Рецепта: Indivia на Chef Luke Boswell Bar Corso

Една нововъзникваща хранителна наклонност за 2024 година е закуската. Въпреки че не е ново, ние се учим по какъв начин да създадем възторг и да издигнем вашата игра със закуски с готвача Люк Босуел от Bar Corso на Commercial Drive. Той се причислява към Дженифър Палма в Global News Morning Weekend за готвене дружно.

Крем от аншоа:

100g аншоа50g чесън80g зехтин3 жълтъка20g дижонска горчица30g лимонен сок10g оцет30g бяло вино200g сметана Имейлът, от който се нуждаеш за водещите вести за деня от Канада и по света.

Покритие:

Листа от ендивия Хрупкава пилешка кожа Черна аншоа Див лук

Инструкции:

Пригответе крема от аншоа:

В тиган смесете аншоа, чесън и зехтин. Гответе на слаб загрейте, до момента в който се карамелизира, след което оставете настрани да изстине. Прецедете карамелизираните аншоа и чесъна. В блендер смесете карамелизираните аншоа и чесъна с жълтъците, дижонската горчица, лимоновия сок, оцета, бялото вино и сметаната. Блендирайте до гладкост. Прекарайте сместа през цедилка за гладкост. Прехвърлете крема в сифонен револвер с 2 зареждания газ.

Сглобяване:

Поставете листата на ендивия в паница за сервиране. Напълнете всяко листо на ендивия с подготвен крем от аншоа. Покрийте пълнените листа от ендивия с хрупкава пилешка кожа, черна аншоа и нарязан див лук.

Забележка: Сервирайте незабавно като предястие или като част от главно ядене.