Рецепта: Италианските кюфтета на Мария

Италианските кюфтета на Мария
Добив: 4–6 порции (приблизително 25–30 кюфтета)

Съставки
Кюфтета

600 г постно телешко месо
400 г постно смляно свинско месо
150 г галета
100 г настърган пармезан
50 г настърган Pecorino Romano
3 цели яйца
2 скилидки чесън, ситно надробен
2 супени лъжици свеж магданоз, нарязан на ситно
1 чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка индийско орехче
Прясно надробен черен пипер
Доматен сос

2 супени лъжици зехтин
2 скилидки чесън, леко натрошен
800 мл доматен сос (за предпочитане Сан Марцано)
Сол, на усет

Приготвяне
1. Пригответе сместа за кюфтетата
В огромна купа смесете говеждото и свинското смляно месо.

Получавайте изключителни национални вести

Добавете галета, настърган пармезан, пекорино романо, надробен чесън, нарязан магданоз, сол, индийско орехче и прясно надробен черен пипер.

Разбийте 3-те яйца в купата.

С ръцете си деликатно разбъркайте всички съставки, до момента в който се смесят.

2. Оформете кюфтетата
Намокрете леко ръцете си и разточете сместа на кюфтета с размера на яйце (около 30–35 гр. всяко).
Трябва да се получат към 25–30 кюфтета.

3. Пригответе доматения сос
Загрейте 2 супени лъжици зехтин в огромна тенджера на междинен огън.

Добавете счуканите скилидки чесън и гответе за към 1-2 минути, до момента в който ароматизира и стане леко златист.

Добавете доматения сос, подправете леко със сол и го оставете да къкри на слаб огън за към 20 минути, като разбърквате понякога.

4. Пригответе кюфтетата
Внимателно поставете суровите кюфтета непосредствено в кипящия доматен сос.

Покрийте отчасти и гответе на слаб огън за 20–25 минути, като понякога заливате със сос върху кюфтетата.

Кюфтетата би трябвало да доближат вътрешна температура от 71°C (160°F) и да са нежни и изцяло варени.

5. Сервирайте
Сервирайте кюфтенцата горещи с доматен сос, в допълнение настърган пармезан и свеж магданоз.

Можете да им се насладите независимо, с хрупкав самун или дружно с паста.

Имайте поради, че свинското месо може да се размени с телешка кайма.