Рецепта: Домашно печено в гърне

Домашно печено в гърне от White Spot.

Съставки:

· Печено говеждо месо – 4 lb, вързано

· Едра сол – 2 чаени лъжички

· Смлян пипер – 1 чаена лъжичка

· Зехтин – 2 супени лъжици

· Телешки бульон – 3 чаши

· Червено вино – 1 чаша

· Моркови – 4 огромни, нарязани

· Лук – 2 междинни, нарязани

· Целина – 2 стръка, нарязани

· Доматено пюре – 1 супена лъжица

· Чесън – 3 скилидки, нарязани на ситно

· Розмарин – 2 стръка

· Мащерка – 2 стръка

· Гъби – 1 lb, нарязани на четвъртинки

· Чери домат – ½ lb, цялостен

· Масло, стайна температура – 1 супена лъжица

· Брашно, универсално – 1 супена лъжица

Вземете изключителни национални вести

Процедура:

1. Изсушете печеното и подправете с едра сол и надробен черен пипер.

2. Добавете зехтин на дъното на холандска фурна, загрейте до температура. Запържете говеждото от всички страни, до момента в който стане твърдо запечено.

3. След като говеждото се запържи, извадете го от тенджерата и го оставете настрани.

4. Добавете лука, морковите и целината в тенджерата на приблизително висока температура и задушете зеленчуците, до момента в който леко се запържат.

5. Добавете чесън, билки и доматено пюре, задушете за 2 минути.

6. Деглазирайте тенджерата с алено вино, намалете на половина.

7. Поставете запеченото говеждо месо в тенджера, залейте с телешки бульон. Поставете капака и преместете във фурната на 325F за 3 часа и половина.

8. След като остава един час от времето за готвене, прибавете вашите гъби и чери домати.

9. След като приключите, извадете говеждото и го оставете настрани да си почине.

10. В дребна купа смесете дружно маслото със стайна температура и брашното. Добавете дребни топчета с размер на грахово зърно от сместа от брашно и масло към течността на междинен огън. Сосът ще се сгъсти до консистенция, сходна на сос.

11. Добавете говеждото назад към соса и сервирайте.

12. Ястието се сервира най-добре върху картофено пюре с йоркширски пудинг.

Йоркширски пудинг

Съставки:

· Яйца, огромни – 4 бр. всяко

· Универсално брашно – 1 чаша

· Пълномаслено мляко – ¾ чаша

· Едра сол – ½ чаена лъжичка

· Шортенинг – ½ чаша

1. Комбинирайте яйца, брашно, мляко, вода и сол в междинна купа и разбийте, до момента в който се образува безпрепятствено тесто. Оставете тестото да престои на стайна температура най-малко 30 минути.

2. Регулирайте решетката на фурната в централна позиция и загрейте фурната до 450°F. Разпределете мазнината по равно сред два 8-инчови чугунени или подобаващи за фурна незалепващи тигана, две форми с 6 ямки, една общоприета форма за мъфини с 12 ямки или една мини форма за мъфини с 24 ямки. Загрейте авансово във фурната, до момента в който мазнината стане гореща, към 10 минути.

3. След като мазнината се загрее, извадете тавата от фурната и разпределете тестото отмерено във всяка ямка.

4. Ямките би трябвало да се изпълнят сред 1/2 и 3/4 от пътя. Веднага върнете във фурната. Печете, до момента в който йоркширските пудинги съвсем учетворят размера си, станат наситено кафяви на всички места, хрупкави на досег и звучат кухо при почукване. По-малките ще отнеме към 15 минути, а тези с размер на пудинг или тиган ще отнеме към 25 минути.