Рецепта: Пекинско болонезе

Рецепта: Пекинско болонезе

За 1 порция

Съставки
1 супена лъжица сос от надробен фасул
1 супена лъжица сос от хойсин
2 супени лъжици растително масло
¼ чаша вода
1 супена лъжица зелен лук, нарязан на филийки, белтъците и зеленчуците разграничени
½ ч.л. нарязан или настърган свеж джинджифил
150 г смляно свинско месо ИЛИ 150 г приблизително огромно тофу, нарязано на кубчета с размери 1 см
¼ чаена лъжичка пет подправки на прахуляк
10 мл вино или шери от Шаоксинг
150 г прясна тънка китайска пшенична юфка
2 супени лъжици краставица с жулиен

Метод
В измервателна течност чаша, смесете ¼ чаша вода със сос от надробен фасул и хойсин. Разбъркайте добре и оставете настрани.

Получавайте ежедневни национални вести

За да извършите рагу, в междинна тенджера на приблизително висока температура, загрейте маслото, до момента в който едвам изпуши. Добавете смляното свинско месо (или тофу) и намалете котлона до висока степен. Докато месото се задушава, прибавете пет подправки на прахуляк. Добавете белите елементи на зеления лук и джинджифила. Подправете със сол.

Гответе, като разбърквате постоянно и раздробявате свинското месо, до момента в който свинското съвсем покафенее или до момента в който тофуто покафенее добре. Добавете виното и гответе, като разбърквате понякога.

Когато течността намалее на половина, прибавете сместа от вода и сос и намалете топлината до междинна. Гответе, като разбърквате понякога, до момента в който сместа доближи консистенцията на сипкав сос. Свалете от котлона и оставете настрани.

Оставете междинен съд с вода да заври бързо. Добавете юфката и гответе съгласно напътствията на опаковката, до момента в който стане ал денте, като разбърквате с дълги пръчици, с цел да предотвратите образуването на бучки. Отцедете и изплакнете добре с гореща вода, след което прехвърлете в топла купа за сервиране.

Отгоре покрийте рагуто от едната страна и гарнирайте със зелен лук и краставица. Разбъркайте добре, с цел да комбинирате и сервирате.