Рецепта: кнедли GF lingcod с 3 чаши в тайвански стил

Лунните новогодишни празници вече са в ход и чудесен начин да отпразнувате настъпването на годината на Дракона е с вкусна храна. Главният готвач Deseree Lo Lo, топ готвач в Канада, подгласник на сезон 10, учи Global BC на специална рецепта за кнедли.

Съставки:

За мариноване на рибата:

1 кг лингкод без кожа 3 g смлян бял пипер25 г оризово вино

За пюриране на рибата:

150 мл ледена вода20 г сол

За приготвяне на рибната паста:

50 мл ледена вода150 г белтъци40 г царевично нишесте50 г масло от канола5 г Азиатски 5 подправки

За подправката:

250 ​​г бял лук, обелен и грубо нарязан 15 г листа босилек (за предпочитане е тайландски босилек) 5 г червено тайландско чили, отстранени стебла 50 г зелен лук, измит, подрязан и груб нарязани20 г скилидки чесън10 г обелен джинджифил40 г сусамово масло40 г вино GF Shaoxing50 г GF соев сос/тамари375 г зърна сладка царевица (праскови и сметана е най-добрият)450 г цели обелени водни кестени Вземете последните национални новини. Изпраща се на вашия имейл, всеки ден.

Приготовления:

За мариноване на рибата:

Внимателно размразете, изплакнете и подсушете лингкода. Нарежете на малки кубчета рибата и мариновайте с бял пипер и оризово вино за поне 30 минути. Съхранявайте в хладилник.

За да направите подправката:

Нарежете на ситно лук, листа босилек, чили, зелен лук, чесън и джинджифил в кухненски робот. Добавете сусамово масло, вино GF Shaoxing и тамари, разбийте няколко пъти, за да включите течните съставки. Оставете настрана. Нарежете водните кестени на малки парченца. Ако зърната на сладката царевица са замразени, размразете и източете напълно водата.

За да нарежете рибата:

В зависимост от размера на кухненския робот, отделете рибата на партиди (2 kg или 3 kg). Нарежете рибата с ледена вода и сол, докато стане гладка.

За да направите рибната паста:

В зависимост от размера на миксера, разделете рибната паста и съставките на партиди. ниска скорост, бавно добавете ледена вода и белтъците. След това добавете царевично нишесте и масло от рапица на етапи. Увеличете скоростта на миксера до средна/висока и гребете в продължение на 11 минути, докато стане гладка и лъскава. Добавете азиатски 5 подправки в последната минута. Прехвърлете в големи купи или съдове за смесване.

За да завършите Пълнеж:

Комбинирайте рибна паста, смес от подправки, сладка царевица и нарязани водни кестени. Добавете и разбъркайте старателно.

Последна стъпка: Изберете предпочитаните от вас опаковки за кнедли и организирайте парти за опаковане на кнедли!