Рецепта: Лавандулова и лимонова торта с маково семе от „Cake Picnic“ от Elisa Sunga

Elisa Sunga, създател на Cake Picnic, е видяла хиляди изпечени творения на своите събирания в разнообразни градове. Тя разгласява нова готварска книга „ Cake Picnic: Recipes for the Love of Cake & Friends “, която е частично предписания и частично управление по какъв начин да организирате собствен личен пикник с торта. 

Тя споделя рецепта за торта с маково семе от лавандула и лимон от своята книга. 

Извадка от: „ Cake Picnic: Recipes for the Love of Cake & Friends “

Торта с маково семе с лавандула и лимон

Преди известно време най-сетне стигнах до лавандулово поле отвън Лондон. Когато слязох от рейса, незабавно усетих аромата на цветя във въздуха. Чувствах се като че ли бях прегърнат от природата към мен. Винаги, когато пека с лавандула, преразглеждам това поле в съзнанието си. За тази торта горещо предлагам да употребявате дестилат от лавандула за хранителен клас както за лекост, по този начин и за същински лавандулов усет. Тази торта съчетава класическо лимоново маково семе с пътешестване до лавандуловото поле. ела с мен

Прави една двуслойна торта с размери 9 инча [23 см]

ТОРТА С КИСЕЛО МЛЯКО С ЛИМОН И МАК

1¼ чаши [250 g] гранулирана захар

 3 супени лъжици лимонова кора

1½ чаши [340 g] ванилово кисело мляко, на стайна температура

2⁄ 3 чаша [132 g] неутрално олио

3 яйца, на стайна температура

1 чаена лъжичка кашер сол

2 1⁄ 3 чаши [280 g] универсално брашно

¼ чаша [28 g] царевично нишесте

2 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сода бикарбонат

2 супени лъжици маково семе

ШВЕЙЦАРСКИ МАСЛЕН КРЕМ ОТ ЛАВАНДУЛА МЕРИНГ

1½ чаши [300 g] гранулирана захар

6 яйчни белтъка

2 чаши [452 g] несолено масло, на стайна температура, нарязано на 1 в [2,5 cm] части

1 чаена лъжичка готварска сол

½ до 2 чаена лъжичка дестилат от лавандула, на усет

1 или 2 капки виолетов хранителен оцветител (по избор)

ДЕКОРАЦИИ 

Захаросана лавандула, пресни стръкове лавандула, резенчета лимон, захаросани лимони, върти маслен крем, венчелистчета от цветя или пръски (по избор)

ЗА НАПРАВА НА ЛИМОНОВАТА МАКОВА СЕМЕНКА КЕЙК С ЙОГУРТ: Загрейте фурната до 325°F [165°C]. Намаслете и застелете две кръгли форми за торта с размери 9 инча [23 см] с хартия за печене.

В огромна купа смесете захарта и лимоновата кора. Използвайте пръстите си, с цел да втриете лимоновата кора в захарта, с цел да освободите маслата. Добавете киселото мляко, олиото, яйцата и солта. Разбийте до гладкост.

Пресейте брашното, царевичното нишесте, бакпулвера и содата за самун върху сместа. Добавете маковото семе. С помощта на шпатула деликатно сгънете съставките дружно за няколко завъртания. Не смесвайте прекомерно много; някои линии брашно са добре.

Разпределете тестото отмерено сред квалифицираните форми за печене и използвайте офсетна шпатула, с цел да изгладите върховете. Печете за 30 до 35 минути или до момента в който съчка за зъби, сложена в центъра, излезе чиста или единствено с няколко влажни трохи. Извадете от фурната и поставете върху решетка. Оставете тортите да се охладят във формите до стайна температура, преди да прокарате нож за масло в ръба на формичките и да обърнете тортите върху решетката.

ЗА ДА НАПРАВИТЕ МАСЛЕНИЯ КРЕМ ОТ ШВЕЙЦАРСКИ МЕРИНГ С ЛАВАНДУЛА: Напълнете междинна тенджера с вода и оставете да къкри. В купата на миксер смесете захарта и белтъците. Поставете купата върху кипящата вода, като внимавате дъното да не допира водата и разбърквайте непрестанно, до момента в който захарта се разтвори и сместа доближи 160°F [70°C]. За да тествате, разтрийте малко количество сред пръстите си – би трябвало да се усеща изцяло безпрепятствено.

Свалете купата от котлона и я прикрепете към стойката на миксера, снабдена с приставката за разтрошаване. Разбийте на висока скорост, до момента в който се образуват твърди, лъскави върхове, към 10 минути. С миксер на ниска степен, последователно прибавете маслото, едно парче едновременно. Сместа може да наподобява пресечена първоначално, само че ще се стегне. След като цялото масло е включено, изстържете стените на купата, увеличете скоростта до висока и разбийте още 5 минути. Преминете към приставката за лопатки, прибавете трапезната сол, екстракта от лавандула и хранителния оцветител (ако използвате) и разбийте на междинна температура за още 10 минути. Масленият крем би трябвало да е лек, изтънчен и да удвои размера си.

ЗА СГЛОБЯВАНЕ И УКРАСАВАНЕ НА ТОРТАТА: Поставете първия пласт торта върху ръб за торта или паница за сервиране, като го закрепите с малко лавандулов маслен крем от швейцарски меренг непосредствено върху борда. С помощта на офсетна шпатула разпределете към ½ чаша [114 g] от масления крем върху повърхността. Ако желаете по-дебел пласт глазура, прибавете още.

Поставете втория блат от горната страна, като го подравнявате деликатно, с плоската страна нагоре за гладка повърхнина. Нанесете тъничък слой маслен крем върху цялата торта, с цел да запечатате трохи, като употребявате офсетна шпатула, с цел да го изгладите отмерено. Охладете тортата за 20 минути, с цел да стегне покритието от трохи.

След като стегне, използвайте останалия маслен крем, с цел да замразите горната и страните на тортата, като я изгладите отмерено или създадете текстурирани шарки с шпатула. Декорирайте по избор. Отстранете неядливите украшения преди сервиране.

Извадка от Cake Picnic: Recipes for the Love of Cake & Friends от Elisa Sunga. Публикувано от Chronicle Books. Авторско право © 2026 от Elisa Sunga.

Задълбочете се с The Free Press

В:

© 2026 CBS Interactive Inc. Всички права непокътнати.

CBS Новини 24/7

Авторско право ©2026 CBS Interactive Inc. Всички права непокътнати.