Рецепта: Kizzy’s Macarons

Рецепта за Kizzy’s Macarons ♡:

За черупките:
● 180 г тънко смляно бадемово брашно (бадемовото брашно на Costco работи най-добре!)
● 170 г пудра захар
● 130 г течни белтъци на Burnbrae (най-добрата стайна температура!)
● 15 г крем от зъбен камък
● 150 г гранулирана захар
● За шоколадови кори прибавете 5-10 г какао на прахуляк към пресятите сухи съставки

Забележка: Ароматът на макарона нормално постоянно е в пълнежа, в случай че не се употребява суха добавка, като подправки или какао на прахуляк.

Добавянето на сухи украшения към черупките незабавно откакто са извадени работи добре, до момента в който дълго защото могат да устоят на висока температура по време на печене. Примери: поръски, златни люспи и шлайфана захар.

За да започнете: Претеглете сухите съставки.

1. С помощта на електрическа кухненска везна претеглете бадемовото брашно и пудрата захар в съд на Tupperware. След като и двете се претеглят дружно, закрепете капака. (Уверете се, че е добре включен, защото идната част може да стане много разхвърляна, в случай че не!)

2. Разклатете Tupperware за 5 до 10 секунди, с цел да смесите бадемовото брашно и пудрата захар. След това благодарение на огромна купа и ръчно решето изсипете сухите съставки в ръчното решето и ги пресейте в купата.

1. Не би трябвало да остават забележими огромни части бадемово брашно в ситото, откакто е приключено, само че по-малките късчета, които може да не се поберат през мрежата, са подобаващи за прибавяне към сместа от сухи съставки!

2. След като се подбран, изсипете сухите съставки назад в Tupperware. Тази стъпка постоянно би трябвало да бъде приключена преди да започнете да смесвате белтъците. Можете също по този начин да пресеете няколко партиди едновременно и да ги оставите да престоят, само че в никакъв случай не ги оставяйте да престоят в контейнера повече от ден или два, защото пудрата захар може да стартира да всмуква влагата на бадемовото брашно и да докара до друг краен резултат!

Следваща стъпка: Претеглете мокрите съставки

1. С помощта на електрическата кухненска везна поставете купата за разбъркване върху везната и тарирайте тежестта на 0. (Винаги се уверете, че купата за разбъркване е чиста и без никакви мазни останки.

Получавайте изключителни национални вести

2. Изсипете белтъците непосредствено в купата за разбъркване, до момента в който мащабът покаже 130 g.

3. Тарирайте скалата до 0 и изсипете 150 g гранулирана захар непосредствено в купата за разбъркване купа.

Забележка: Гранулираната захар и сметаната от винен камък могат да бъдат претеглени с до 10 g и няма да трансформират крайния резултат, в случай че се изсипят.

Сега имаме подготвени и сухи, и мокри съставки, можем да стартираме да разрушаваме белтъците.

Когато разбивате белтъците, постоянно е най-добре да употребявате миксер. Използването на ръчен миксер може да докара до разтрошаване неравномерна основа.

1. Разбийте влажните съставки на миксер на междинна скорост.

2. Разбийте белтъците, до момента в който не се образуват твърди върхове и задръжте формата им, пропуснете тази стъпка. Ако сместа изтече от приставката за разтрошаване, белтъците би трябвало да се разрушават за по-дълго време.

4. Изсипете бързо всички сухи съставки в купата за разбъркване и използвайте желания способ за прибавяне на сухи съставки към белтъците.

5. Уверете се, че тестото за макарони е с консистенция като на зърна.

6 Извадете черупките върху силиконовата поставка.

Уверете се, че върхът е на една и съща височина, когато изваждате черупките. Препоръчвам да държите върха на към сантиметър над силиконовата поставка и да го държите на същата височина, до момента в който употребявате шаблона за макарони, постоянно се стремете да запълните първия кръг, защото черупките постепенно ще се разпространят до втория външен кръг след няколко секунди.

8. След като силиконовата поставка се изпълни, потупайте по дъното, с цел да освободите въздушните мехурчета, защото това може да докара до разпространяване на черупките една в друга.

9. Сега, когато имаме нашите лъскави черупки, е време да прибавим всевъзможни сухи украшения към черупките от лъскава до матова на досег. Това е моментът, в който можем да забележим, че черупките са подготвени за печене. Най-добре е да работим в топла кухня.

По време на интервала на отмора, температурата може да бъде сред 300-350 градуса за печене може да бъде извънредно друга за всяка фурна. Най-добре е да употребявате термометър за фурна, с цел да видите дали фурната е настроена на 325 градуса, само че в действителност има вътрешна температура от 350 градуса. уверете се, че въздухът циркулира и не е застоял.

12. След като черупките на макароните са изцяло изпечени, извадете тавите от фурната и ги оставете тавите се охлаждат изцяло, преди да отстраните черупките от силикон и макарони.

13. За да премахнете черупките, не ги дърпайте нагоре, защото могат да залепнат.

14 аромат(и)!

15. Поставете цялостните макарони в херметически затворен съд за 24 часа, с цел да може пълнежът да се просмуче в черупките.

16. Макароните би трябвало да се употребяват при стайна температура.

17 макароните също могат да бъдат замразени; те замръзват доста добре.