• Сервирайте с омекнали тортили, с цел да извършите опаковки.
• Сервирайте като предястие с гарнитура към салата.
• Разрежете кюфтенцата на половина и ги поставете върху пицата преди печене.
• Направете кюфтенца с пилешко кюфте Бивол!
Пепериран ранчов дресинг
12 минути
Прави 2 чаши
1 чаша майонеза
½ чаша заквасена сметана
1 скилидка чесън, обелена
¼ чаша свеж плосък лист магданоз, надробен
2 супени лъжици надробен свеж копър
1 супена лъжица надробен свеж див лук
1 супена лъжица трицветни зърна черен пипер, счукан
½ чаена лъжичка надробен черен пипер
1 чаена лъжичка сос Worcestershire
Щипка пикантен сос
Щипка кашерна сол
¼ до ½ чаша мътеница (колкото е належащо за мечтаната консистенция)
1. В приблизително огромна купа смесете майонезата и заквасената сметана. Пресовайте или наситнете чесъна и го прибавете в купата. Поръсете билките и прибавете Уорчестършир, пикантен сос, сол, счукани зърна черен пипер и надробен черен пипер. След това прибавете 1/4 чаша мътеница и разбъркайте, до момента в който всичко се комбинира. Добавете останалата 1/4 чаша мътеница, в случай че желаете малко по-рядка консистенция. Опитайте на усет и коригирайте подправките (вкусът на чесъна ще се задълбочи, до момента в който престои в хладилника!).
2. Прехвърлете дресинга в буркан и го съхранявайте в хладилника до 10 дни.
Какво да вършиме с него
• Сервирайте върху парче айсберг (или друга салата!).
• Използвайте като дип за моркови и целина.
• Сервирайте с биволски крилца.
• Използвайте като сос за потапяне на пилешки хапки, пържени картофи или пица!
От PIONEER WOMAN COOKS: ВЕЧЕРЯТА Е ГОТОВА! от Рий Дръмонд. Авторско право © 2023 от Ree Drummond. Препечатано с позволение на William Morrow Cookbooks, щемпел на HarperCollins Publishers.
