Ресторантът му сложи в менюто ядливи мравки. Сега той може да получи една година затвор

Виж всички тематики Връзката е копирана! Следвайте

Собственикът на ресторант с две звезди Мишлен в Южна Корея е изправен пред солидни санкции и до една година затвор за гарниране на десерт шербет с мравки.

Проблемът не е, че в менюто се появиха инсекти.

По-скоро казусът е в нюансираните закони за храните в Южна Корея, които контролират кои инсекти могат да участват в чиниите на гостите.

Както е типично за Южна Корея, прокуратурата не уточни името на ресторанта или неговия притежател. Те споделиха пред CNN, че въпросният ресторант сервира сушени мравки, донесени от Съединени американски щати и Тайланд от 2021 година

Те настояват, че ресторантът е сервирал към 49 000 мравки в 12 200 шербета.

Въпреки че основният готвач е този, който е приготвил ястието и го е присъединил в менюто, прокурорите повдигнаха обвинявания против притежателя на ресторанта за нарушение на Закона за хигиената на храните. Не е ясно дали готвачът е притежател на ресторанта.

Прокурорите са поискали от съда да наложи санкция от 20 милиона вона (13 580 долара) на ресторанта, базирайки се на облага от 120 милиона вона (81 470 долара) през последните четири години.

Присъдата би трябвало да бъде оповестена през септември.

Защитници в Южна Корея и другаде от ден на ден настояват, че насекомите са също толкоз благонадежден източник на протеин, колкото и другите скотски артикули. Като се има поради какъв брой елементарно се отглеждат и събират с по-малко запаси, в сравнение с са нужни за по-традиционното отглеждане на животни, насекомите съставляват ефикасен метод за битка с изменението на климата.

Южнокорейската кухня не се мръщи на насекомите. Beondegi, да вземем за пример, е обичайната закуска от какавиди на копринени буби, сервирана от уличните търговци в хартиени чаши.

Но съгласно Закона за хигиенизиране на храните в страната единствено 10 типа инсекти, в това число скакалци и копринени буби, са позволени за консумация от индивида. Сервирането на всяко друго насекомо – като мравки – изисква особено утвърждение от управляващите.

Адвокатите, представляващи ресторанта, споделиха, че неговият готвач е употребявал мравки, с цел да добави киселинност към ястието, без да осъзнава, че рецептата, която в миналото е употребявал в Съединени американски щати и Европа, е законово неразрешена в Южна Корея, оповестиха локални медии.

Те също по този начин споделиха, че ресторантът сервира мравки единствено на към 60% от клиентите и че мравките са ясно разпознати в менюто като част от ястието.

Според отчет от 2013 година на Организацията на Организация на обединените нации за издръжка и земеделие минимум два милиарда души по света към този момент са яли буболечки всеки ден.

Най-често употребяваните групи инсекти в международен мащаб са мравки, бръмбари, пчели, гъсеници, цикади, щурци, водни кончета, мухи, скакалци, листни буболечки, скакалци, люспести инсекти, термити и оси, съгласно ФАО.

Тенденцията се ускорява в Европа и Съединените щати през последните години: отчет на Global Market Insights, който по-рано предвижда, че пазарът на ядливи инсекти в Съединени американски щати ще нарасне до близо 80 милиона $ до 2024 година, като Европа също ще означи напредък.

Сред тези, които енергично разпространяват ядливите инсекти на Запад, е основаният в Ню Йорк готвач Джоузеф Юн, изпълнителен шеф на Brooklyn Bugs, организация, която желае да промени усещанията на посетителите за страховитите пълзящи животни. Yoon е направил тарантула темпура и пуканки с карамел със скакалци в работата си като посетител готвач и бранител.

В Копенхаген, Alchemist, заведение с две звезди Мишлен, което понастоящем е класирано под номер 5 в листата на 50-те най-хубави ресторанта в света, се сплоти с учени, с цел да ферментира млечни артикули с помощта както на живи, по този начин и на замразени мравки. Резултатът е известен „ ant-wich “, сладолед, подложен сред бисквитки с форма на мравка с гел, пропит с мравки.