Рецепта: Любовна франзела, франзела във формата на сърце
Любовна франзела (Heart-Shaped Bagel)
Рецепта от WA-BAGEL Head Baker, Yukiko Iikura
Добив: 8 геврека
Съставки
Брашно за самун: 500g
Студена вода: 300g
Кафява захар: 4 чаени лъжички
Сол: 1/2 чаена лъжичка
Незабавна суха квас: 6-8g
Масло от рапица (рафинирано): 2 супени лъжици
Покрития:
Кристална едра захар: При нужда
Инструменти:
Големи и дребни купи
Пластмасова стъргалка
Везна
Термометър със сонда
Чаена лъжичка и супена лъжица
Фурна и тава за печене
Пергаментова хартия
Хартия с размер Letter
Голям съд
Скимер
Инструкции за готвене
1. ИЗМЕРВАНЕ И МЕСЕНЕ
Използвайте студена вода и я измерете в купата.
Добавете захарта, солта и маслото от рапица и разбъркайте добре с пластмасова стъргалка.
Добавете една трета от брашното и разбъркайте, по-късно прибавете маята и разбъркайте добре.
Добавете останалото брашно и месете към 5 минути с ръцете си.
След това месене разпределете тестото на правоъгълник в тавата.
Проверете температурата на тестото с термометър-сонда. Ако е към 22°C или по-висока, охладете я; в случай че i е под 22°C, поставете го на хладно място.
Получавайте изключителни национални вести
За вести, засягащи Канада и света, регистрирайте се за предизвестия за изключителни вести, доставяни непосредствено до вас, когато се случат. Регистрирайте се за ексклузивен народен бюлетин. Регистрирайте се. Като предоставите своя имейл адрес, вие сте прочели и се съгласявате с Правилата и изискванията и Политиката за дискретност на Global News. 2. ПОЧИВКА
Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да почине за 15 минути.
3. ВТОРО МЕСЕНЕ И ПОЧИВКА
Разтегнете и сгънете тестото неведнъж, след което го оформете още веднъж в правоъгълник.
Починете още 15 минути.
През това време загрейте фурната до 480°F и сложете 8 литра вода в съд, с цел да заври.
4. РАЗДЕЛЯНЕ И ОФОРМЯНЕ
Оформете още веднъж тестото до размера на хартията.
Нарежете тестото на 8 равни елементи.
Оформете всяко парче във въже с дължина към 40 см.
Усучете центъра на въжето и го оформете на пръстен, след което притиснете долната част, с цел да създадете подострен връх за формата на сърце.
5. КРАЙНА ФЕРМЕНТАЦИЯ И ВАРЕНЕ
Оставете тестото да ферментира за 15-30 минути.
Сварете всяка страна на тестото за 1 минута.
6. ТОПИРАНЕ И ПЕЧЕНЕ
Оставете свареното тесто да се охлади и леко да изсъхне, след което нанесете едра захар Cristal върху повърхността.
Печете във фурната за 18-20 минути.
Насладете се!
Повече за Lifestyle Още видеоклипове
