Рецепта: кнедли GF lingcod с 3 чаши в тайвански стил

Лунните новогодишни празници към този момент са в ход и превъзходен метод да отпразнувате настъпването на годината на Дракона е с вкусна храна. Главният готвач Deseree Lo Lo, топ готвач в Канада, подгласник на сезон 10, учи Global BC на специфична рецепта за кнедли.

Съставки:

За мариноване на рибата:

1 кг лингкод без кожа 3 g надробен бял пипер25 г оризово вино

За пюриране на рибата:

150 мл ледена вода20 г сол

За подготвяне на рибната паста:

50 мл ледена вода150 г белтъци40 г царевично нишесте50 г масло от канола5 г Азиатски 5 подправки

За подправката:

250 ​​г бял лук, обелен и жестоко нарязан 15 г листа босилек (за предпочитане е тайландски босилек) 5 г алено тайландско чили, отстранени стебла 50 г зелен лук, почистен, подкастрен и недодялан нарязани20 г скилидки чесън10 г обелен джинджифил40 г сусамово масло40 г вино GF Shaoxing50 г GF соев сос/тамари375 г зърна сладка царевица (праскови и сметана е най-добрият)450 г цели обелени водни кестени Вземете последните национални вести. Изпраща се на вашия имейл, всеки ден.

Приготовления:

За мариноване на рибата:

Внимателно размразете, изплакнете и подсушете лингкода. Нарежете на дребни кубчета рибата и мариновайте с бял пипер и оризово вино за най-малко 30 минути. Съхранявайте в ледник.

За да извършите подправката:

Нарежете на ситно лук, листа босилек, чили, зелен лук, чесън и джинджифил в кухненски робот. Добавете сусамово масло, вино GF Shaoxing и тамари, разбийте няколко пъти, с цел да включите течните съставки. Оставете настрани. Нарежете водните кестени на дребни късчета. Ако зърната на сладката царевица са замразени, размразете и източете изцяло водата.

За да нарежете рибата:

В взаимозависимост от размера на кухненския робот, отделете рибата на партиди (2 kg или 3 kg). Нарежете рибата с ледена вода и сол, до момента в който стане гладка.

За да извършите рибната паста:

В взаимозависимост от размера на миксера, разделете рибната паста и съставките на партиди. ниска скорост, постепенно прибавете ледена вода и белтъците. След това прибавете царевично нишесте и масло от рапица на стадии. Увеличете скоростта на миксера до средна/висока и гребете в продължение на 11 минути, до момента в който стане гладка и лъскава. Добавете азиатски 5 подправки в последната минута. Прехвърлете в огромни купи или съдове за разбъркване.

За да завършите Пълнеж:

Комбинирайте рибна паста, примес от подправки, сладка царевица и нарязани водни кестени. Добавете и разбъркайте усърдно.

Последна стъпка: Изберете желаните от вас опаковки за кнедли и организирайте празненство за пакетиране на кнедли!