Рецепта: Лятна салата соба с юфка

Лятна салата с нудъл соба

Сервира 2

200g сушени юфки Soba

2c настъргано зеле

2c нарязани смесени летни зеленчуци

200g варен протеин по желание (използваме печени пилешки бутчета или твърдо запечени на тиган тофу)

Шепа зеленолистна салата

Поръска с препечени сусамови семена

– Сварете юфката соба в подсолена вода съгласно напътствията на опаковката

– След като се сварят, прецедете и изчакайте под студена вода, с цел да изстине, по-късно прецедете и оставете настрани

– Нарежете зелето на фино с мандолина, в случай че имате, или ножът също работи

Получавайте ежедневни национални вести

– Нарежете определените от вас зеленчуци на хапки части

– Нарежете варено пиле, тофу или протеин по желание на хапки

– Измийте и подсушете малко зелена маруля

– Хвърлете всичко в купа с дресинг от сусам и джинджифил; разделете сред две купи и от горната страна поръсете с препечени сусамови семена

Сусамов дресинг с джинджифил

1/2 чаша червен винен оцет

1/4 чаша кленов сироп

1/4 чаша соев сос

1/4 чаша сусам олио

1/2 чаша неутрално олио

1 супена лъжица ситно настърган джинджифил

Сол на усет

Добавете червен винен оцет, кленов сироп, соев сос и сусамово масло в блендер; до момента в който тече постепенно, намажете с масло, с цел да се емулгира, изключете и подправете със сол и прибавете джинджифил.

Можете също да разбиете в купа, до момента в който постепенно добавяте масло. Добавям джинджифила най-после, в случай че употребявам блендер, с цел да не се емулгира.

* Юфката може да се сготви предварително; след изстудяване под студена вода, в случай че не употребявате незабавно, прибавете малко дресинг или масло, с цел да не се слепват.